Pieprz na zimę do farszu: 13 sposobów na serdeczny zwrot akcji

Przygotowania z nadziewaną papryką są wygodne, ponieważ można ich używać zarówno w zimnej, jak i na gorąco. W zależności od marynaty przystawka może mieć smak miodowy, pomidorowy, kwaśno-słodki lub pikantny, co pozwala eksperymentować ze sposobami jej podania. Kolejnym niewątpliwym plusem ochrony domu jest korzyść dla organizmu. Warzywa zawierają witaminy, minerały i inne przydatne substancje zakonserwowane po obróbce cieplnej.

Papryka jest uważana za „mistrza” wśród innych roślin warzywnych pod względem zawartości witaminy C: ilość kwasu askorbinowego w 100 g sięga 250 mg. Jest również bogaty w karoten, witaminy z grupy B, potas, wapń, magnez.

Wstępne przygotowanie warzyw

Przed zbiorem warzywa są sortowane, oczyszczane z brudu, myte lub obrane. Proces trwa około 15 minut, dzięki czemu podczas gotowania nie rozprasza się niepotrzebnymi czynnościami. Wstępne przygotowanie warzyw jest takie samo dla wszystkich poniższych przepisów.

• Papryka Wybieramy owoce dowolnego koloru, ale o tym samym rozmiarze, bez uszkodzeń, plam, zgniłych obszarów. Płukamy, ostrożnie oddzielamy łodygę nożem, palcami wybieramy przegrody i nasiona. Znowu umyj wnętrze i na zewnątrz, wysusz.
• Marchewki i Buraki Wybieramy gęste rośliny okopowe bez pęknięć, oznak zgnilizny. Spłucz wodą, zdejmij skórkę cienką warstwą. Zmiel za pomocą robota kuchennego lub wetrzyj grubą tarkę.
• Cebula Obierz cebule, umyj je pod bieżącą wodą, wysusz. Zmiel w kostkę lub małe kawałki za pomocą noża, robota kuchennego.
• Biała kapusta Myjemy głowę górnych liści, brud, wycinamy kikut. Rozdrabniany ostrym nożem, próbując ciąć cienkie słomki tego samego rozmiaru.
• Bakłażan Używamy młodych okazów, przejrzałych niebieskich (odcienie szaro-zielone lub brązowo-żółte) nie biorą. Badamy owoce pod kątem braku plam, gnicia i uszkodzeń. Wytnij „ogon” i czubek, pozostaw skórę i nasiona. Aby pozbyć się goryczy, pokrój na kawałki, moczyć przez 20 minut w słonej wodzie, a następnie dokładnie spłukać i wysuszyć.

Zasady sterylizacji

Pojemniki używane do przygotowania faszerowanej papryki muszą być czyste i suche. Zaleca się, aby najpierw przepłukać puszki i pokrywki sodą, a następnie wysterylizować. Wtedy zachowanie na pewno nie pójdzie źle. Metody sterylizacji pojemników pokazano w poniższej tabeli.

Tabela - Jak prawidłowo wysterylizować słoiki

Po ułożeniu półfabrykatów w sterylizowanych słoikach zawartość należy ponownie poddać obróbce cieplnej, jeśli przepis tego wymaga. Zwyczajowo stosuje się dwie metody.

1. Sterylizacja na patelni. Na dole kładą drewniany stojak lub złożony ręcznik, kładą puszki z wykrojami, przykrywają metalowymi pokrywkami. Wlej wodę do patelni na szyjce pojemników. Po zagotowaniu wody pojemnik jest sterylizowany: o objętości odpowiednio 0,5 l - 10 minut, 1 i 3 l - 15 i 25 minut. Następnie pojemniki są usuwane, zwijane.
2. Wyżarzanie w piekarniku. Słoiki wypełnione i przykryte pokrywkami są umieszczane na blasze do pieczenia, wkładane do zimnego piekarnika. Stopniowo podgrzej go do 160-200 ° C. W zależności od objętości pojemniki kalcynuje się przez 15 do 30 minut. Następnie każdy słoik jest ostrożnie usuwany za pomocą kleju, skręcany.

Faszerowane papryki na zimę: opcje „międzynarodowe” ...

Papryki na zimę do farszu są używane przez kochanki z różnych krajów. W Rosji najpopularniejsze odmiany przepisu były w języku bułgarskim i mołdawskim. Ponadto wciąż wiele kobiet stosuje przepis znany od czasów radzieckich. Następnie na stole pod hasłem „Oblizaj palce” podano półfabrykat z nadziewaną papryką o nazwie „Globe”.

