Lekko solony pstrąg - domowy przepis

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• deska do krojenia ryb;
• nóż kuchenny;
• łyżka stołowa;
• ręcznik papierowy;
• głębokie danie;
• folia spożywcza;
• wykałaczka.

Składniki

Krok gotowania

1. Aby przygotować lekko osolonego pstrąga, potrzebny jest 1 kg ryby. Możesz wziąć czerwone ryby i więcej, ale wtedy musisz samodzielnie obliczyć proporcje pozostałych składników. Przed soleniem należy pokroić i przygotować pstrąga. Aby to zrobić, wyczyść łuskę pod zimną wodą i wykonaj nacięcie na brzuchu, przez który dostajemy wszystkie wnętrza. Ponownie opłucz rybę pod bieżącą wodą i wysusz ją trochę ręcznikiem papierowym.
   
2. Tylko solony filet z pstrąga. Aby to zrobić, użyj noża, aby przebić rybę przez kość i przeciąć skórę. Ostrożnie pokrój filet, aby na kości pozostało jak najmniej mięsa. Podobnie oddzielamy drugi filet z pstrąga od kości. Duże kości, które pozostały na filecie, są ostrożnie cięte nożem, ponieważ jest mało prawdopodobne, aby można je było wyciągnąć z surowych ryb. Mniejsze kości można usunąć z pstrąga palcami lub pęsetą.
   
3. Odetnij tłuszcz znajdujący się w pobliżu brzucha ryby. Nie jest wymagany do solenia pstrąga. Nie możesz go wyrzucić, a później przygotować hodgepodge. Dotykamy palcami filetów z pstrąga i uzyskujemy kości, które są wyczuwalne w dotyku. Ważne jest, aby robić to ostrożnie, aby zachować integralność zaokrąglenia. Konieczne jest wyjęcie kości w tym kierunku, w którym wystają. Nie ma potrzeby usuwania skóry z ryb; można ją smarować.
   
4. Na osobnej płytce wymieszaj 1 łyżkę. l sól i 1 łyżeczka. cukier, dokładnie je mieszając. Umieść 2 filety z pstrąga w głębokiej misce i posyp rybę mieszaniną soli i cukru. Nie pocieraj mocno pstrąga, aby się nie rozpadł. Najpierw zaleca się przetwarzanie z solą i cukrem jednego kawałka ryby, a następnie drugiego. Nie mieszaj obu filetów jednocześnie. Pamiętaj, aby solić ryby po obu stronach i po bokach.
   
5. Przełóż na pół 1 liść laurowy i dodaj 13-15 groszku czarnego pieprzu. Zamykamy miskę fileta z pstrąga folią spożywczą i pozostawiamy do solenia w temperaturze pokojowej przez 10-12 godzin. Jeśli ryba nie jest pilnie potrzebna, można ją schłodzić, ale czas wydłuża się do 24 godzin. Zaleca się wykonanie kilku otworów w folii przylegającej, aby ryby mogły oddychać.
   
6. Wyciągamy gotową rybę ze statku i myjemy ją dokładnie pod chłodną wodą. Jeśli chcesz natychmiast pokroić rybę, lepiej umieścić ją w zamrażarce na 10 minut, wtedy łatwiej będzie pokroić w cienkie plasterki. Jeśli solono duży kawałek pstrąga, wówczas część można wyjąć z zamrażarki i w razie potrzeby wyjąć. W lodówce lekko osolony pstrąg można przechowywać przez 3-4 dni.
   
7. Podawaj lekko solone ryby można pokroić na małe kawałki i przyozdobić świeżymi ziołami, na przykład gałązką koperku lub pietruszki. Możesz również zrobić kanapki lub kanapki z solonego pstrąga, dodając ser i inne składniki.
   

Przepis wideo

Film opowiada o pstrągach lekko solonych. Szczegółowo opisano proces krojenia czerwonych ryb w filety i solenie ich krok po kroku. Wskazano wszystkie niezbędne składniki, dzięki którym ryba stanie się bardziej soczysta i smaczniejsza.Podane są zalecenia, w jaki sposób iz którym lepiej jest podawać pstrąga lekko solonego.

Inne przepisy na ryby