Nadziewany sandacz - najlepszy przepis na wakacje

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: piekarnik, naczynie do pieczenia z bokami, mikser, nóż, deska do krojenia, patelnia, łopatka, maszynka do mięsa, patelnia, pojemniki głębokie, nożyczki kuchenne, folia.

Składniki

Krok gotowania

1. Dokładnie umyj i wyczyść łuski dwóch sandaczy, usuń oczy i skrzela. Ostrożnie odetnij głowę za płetwami i przez powstały otwór wyjmujemy wszystkie wnętrze z tuszy i głowy.
   
2. Następnie przygotowujemy tusze do usuwania skóry i lekko bijemy je wałkiem do ciasta. Dzięki temu mięśnie się rozluźnią i znacznie łatwiej będzie oddzielić mięso od skóry. Następnie, używając noża i nożyczek kuchennych, zaczynamy ostrożnie, stopniowo oddzielać skórę od mięsa. Skóra musi pozostać nienaruszona. Na koniec odetnij skórę z tuszy w okolicy ogona i zdejmij skórę, usuwając z niej mięso. Usuwamy również całe mięso z grzbietu. To samo robimy z drugą rybą.
   
3. Skórka lekko doprawiona czarnym pieprzem i solą. Zostaw trochę marynowane. Grzbiety umieszcza się na patelni, wlać 400 gramów czystej zimnej wody, soli i pieprzu do smaku, dodać dwa liście laurowe i gotować przez 30 minut.
   
4. Wlej 100 gramów mleka do małego głębokiego pojemnika i zanurz w nim 100 gramów białego chleba.
   
5. Obierz jedną marchewkę i jedną cebulę i moje. Trzy marchewki na grubej tarce i posiekaj cebulę w mały sześcian. Kładziemy patelnię na kuchence, wlewamy na nią 30 gramów oleju roślinnego. Gdy olej jest gorący, połóż posiekaną cebulę na patelni i smaż, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj startą marchewkę do cebuli i smaż do momentu ugotowania.
   
6. Przez maszynę do mięsa mijamy mięso sandacza i 40 gramów solonego tłuszczu.
   
7. Wyciskamy biały chleb z mleka, przepuszczamy go przez maszynę do mięsa i dodajemy do mięsa ze smalcem. Następnie przechodzimy przez maszynę do smażenia i smażymy, a także dodajemy do pozostałych składników.
   
8. W osobnym pojemniku rozbić dwa jaja kurze i oddzielić żółtka od białek.
   
9. Dodaj pozostałe żółtka do reszty składników, posol wszystko i dobrze wymieszaj. Powinniśmy uzyskać jednorodną masę. Następnie lekko odetnij powstałą mieloną rybę. W osobnej misce umieszczamy wiewiórki, dodajemy szczyptę soli i dokładnie ubijamy do uzyskania gęstej białej piany. Kiedy białka są ubite, dodaj je do farszu w częściach i mieszaj, aż będą gładkie.
   
10. Następnie obróć skórkę i zacznij ostrożnie faszerować mielonym mięsem. Po napełnieniu skóra powinna zachować kształt ryby. Głowy są również wypchane.
    
11. Obierz jeszcze jedną marchewkę, umyj ją i pokrój w pół-pierścienie. Dno naczynia do pieczenia przykrywamy marchewką bokami i kładziemy na nim nasze ryby i głowy.
    
12. Wlać powstały bulion z grzbietów do formy i przykryć folią.
    
13. Podgrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza i wysyłamy do niego nasze ryby na 40 minut. Po upływie czasu wyjmij folię z naczynia do pieczenia i gotuj naczynie przez kolejne 15 minut. Gdy ryba będzie gotowa, wyjmij ją z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie.
    
14. Następnie pięknie serwujemy i serwujemy.
    

Przepis wideo

Dzięki poniższemu przepisowi wideo możesz ugotować idealnego faszerowanego sandacza. To danie podbije serca wszystkich obecnych przy Twoim stole.

Inne przepisy na ryby