W języku bułgarskim

Funkcje Papryka konserwowa wyróżnia się doskonałym smakiem i lekką kwasowością. Pomidory dodają jasnych, żywych owoców, selera i pasternaku dodają pikanterii. Takie zbiory zajmą właściwe miejsce wśród potraw ziemniaczanych i mięsnych, nawet na świątecznym stole.

Co przygotować:

• papryka - 4,5 kg;
• pomidory - 3 kg;
• cebula - 600 g;
• marchewki - 4 kg;
• sól - 100 g;
• korzeń pietruszki - 150 g;
• korzeń pasternaku - 150 g;
• korzeń selera - 150 g;
• cukier - 100 g;
• mielona czerwona papryka - pół łyżeczki;
• mielony czarny pieprz - jedna łyżeczka;
• olej roślinny.

Etapy konserwacji

1. Blanchuj pieprz przez dwie do czterech minut we wrzącej wodzie, usuń i osusz ręcznikiem.
2. Drobno posiekaj korzenie, sól, a następnie usmaż na oleju z cebulą i marchewką.
3. Napełnij bułgarskie owoce uzyskanym mięsem mielonym.
4. Pokrój pomidory w owsiankę, gulasz w rondlu.
5. Po ugotowaniu wlej sól, cukier, przyprawy. Płonąć jeszcze przez pięć minut.
6. Ułożone owoce w sterylizowanych słoikach zalej mieszanką pomidorową.
7. Sterylizuj, zwiń.

W języku mołdawskim

Funkcje Jasna papryka faszerowana mołdawską marchewką i kapustą to pyszne danie witaminowe dla całej rodziny. Zimą wystarczy otworzyć obrabiany przedmiot, ogrzać go, posypać startym serem lub serem feta i można go podać na stole. Przepis jest uważany za dietetyczny. Taką konserwację można spożywać nawet podczas postu.

Co przygotować:

• słodka papryka - 5 kg;
• kapusta - 3 kg;
• marchewki - 1 kg;
• cebula - 1 kg;
• olej roślinny - 300 g;
• sól - 170 g;
• natka pietruszki - duża pęczek;
• mielony czarny pieprz.

Etapy konserwacji

1. Blanchuj paprykę we wrzącej wodzie przez cztery minuty, wysusz.
2. Wlać cebulę na patelnię, smażyć na oleju przez kilka minut.
3. Dodaj marchewki, sól i gotuj pod przykryciem przez kolejne dwie minuty. Spoko.
4. Wymieszaj narybek z posiekaną kapustą, posiekanymi ziołami; dodaj sól do smaku, pieprz.
5. Faszeruj paprykę mieszanką, dobrze ubij w rondlu. Naciśnij talerz i załaduj (na przykład trzylitrowy słoik z wodą).
6. Cztery dni później, gdy warzywa zaczną sok, włóż je do słoików, polej olejem, zwinąć po sterylizacji.

Styl radziecki

Funkcje Ten przepis jest podobny w smaku do tych nadziewanych papryki, które były sprzedawane w sklepach w czasach radzieckich pod marką Globus. Banki zostały zmiecione z półek, a gotowanie takiego przysmaku z gospodyniami domowymi uważano za szczyt umiejętności kulinarnych.

Co przygotować:

• słodka papryka - 3 kg;
• cebula - 2 kg;
• dojrzałe pomidory - 1 kg;
• marchewki - 2 kg;
• pasta pomidorowa - dwie łyżki stołowe;
• cukier - jedna łyżka stołowa;
• olej roślinny - 100 ml;
• sól do smaku.

Etapy konserwacji

1. Zalej papryką wrzącą wodę w rondlu, blanszuj przez dwie lub trzy minuty. Wyjmij i spoko.
2. Podsmaż cebulę i marchewkę osobno na kilku łyżkach oleju roślinnego.
3. Pomidory kroimy w kostkę, smażymy na patelni naoliwionej. Następnie wlej pastę pomidorową, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty pod pokrywką.
4. Połącz wszystkie narybki, dodaj sól, cukier, wymieszaj.
5. Faszerowane papryki z uzyskaną masą roślinną, ułóż puste miejsca w sterylizowanych pojemnikach. Luki między owocami wypełniają pozostałe wypełnienie.
6. Wlej łyżkę oleju roślinnego do każdego słoika, przykryj pokrywkami i sterylizuj.
7. Po schłodzeniu zwinąć, przed zimą wynieść do spiżarni.

