Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- piekarnik;
- płyta grzewcza;
- garnek do gotowania na 1-1,5 litra (mały rondel o grubych ścianach);
- łyżka / widelec;
- blacha do pieczenia;
- pergamin;
- strzykawka cukiernicza;
- okrągła dysza na strzykawce cukierniczej (możliwe są również jednorazowe torby cukiernicze);
- wagi kuchenne;
- szkło pomiarowe.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| Mąka | 150 g |
| Masło | 90 g |
| Mleko | 350 ml |
| Woda | 100 ml |
| Jajko | 5 szt. |
| Cukier | 100 g |
| Vanillin | szczypta |
Krok gotowania
Ważne! Jeśli to możliwe, z wyprzedzeniem zważ i zmierz wszystkie produkty potrzebne do testu. Faktem jest, że proces warzenia wymaga Twojej stałej obecności, dlatego będąc nieobecnym, ryzykujesz zepsucie ciasta - po prostu pali się.
- Weź małą patelnię na 1-1,5 litra. Jeśli nie, to każdy rondel lub kadzi z grubym dnem. Wlej 100 ml wody i 100 ml mleka do garnka. Mleko powinno być świeże, uważnie to rozważ, w przeciwnym razie ciasto nie będzie działać.
- Wyślij masło w ilości 90 g również do garnka. Lepiej jest, jeśli olej ma temperaturę pokojową, a nie zimną. Następnie szybko rozpuści się w cieczy.
- Postaw patelnię na ogniu (średnim), aż wszystkie składniki się zagotują. Cały czas mieszaj wrzącą ciecz, nie pozwól, aby cokolwiek się paliło.
- Gdy ciecz się zagotuje, dodaj przesianą mąkę o masie 120 g. Wlej i szybko mieszaj, aż mąka zostanie całkowicie wypełniona. Kontynuuj mieszanie i gotuj ciasto przez 10 sekund. Zdejmij z ognia i wymieszaj jeszcze trochę, aby naczynia ostygły i nic się do nich nie przylegało. Ciasto powinno lekko ostygnąć (5-7 minut).
- Włączyć piekarnik 180 ° C. Gdy ciasto nieco ostygnie, ubij jedno jajko i wymieszaj. Następnie wjedź w sekundę i powtórz ugniatanie. Cóż, ostatnie, trzecie jajko.
- Po wprowadzeniu jaja ciasto powinno stać się gęste i rozciągać się. Innym ważnym czynnikiem jest jednorodność, sprawdź, czy nie ma grudek.
- Weź jednorazowy worek na ciasto i odetnij krawędź, aby uformować otwór o grubości obwodu palca (możesz i więcej).
- Włóż ciasto do torby z ciastem i wyciśnij grube paski na pergamin lub folię wyściełającą patelnię. Długość zależy od twojego pragnienia - zwykle długość twojego palca wskazującego.
- Piec ciasto eclair przez 20-25 minut. Nigdy nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia! W przeciwnym razie ciasto usiądzie.
- Teraz zaparz krem. Aby to zrobić, wlej 250 ml mleka do rondla i podpal. Doprowadzić do wrzenia.
- Umyj dwa jajka, nawet jeśli wyglądają na czyste. Jeszcze lepiej jest obniżyć je w roztworze sody na kilka minut. Następnie oddziel białka od żółtek. Zetrzyj dwa żółtka ze 100 g cukru.
- Dodaj do tego 30 g mąki i szczyptę waniliny.
- Wymieszaj wszystko, aby uzyskać jednorodną masę.
- Dodaj powstałą mieszankę do gorącego mleka i wszystko bardzo dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
- Ponownie postaw rondel na małym ogniu i stale mieszając doprowadzaj do wrzenia, a następnie gotuj do uzyskania gęstej konsystencji. Śmietanka powinna być jak niezbyt gęsta śmietana.
- Eklery powinny ostygnąć przed napełnieniem, krem też nie powinien być gorący. Umieść śmietanę w torbie z okrągłym otworem (możesz zrobić jednorazowo bez dysz).
- W każdym eklerze z boku zrób otwór nożem i wypełnij ciasto kremem przez tę dziurę.
- To wszystko! Szybko i smacznie! Możesz także glazurować eklery.
Przepis wideo
Jeśli jest coś, czego nie rozumiesz, obejrzyj film poniżej. W nim, w przystępnej formie, cały proces przygotowywania eklery z kremem jest wyraźnie pokazany. Bardzo jasne informacje, bez zbędnych gestów - to, czego potrzebujesz dla każdej gospodyni domowej! Miłego widoku!
Eklery to jedna z najpopularniejszych przysmaków naszych czasów. Z jakiegoś powodu wielu jest przekonanych, że bardzo trudno jest je ugotować. Ale teraz wiesz, że ta opinia jest błędna. Każdy może ugotować je w domu bez żadnych problemów. A eklery są uniwersalne. Możesz włożyć do nich dowolny krem, absolutnie dowolny! A lukier na górze może być czarny, biały i cętkowany na zielono. Dlatego za każdym razem możesz gotować nowe ciasta. Przy okazji, podziel się komentarzami, które lubisz, z czym? A jeśli gotujesz zgodnie z tym przepisem, anuluj subskrypcję wyniku.
Inne przepisy na wypieki
Miłej lektury!