Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: piec, patelnia, deska do krojenia, patelnia, łopatka kuchenna, łyżka stołowa, tarka.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| czerwona fasola | 200 g |
| marchewki | 1 szt |
| cebula | 2 szt |
| obrane orzechy włoskie | 75 g |
| zmielony czerwony pieprz | ¼ łyżeczki |
| mielona kolendra | 1 łyżeczka |
| chmiel-suneli | 1 łyżeczka |
| sól | 1 łyżeczka |
| czosnek | 4 goździki |
| ocet winny | 1 łyżeczka |
| olej roślinny | 50 ml |
| pietruszka | ½ wiązka |
| liść laurowy | 1 szt |
| ziarna pieprzu | 3 szt |
Krok gotowania
- Umyj 200 gramów czerwonej fasoli pod bieżącą wodą, usuń nadmiar wyskakujących fragmentów. Umieszczamy umytą fasolę w osobnym pojemniku, zalewamy zimną wodą, tak aby wszystkie ziarna były przykryte marginesem 2-3 cm i pozostawiamy produkt na 12 godzin w temperaturze pokojowej. W tym czasie 3-4 razy zmieniaj wodę w pojemniku z fasolą.
- Po 12 godzinach spuszczamy wodę, otrzymujemy dobrze spuchniętą fasolę, którą wkładamy do małej patelni, wlewamy ponownie wodę, aby woda była 2-3 cm wyższa od fasoli, wkładamy ją do pieca.
- Gdy woda zacznie wrzeć, na powierzchni może pojawić się piana, którą należy usunąć za pomocą łyżki cedzakowej lub łyżki stołowej.
- Dodaj do garnka jeden liść laurowy, trzy ziarna pieprzu i trzy ziele angielskie. Zamykamy pokrywkę, ustawiamy ogień na minimum, gotujemy przez około godzinę - godzinę i dwadzieścia minut.
- Po tym czasie próbujemy ziaren w celu przygotowania, dodajemy jedną łyżeczkę soli, jedną łyżeczkę mielonej kolendry, taką samą ilość chmielu sunli i na czubku łyżeczki zmielonej czerwonej papryki. Wymieszaj wszystkie składniki w rondlu, zamknij pokrywkę, pozwól jej gotować przez 2-3 minuty na małym ogniu.
- Pozostawiamy patelnię z fasolą w temperaturze pokojowej do ostygnięcia, a ponadto w tym czasie należy ją namoczyć przyprawami.
- Dwie średniej wielkości cebule są obrane, umyte pod bieżącą wodą, pokrojone w pół pierścienie, usunięte na bok.
- Obieramy jedną dużą marchewkę, myjemy ją, pocieramy na grubej tarce, odstawiamy.
- Kładziemy patelnię na kuchence, wlewamy 50 ml rafinowanego oleju roślinnego, kładziemy pokrojoną cebulę, smażymy do uzyskania półprzezroczystości.
- Dodaj startą marchewkę na patelnię, smaż z cebulą, aż będzie miękka.
- Cztery duże ząbki czosnku są obrane, umyte, drobno posiekane na desce do krojenia, dodane do patelni do cebuli i marchwi, smażone przez kolejne 2-3 minuty, aby czosnek mógł nadać swój smak.
- Gotowe warzywa umieszcza się w głębokiej misce sałatkowej, dodajemy jeszcze ciepłą fasolę, a my usuwamy je na bok.
- Na pulpicie rozprowadzamy 75 gramów obranych orzechów włoskich. Powinny być posiekane. Można to zrobić za pomocą blendera. Jeśli nie ma, włóż orzechy do zwykłego pilnika, zawiń go z jednej strony, aby produkt nie wypadł, popychaj nakrętki kilka razy w tę iz powrotem wałkiem do ciasta, posiekając kawałki orzechów tak bardzo, jak to możliwe.
- Wlać posiekane orzechy do salaterki z fasolą i warzywami.
- Pozostaje przygotować pietruszkę. Moja połowa wiązki zieleni pod kranem, trochę wysuszona, pokrojona niezbyt drobno na desce do krojenia, wrzuciła resztę składników.
- Na koniec dodaj jedną łyżeczkę octu winnego, wymieszaj składniki. Na tym etapie możesz dodać przyprawy lub sól do gruzińskiego lobio zgodnie ze swoim gustem.Ocet winny można łatwo zastąpić winem niesłodzonym.
- Fasola jest gotowa po gruzińsku, jest bardzo smaczna, przyjemna i apetyczna z wyglądu. Możesz go jeść zarówno podczas postu, jak i w zwykłe dni.
Przepis wideo
Jeśli chcesz zapoznać się bardziej szczegółowo z gruzińskim przepisem na gotowanie fasoli, zapoznaj się z całym procesem gotowania, technologią przygotowywania fasoli i innymi składnikami gruzińskiego produktu, materiał wideo pomoże ci w tej sprawie.
Drodzy czytelnicy, czy musieliście gotować fasolę po gruzińsku w swojej kuchni? Jak to zrobiłeś? Podziel się wrażeniami na temat przepisu. Jakie korzyści zyskałeś przygotowując gruzińskie lobio dla swojego domu?