... i sprawdzone przepisy kulinarne

Doświadczone gospodynie domowe, które przechowują uprawy na przyszłość, wiedzą, jak prawidłowo zachować nadziewane papryki. Dla tych, którzy przygotowują się po raz pierwszy, pomocne będą opcje krok po kroku do domowej konserwacji warzyw. Oto proste warianty walcowania papryki z różnymi nadzieniami, które pomogą zaoszczędzić nadmiar marchwi, grzybów, kapusty, jabłek lub bakłażana na zimę.

Z kapustą i marchewką

Funkcje Faszerowane papryki z kapustą na zimę to ładunek sezonowych witamin w trzylitrowym lub litrowym słoju. Możesz zakonserwować taką konserwację w pół godziny po wcześniejszym przygotowaniu składników.

Co przygotować:

• papryka - 1 kg;
• marchewki - dwa kawałki;
• kapusta - jedna głowa kapusty;
• woda - 1 l;
• ocet - 150 ml;
• cukier - 200 g;
• sól - dwie łyżki stołowe;
• olej roślinny - 100 ml.

Etapy konserwacji

1. Zmieszaj startą marchewkę z paluszkami kapusty.
2. Papryka faszerowana masą warzywną.
3. Delikatnie połóż owoce bokiem na dnie patelni.
4. Zagotuj marynatę na innej patelni. Połącz wszystkie pozostałe składniki, wymieszaj, podpal.
5. Po ugotowaniu wyłącz miksturę papryką.
6. Ustaw czysty ucisk, wyjmij patelnię na dwa dni w ciemnym miejscu.
7. Po dwóch dniach przenieś paprykę do sterylizowanych pojemników, zalej szyję solanką.
8. Umieść słoiki na patelni, sterylizuj przez 15 minut.
9. Wyjmij, zwiń, odwróć i zawiń ręczniki, aż ostygną.
10. Na zimę wysłany do piwnicy lub podziemia.

Z bakłażanem

Funkcje W połączeniu z młodą bakłażanem faszerowane papryki będą miały delikatny i pikantny smak. Gotowanie zajmie minimum czasu, jeśli wcześniej przygotujesz warzywa i pojemniki.

Co przygotować:

• papryka - 5 kg;
• bakłażan - 3 kg;
• woda - dwie szklanki;
• 9% octu - jedna szklanka;
• cukier - jedna szklanka;
• olej roślinny - jedna szklanka;
• sól - jedna łyżka stołowa.

Etapy konserwacji

1. Gotuj paprykę we wrzącej wodzie przez trzy minuty, aby zmięknąć.
2. Kolbę bakłażana kolbę przez trzy minuty, po schłodzeniu pokroić w kostkę o wielkości około 1 cm.
3. Faszeruj owoce plasterkami bakłażana, włóż do przygotowanych słoików.
4. Zagotuj marynatę. Wlej sól, cukier do wody, wlej ocet, olej roślinny. Zagotuj, zdejmij z ognia.
5. Zalej pojemnik marynatą, sterylizuj przez 20 minut, dokręć na zimę.

Bez sterylizacji

Funkcje Faszerowane papryki na zimę w słoikach można zwinąć bez sterylizacji. Ta metoda pozwala uzyskać gotowaną przystawkę o wysokiej zawartości witamin w połączeniu ze zbożami, potrawami ziemniaczanymi.

Co przygotować:

• pieprz - 1 kg;
• marchewki - 1 kg;
• korzenie pietruszki - 1 kg;
• warzywa (pasternak, koperek, natka pietruszki) - 500 g;
• woda solankowa;
• sól - jedna łyżka stołowa na każdy litr wody.

Etapy konserwacji

1. Paprykę płukać we wrzącej wodzie przez kilka minut, ostudzić zimną wodą.
2. Spłucz posiekane zioła.
3. Gotuj korzenie pietruszki i marchewkę, aż będą ugotowane, a następnie zmielić za pomocą robota kuchennego. Wymieszaj z ziołami.
4. Paprykę faszeruj masą warzywną, przełóż na słoiki.
5. Przygotuj solankę, rozpuszczając sól w wodzie.
6. Napełnij pojemniki solanką, zamknij plastikowymi nakrętkami.
7. Przechowywać w chłodnym miejscu.

