Przepis na dżem jabłkowy: kulinarne subtelności i pomysły na serwowanie

Dżem - słodki przysmak z owoców lub jagód o konsystencji galaretki. Przygotowuje się go głównie z owoców o wysokiej zawartości pektyny, naturalnego zagęszczacza, który nadaje przedmiotowi charakterystyczną teksturę. Jabłka są idealne do robienia dżemu.

Co ugotować

Więcej pektyny znajduje się w mocnych, dojrzałych, a nawet lekko niedojrzałych owocach. To te jabłka powinny być wybrane do stworzenia przedmiotu obrabianego. Przejrzyste owoce z luźną miazgą można wykorzystać do wytworzenia dżemu, ale nie dżemu. Jabłka są tylko świeże. Wśród najbardziej odpowiednich odmian odnotowano odmiany słodkie i kwaśne:

• „Białe wypełnienie”;
• Gruszowka;
• „Antonovka”;
• „Słowiański”;
• „Ranetki”;
• „Simirenko”.

Aby wdrożyć podstawową recepturę, oprócz jabłek, wymagany jest tylko cukier. Niektóre źródła zalecają branie brązowego, trzciny cukrowej, ale użycie tradycyjnej bieli nie wpływa na smak słodyczy. To prawda, że ​​brązowy cukier nada przedmiotowi piękny karmelowy odcień.

Jako dodatkowe składniki do dżemu można dodać inne owoce, jagody, a nawet warzywa, a także różne przyprawy.

Ogólne zalecenia

Dżem często gotuje się w misce: takie naczynie zapewnia równomierne ogrzewanie produktu. Ale kocioł, rondel wykonany ze stali nierdzewnej lub z powłoką ceramiczną również będzie działał: dżem przylgnie i wypali się na dnie emaliowanego pojemnika. Cztery subtelności kulinarnych smakołyków.

1. Ilość cukru. Klasyczny stosunek cukru do jabłek podczas przygotowywania dżemu wynosi 1: 1. Cukier można spożywać mniej więcej, ale nie trzeba silnie zmniejszać ilości słodkich składników: przedmiot może ulec szybkiemu zepsuciu.
2. Technologia Dżem przygotowuje się na kilka sposobów, jest to konieczne w celu zachowania kształtu jagód i owoców, a przy robieniu dżemu ważne jest, aby uzyskać jednolitość, aby produkt był gotowany na raz.
3. Czas gotowania W zależności od przepisu kompozycję można przygotować od 20-30 do 40-60 minut. Trawienie produktu negatywnie wpływa na kolor, teksturę i smak. Niemożliwe jest przysmak bez gotowania: tylko obróbka cieplna pomoże osiągnąć charakterystyczną konsystencję dżemu.
4. Stylizacja Aby zaoszczędzić na zimę, gorący kęs umieszcza się w sterylizowanych słoikach do samych krawędzi: im mniej powietrza znajduje się w zbiorniku, tym dłużej dżem będzie przechowywany. Aby zabezpieczyć produkt przed pleśnią, przed rolowaniem należy przykryć smakołyk kółkiem z woskowanego papieru.

Dżem z jabłek na zimę: 10 opcji

Opłucz jabłka, usuń łodygę i rdzeń. Jeśli skórka owocu jest cienka, nie można jej usunąć, nie wpłynie to na wygląd i smak dżemu. Do cięcia zaleca się grubą skórkę. Pokrój owoce w małe kostki lub przetworz je grubą tarką. Dżem jabłkowy możesz zrobić, przepuszczając główny składnik przez maszynę do mięsa. Im drobniejsze owoce pokrojone, tym szybciej przygotuje się przysmak.

Tradycyjny

Funkcje Prosty przepis na dżem jabłkowy to ratownik dla zapracowanych gospodyń domowych, które chcą szybko zaoszczędzić dużą ilość owoców przy minimalnej ilości składników.

Komponenty

• jabłka - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - pół szklanki.

Technologia

1. Jabłka wymieszać z cukrem, dodać wodę, zagotować.
2. Gotuj przez 40 minut, aż owoce zmiękną, mieszaj, zmniejsz ogień do minimum, gotuj przez kolejną godzinę, od czasu do czasu mieszając.
3. Po zmniejszeniu objętości masy o około połowę sprawdź gotowość zacięcia.

Szybko

Funkcje Jeśli nie ma czasu stać przy kuchence, możesz zrobić dżem w piekarniku: unikniesz długotrwałego gotowania.

