Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- nóż kuchenny;
- deska do krojenia;
- miska na mięso mielone;
- Szlifierka zgrubna.
Składniki
| Mięso wieprzowe | 250 g |
| Mięso wołowe | 250 g |
| Duże cebule | 1 szt |
| Zmielona kolendra | do smaku |
| Sól | do smaku |
| Kolendra | 1/2 wiązki |
| Woda oczyszczona | 50–75 ml |
Avicenna korzystał z dobroczynnych właściwości kolendry w celu łagodzenia bólu, kołatania serca, leczenia dolegliwości żołądkowych i stymulowania apetytu.
Krok gotowania
- Cebulę myjemy i kroimy w bardzo małe kostki. Aby zapobiec rozpadaniu się cebuli, pozostaw ją na ogonie podczas cięcia, pokrój cebulę wzdłuż na dwie połówki i wykonaj nacięcia o grubości 1-3 mm wzdłuż rdzenia, nie sięgając do ogona, a następnie pokrój małe kostki. Włóż cebulę do miski do farszu.
- Posyp posiekaną cebulę solą do smaku i zagniataj rękami, aż pojawi się sok. Ta technika zapewni mielonemu mięsu dodatkowy aromat i smak.
- Kroimy mięso wieprzowe (250 g) i mięso wołowe (250 g) na małe kawałki i przekręcamy przez maszynę do mięsa z dużą siatką do miski z cebulą. Idealnie mięso do chinkali powinno być bardzo drobno posiekane nożem, ale proponowana metoda przygotowania jest również dozwolona.
- Drobno posiekaj zieloną kolendrę (1/2 pęczka), dodaj do mielonego mięsa, posyp mieloną kolendrą do smaku, dokładnie wymieszaj mielone mięso dłońmi.
- Dodaj trochę wody (50-75 ml) do mielonego mięsa, to da mu soczystość. Ugniataj go dokładnie łyżką stołową lub rękami. Mięso chinkali powinno być wilgotne i soczyste.
Farsz jest gotowy, pozostaje zrobić ciasto i ugotować chinkali.
Przepis wideo
Możesz znaleźć dodatkowe i bardzo przydatne informacje, oglądając proponowane wideo. Mówi o głównych zasadach gotowania mięsa mielonego, o metodach mieszania i charakterystycznych cech dodawanych składników.
Drodzy czytelnicy, po przestudiowaniu dzisiejszego przepisu macie pomysł na sposób przygotowania składników prawdziwego mięsa mielonego na gruzińskie danie chinkali.
Dowiedziałeś się o niektórych zawiłościach uzyskiwania soczystych i aromatycznych nadzień ze świeżego mięsa. Oczywiście, aby uzyskać prawdziwy smak chinkali, konieczne jest użycie mięsa jagnięcego, tak jak dzieje się to na Kaukazie. Ale proponowana opcja jest bardziej dostosowana do kuchni europejskiej i masz pełne prawo ją zmienić.