W marynacie pomidorowej

Funkcje Lepiej jest przygotować jasne i apetyczne zbiory pomidorów z czerwonej, pomarańczowej papryki, a do farszu użyć nie tylko białej kapusty, ale także czerwonej kapusty. Wskazane jest, aby wziąć marynowany sok pomidorowy, ale nadaje się również do zakupu.

Co przygotować:

• słodka papryka - 2-3 kg (w zależności od ilości nadzienia);
• cebula - 1 kg;
• marchewki - 2 kg;
• kapusta - 0,5 kg;
• sok pomidorowy - 1 l;
• sól - 30 g;
• 5% octu - 100 ml;
• pieprz czarny pieprz;
• olej roślinny;
• przyprawy

Etapy konserwacji

1. Przenieść cebulę, marchewkę i kapustę na patelnię, smażyć na oleju. W razie potrzeby pieprz.
2. Trzymaj paprykę we wrzącej wodzie przez około trzy minuty, a następnie napełnij je mielonym mięsem wzdłuż krawędzi, naciśnij je palcem.
3. Wrzuć trzy groszki pieprzu do każdego pojemnika, wypełnij litrowe słoiki pustymi polami.
4. Zagotuj sok pomidorowy na kuchence, polej nim owoce.
5. Pasteryzuj przez 45-50 minut, dokręć.

Z burakami

Funkcje Papryka nadziewana mieszanką buraków i marchewki w solance spodoba się miłośnikom dań warzywnych, wyznawcom zdrowego stylu życia. Blank zawiera wiele witamin, błonnika, może być stosowany jako gotowe danie, sałatka zimowa lub jako dodatek do przystawki.

Co przygotować:

• papryka słodka - 1 kg;
• buraki - jeden kawałek;
• marchewki - 300 g;
• żarówka - jedna głowa;
• woda - 1 l;
• sól - jedna łyżka stołowa;
• cukier - pół łyżki stołowej;
• kwas cytrynowy - dwie trzecie łyżeczki.

Etapy konserwacji

1. Przygotuj cebulę, marchewkę i buraki: obierz, umyj, osusz i posiekaj.
2. Wymieszaj składniki, faszeruj gęstą papryką masą warzywną.
3. Owoce układaj w sterylizowane słoiki.
4. Przygotuj solankę do nalewania: wlej litr wody na patelnię, wlej cukier, sól, kwas cytrynowy. Mieszaj, gotuj na kuchence.
5. Wlej wrzącą solankę do przedmiotu obrabianego, włóż sterylizowane słoiki na pół godziny.
6. Po schłodzeniu zwinąć, umieścić w magazynie.

Z miodem

Funkcje Papryka faszerowana warzywami na zimę okazuje się pikantnie słodka, jeśli do marynaty dodaje się czosnek, a do nadzienia dodaje się miód. Według hostess takie puste pola „odlatują” jeszcze przed nadejściem zimy. Spróbuj przygotować kilka puszek, aby zacząć doceniać popularny przepis.

Co przygotować:

• średniej wielkości papryka - 15 sztuk;
• czosnek - dwie duże głowy;
• kapusta - 0,6 kg;
• marchewki - 0,3 kg;
• woda - 1 l;
• cukier - 220 g;
• sól - 20 g;
• ocet 9% - 20 ml;
• miód - pół łyżeczki w każdej kapsułce.

Etapy konserwacji

1. Trzymaj paprykę we wrzącej wodzie przez trzy minuty.
2. Zetrzeć marchewki i kapustę solą, solą dać sok.
3. Obierz czosnek, pokrój plastry w poprzek.
4. Wlej miód do każdego zasobnika, umieść kilka kawałków czosnku, wypełnij resztę miejsca mieszanką kapusty i marchwi.
5. Owoce ułóż szczelnie w 0,5 litrowych słoikach.
6. Zagotuj marynatę. Połącz ocet, cukier, sól w wodzie, zagotuj, trzymaj w ogniu przez około trzy minuty.
7. Zalej puszki marynatą, sterylizuj przez 35 minut, zwiń.

Z jabłkami

Funkcje Jeśli chcesz zaskoczyć gości niezwykłym połączeniem owoców i warzyw - nadziewaj owoce dojrzałymi jabłkami. Taka niespodzianka w blankiecie spodoba się miłośnikom słodkich i kwaśnych przekąsek.

Co przygotować:

• czerwona i żółta papryka - po pięć;
• kwaśne żółte jabłka - 1 kg;
• woda - 0,8 l;
• proszek cynamonowy - jedna łyżeczka;
• cukier - trzy łyżki;
• sól - jedna łyżka stołowa ze zjeżdżalnią;
• ocet 6% - 250 ml.

