Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:wagi kuchenne, miarka, nóż, miski, mikser, garnek z grubym dnem, trzepaczka, kuchenka, drobne sito, foremka do lodów, folia spożywcza, zamrażarka.
Składniki
| Nieobrane, niesolone pistacje | 200 g |
| Krem 33-35% | 500 ml |
| Mleko | 250 ml |
| Jajka | 4 szt |
| Cukier | 200 g |
| Wanilia / Ekstrakt Waniliowy / Cukier Waniliowy | 1 kapsułka / 1 łyżeczka / 10 g |
| Wrząca woda | 0,5 l |
Krok gotowania
- Dokładnie obierz 200 g pistacji muszlowych.
- Wlać orzechy 0,5 litra wrzącej wody. Odstaw na około 20 minut - potem łuska stanie się miękka, łatwa do czyszczenia.
- Oddzielić żółtka od białek w 4 jajach kurzych. Do lodów potrzebne są tylko żółtka. Białka można zamrozić i wykorzystać później.
- Wysyłamy obrane orzechy do blendera i wlewamy 250 ml mleka.
- Pistacje zmiel mlekiem z dużą prędkością przez 2 minuty.
- Wlej 500 ml tłustej śmietany (33-35%) do garnka o grubym dnie. Dodaj tam mieszankę pistacjową.
- Wlać również 100 g cukru.
- Kroimy strąki wanilii i zbieramy nasiona (zamiast tego możesz wziąć 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego lub 10 g cukru waniliowego).
- Umieszczamy nasiona i strąki w rondlu. Wlej 100 g cukru do żółtek i dokładnie ubij trzepaczką - aż staną się lekkie i wzrosną.
- Podgrzej garnek do gotowania i ciągle mieszając doprowadzaj mieszaninę do wrzenia. Gdy tylko bąbelki zaczną pojawiać się na powierzchni, wyłącz ogień. Do ubitych żółtek dodaj mieszankę pistacjowo-mleczną. Należy to robić małymi porcjami, ciągle ubijając trzepaczką, aby żółtka się nie zwijały. Wlać całą masę do garnka i ustawić na kuchence, rozpalając lekki ogień.
- Zagotuj mieszaninę, ciągle mieszając i zapobiegając jej wrzeniu. Gdy tylko krem zacznie gęstnieć - zdejmij z ognia. Przepuścić mieszaninę przez drobne sito.
- Wlać masę do formy i ostudzić. Aby przyspieszyć proces, możesz ustawić formę w pojemniku z lodową wodą.
- Okresowo mieszaj mieszaninę chłodzącą, zapobiegając tworzeniu się filmu.
- Gdy mieszanina osiągnie temperaturę pokojową - zamknij formę folią spożywczą i zainstaluj w zamrażarce. Co 40 minut (na wypadek, gdybyśmy ustawili stoper!) Wyjmujemy formę i dokładnie miksujemy lody - aż stwardnieje, trzeba będzie to zrobić około 4-5 razy. Jeśli masz urządzenie do lodów, możesz zrobić to bez kłopotliwego mieszania. Możesz podawać lody, dodając dowolne słodycze do swojego smaku.
Przepis wideo
Na filmie można szczegółowo zobaczyć wszystkie etapy przygotowania wspaniałego deseru - pysznych lodów pistacjowych.
A jak się czujecie, drodzy czytelnicy, o lodach pistacjowych? Jeśli próbowałeś ugotować zgodnie z proponowanym przepisem - napisz o swoich wrażeniach.