Smaczne i niezwykłe eklery z kremem malinowym 🍰

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• piekarnik;
• blacha do pieczenia;
• garnek;
• mikser lub robot kuchenny;
• mikser
• trzepaczka kulinarna;
• kulinarna szpachelka;
• sito;
• sitko;
• 2 torebki z różnymi dyszami;
• mata silikonowa z oznaczeniami na eklery lub pergamin;
• wagi kuchenne;
• szkło pomiarowe.

Składniki

Krok gotowania

Jak zrobić ciasto Choux i wypiek kęsów

1. Do garnka włóż 50 gramów masła, 30 gramów cukru, szczyptę soli, 50 ml wody, 100 ml mleka. Umieścić na średnim ogniu.
   
2. Doprowadź kompozycję do wrzenia, mieszając ją trzepaczką.
   
3. Wlej 55 gramów mąki pszennej do rondla, wlej całą mąkę na raz. Przesiej mąkę dwa razy wcześniej. Zapewni to jednolitość testu. Natychmiast wyłącz ogień.
   
4. Dokładnie wymieszaj trzepaczką, aby masa budyniowa wpadła w grudkę.
   
5. Strząśnij masę z trzepaczki, postaw garnek z kawałkiem ciasta na małym ogniu. Przez 35-40 sekund mieszać masę za pomocą łopatki do gotowania. Odbywa się to w celu pozbycia się nadmiaru wilgoci.
   
6. Pozwól kremowi ostygnąć przez 1-1,5 minuty. Przenieś do miksera. Mieszaj przez 40–60 sekund.
   
7. Ubij 2 jajka z kurczaka za pomocą trzepaczki, aż będą gładkie. Dodaj masło jajeczne do miksera w częściach, 3-4 razy. Kolejna część nalewania dopiero po wchłonięciu ciasta przez uprzednio nalaną porcję. Poszukaj konsystencji masy. Jeśli stanie się płynny, nie dodawaj więcej jaj. Możesz potrzebować mniej lub więcej masy jaja niż wskazano w przepisie. Ciasto może się uspokoić, a ciasto nie może się podnieść.
   
8. Masę kremową możesz mieszać ręcznie. Powinien mieć konsystencję gęstej kwaśnej śmietany, spuścić z łopatki do gotowania ciągłą taśmą.
   
9. Przenieś gotowe ciasto do torby do gotowania z dyszą z gwiazdką lub inną kręconą, ząbkowaną dyszą. Lekko dotknij worka, wypychając powietrze z worka.
   
10. Ułóż ciasto na kawałki na silikonowej macie ze specjalnymi oznaczeniami eklerów, umieszczonymi na blasze do pieczenia. Jeśli nie ma takiej maty, użyj papieru pergaminowego. Odległość między przedmiotami powinna wynosić co najmniej 4-5 cm, a długość przedmiotu wynosi 8-12 cm (wybierz odpowiedni rozmiar).
    
11. Posyp sproszkowany cukier (15 gramów) z sitka.
    
12. Piec w piekarniku rozgrzanym do 170 ° C przez około 30 minut. Pieczenie powinno być dobrze zrumienione. Eklery lepiej jest piec niż piec. Nie wypieczone produkty osiądą w powietrzu.
    

Jak gotować krem ​​malinowy

1. Wymieszaj w misce 30 gramów cukru i 10 gramów skrobi kukurydzianej. Wlej 100 ml mleka do rondla. Dodaj 1 jajko kurze.
   
2. Umieść 55 gramów beznasiennego przecieru malinowego.
   
3. Postaw patelnię na średnim ogniu, podgrzej mieszaninę (do 60-65 ° C), mieszając trzepaczką.
   
4. Wlej mieszaninę cukru i skrobi do garnka. Posyp „deszczem”, natychmiast dokładnie wymieszaj trzepaczką.
   
5. Ciągle mieszając, gotuj śmietankę, aż zgęstnieje.
   
6. W głębokiej misce o pojemności co najmniej 2 litrów włóż białą czekoladę z kroplami lub krążkami (100 gramów). Wlej zagęszczony krem ​​do miski.
   
7. Uderz blenderem, aż będzie gładki. Ostudzić całkowicie.
   
8. Ubij 150 ml śmietany (38%) aż do uzyskania mocnych pików.
   
9. Ostudzony krem ​​zmiel szpatułką do gładkości, dodaj bitą śmietanę. Dobrze wymieszaj. Przenieść do torebki z okrągłym otworem.
   

Jak zrobić krem ​​kokosowy

1. 8-10 godzin przed zrobieniem eklerów zalej 150 ml śmietany 10 gramów płatków kokosowych. Nalegaj w lodówce. Przecedzić przez sito, aby pozbyć się wiórów.
   
2. Dodaj 15 gramów sproszkowanego cukru do kremu kokosowego.
   
3. Pokonaj mocne szczyty. Przenieś krem ​​do torebki na ciasto.
   

Wypełnianie i dekorowanie eklerów

1. Z każdej strony każdego przedmiotu wykonaj otwór z okrągłą dyszą o średnicy około 5-7 mm.
   
2. Wypełnij eklery kremem malinowym po obu stronach. Nadmiar śmietany usuń łyżką. Rozpocznij wszystkie puste pola.
   
3. Udekoruj eklery kremem kokosowym z torby do gotowania na wierzchu, używając różnych dysz.
   

Przepis wideo

Jeden z najlepszych przepisów wideo w najdrobniejszych szczegółach rozjaśnia przygotowanie pysznych ciast. Specjalista kulinarny szczegółowo opowiada i pokazuje każdy krok: jak zrobić ciasto, zrobić krem ​​malinowy i kokosowy, wypełnić i ozdobić eklery.

Inne przepisy na wypieki