Etapy konserwacji

1. Obierz jabłka z łodyg i nasion, pokrój na ćwiartki lub sześć do ośmiu części.
2. Zanurz plastry we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie wbij je w pieprz.
3. Przenieś owoce do wysterylizowanych słoików.
4. Zagotuj marynatę: wlej cynamon, sól, cukier do wody. Zagotuj, a następnie wlej ocet.
5. Zalej kęs marynatą, sterylizuj i zwiń na zimę.

Z grzybami i ryżem

Funkcje Grzyby i ryż stanowią pożywienie, a przyprawy dodają przypraw do warzyw. Kęs służy zarówno jako przystawka, jak i jako niezależne danie, podgrzewając przed podaniem w kuchence mikrofalowej.

Co przygotować:

• pieprz - 1 kg;
• świeże grzyby - 400 g;
• olej roślinny - 100 ml;
• ryż niepolerowany - jedna szklanka;
• pomidory - cztery kawałki;
• cebula - dwie głowy;
• keczup pomidorowy;
• woda
• pieprz i sól.

Etapy konserwacji

1. Gotuj ryż w osolonej wodzie, aż będzie w połowie ugotowany.
2. Grzyby pokroić na małe kawałki.
3. Spal pomidory wrzątkiem, obierz i przetrzyj przez sito.
4. Na patelni w oleju smaż cebulę przez kilka minut, dodaj ryż, masę pomidorową i grzyby, gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut, delikatnie mieszając.
5. Wlać 100 ml wody, pieprzu, soli, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Zdjąć z ognia, ostudzić.
6. Faszeruj paprykę mieszanką, przenieś przedmioty do sterylizowanych słoików.
7. Wlać nadziewaną paprykę z grzybami i ryżem do keczupu.
8. Sterylizuj we wrzącej wodzie pod przykryciem przez godzinę, zwiń i zawiń w koc.

Z aspiryną

Funkcje Ten przepis jest odpowiedni dla gospodyń domowych, które nie mają wystarczająco dużo czasu, aby stworzyć pełnowartościowy półprodukt z nadzieniem. Szybkie zbieranie owoców pozwoli w dowolnym momencie otworzyć słoik i ukończyć proces farszu już ugotowaną papryką. Aspiryna będzie działać jako środek konserwujący, zastępując ocet lub kwas cytrynowy.

Co przygotować:

• papryka - 1 kg;
• woda - 2 l;
• aspiryna - trzy tabletki.

Etapy konserwacji

1. Umieść przygotowane owoce na patelni, wlej wodę, włóż do pieca.
2. Po ugotowaniu przytrzymaj ogień przez kolejne trzy minuty, wyłącz palnik.
3. Przenieś elementy do sterylizowanych litrowych pojemników, dodając do nich jedną tabletkę aspiryny.
4. Wlać wrzącą wodę na puszki.
5. Zwinąć w wysterylizowane metalowe pokrowce, odwrócić do góry nogami, owinąć kocem przez noc.

Mrożone z mięsem

Funkcje Papryki na zimę są nie tylko konserwowane, ale także mrożone. Jako nadzienie użyj mięsa mielonego, ryżu, różnych warzyw. Przepisy na faszerowaną paprykę z mięsem na zimę lub z grzybami pozwalają szybko ugotować domowe potrawy, które przed podaniem wymagają jedynie gotowania lub duszenia.

Co przygotować:

• pieprz - 1 kg;
• ryż - jedna szklanka;
• mięso mielone - 500 g;
• cebula - jeden;
• przed ziemią;
• sól

Etapy konserwacji

1. Gotuj ryż do połowy.
2. Wymieszaj mięso mielone z cebulą, pieprzem, solą.
3. Połącz mięso z ryżem.
4. Faszeruj masę owocową starannymi palcami.
5. Wyślij paprykę nadziewaną ryżem lub mięsem na zimę do zamrażarki, pakując w ciasne torby.

Przepisy na faszerowane papryki na zimę pozwalają urozmaicić codzienne i świąteczne menu.Kęsy są stosowane jako niezależna przekąska lub dodatek do ryżu, gryki, mięsa. Ze względu na apetyt niektóre gospodynie domowe posypują marynowane marynaty świeżymi ziołami, posiekanym czosnkiem lub tartym serem i natłuszczone majonezem. Półprodukty mrożone są gotowane lub duszone w sosie, podawane z kwaśną śmietaną, keczupem.

Inne domowe przepisy