Komponenty

• jabłka - 1 kg;
• cukier - 1 kg.

Technologia

1. Wymieszaj jabłka z cukrem, pozostaw na 30-40 minut, aby wyodrębnić sok.
2. Umieścić w piekarniku rozgrzanym do 250 ° C. Po ugotowaniu dżem jest gotowy.
3. Jeśli chcesz przetworzyć masę za pomocą blendera lub przejść przez maszynę do mięsa, gotuj i gotuj przez minutę.

Z pomarańczami

Funkcje Wytwarzanie dżemu z pomarańczy i jabłek na zimę wymaga użycia skórki cytrusowej. Dlatego owoce należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą z mydłem.

Komponenty

• pomarańcze i jabłka - po 1 kg;
• cukier - 1,2 kg;
• woda - dwie szklanki.

Technologia

1. Za pomocą drobnej tarki usuń skórkę z pomarańczy.
2. Podziel owoce cytrusowe na plastry i wolne od białego filmu.
3. Wlać jabłka do wody, zagotować, zmniejszyć ciepło i gotować na wolnym ogniu do miękkości.
4. Przetrzyj masę przez sito, podgrzej i wymieszaj pomarańcze i skórkę.
5. Gotuj, ciągle mieszając, 12-15 minut.

Z cytryną i cynamonem

Funkcje Połączenie jabłek z cynamonem podczas gotowania jest uważane za klasycznie harmonijne. Lepiej jest kupować przyprawy w pałeczkach, a przed dodaniem do naczynia zmielić za pomocą młynka do kawy lub specjalnego młynka.

Komponenty

• jabłka i cukier - po 1 kg;
• cytryna - jeden owoc;
• woda - pół szklanki;
• zmielony cynamon do smaku.

Technologia

1. Wyciśnięty z soku z cytryny wymieszaj z jabłkami, dodaj cukier.
2. Nalegaj półtorej godziny, aż sok zostanie wypuszczony.
3. Wlać wodę, gotować i gotować na wolnym ogniu przez kwadrans na małym ogniu.
4. Wyjmij z pieca, delikatnie ostudź i ubij mikserem.
5. Gotuj przez kolejną minutę, spoko.

Ze śliwką

Funkcje Przysmak jest przygotowywany bez wody i dlatego jest bardziej gęsty. Jeśli śliwki są kwaśne, możesz zwiększyć ilość cukru o 200-300 g. Jeśli wyślesz smakołyk do przechowywania w lodówce, konsystencja stanie się jak marmolada.

Komponenty

• śliwki - 1 kg;
• jabłka - 0,5 kg;
• cukier - 1 kg;
• skórka cynamonowo-cytrynowa - na łyżeczce.

Technologia

1. Przetnij śliwki na pół, zdobądź nasiona. Wymieszaj z jabłkami.
2. Dodaj cukier, cynamon i skórkę z cytryny do kompozycji, nalegaj godzinę.
3. Ogrzewać na średnim ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
4. Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne pół godziny.
5. Ochłodzić masę śliwkowo-jabłkową, przetrzeć przez sito lub ubić mikserem.
6. Zagotuj jeszcze raz, gotuj przez minutę.

Z dynią

Funkcje Aby zrobić dżem z jabłek z dynią, musisz użyć miąższu słodkich owoców w jasnożółtym kolorze. Po schłodzeniu gotowego produktu możesz wejść w skład jednej lub dwóch łyżek miodu.

Komponenty

• dynia, jabłka i cukier - po 1 kg;
• cytryna - jeden owoc;
• woda - dwie szklanki.

Technologia

1. Pokrój dyni w kostkę, wymieszaj z jabłkami, dodaj wodę, gotuj, aż masa owocowo-warzywna zmięknie.
2. Wymieszaj cukier, wyciśnięty sok z cytryny i jedną lub dwie łyżeczki skórki cytrusowej.
3. Po rozpuszczeniu kryształów cukru zmniejsz ogień i gotuj, mieszając, aż ciecz odparuje.

Z marchewką

Funkcje Marchewki są trwałym warzywem, więc ugotowanie owoców zajmuje dużo czasu, aby je zmiękczyć. Wybierz słodkie, soczyste okazy o jasnopomarańczowym kolorze.

Komponenty

• jabłka - 1,2 kg;
• marchewka - 1 kg;
• cukier - cztery szklanki;
• cytryny - dwa kawałki;
• woda - półtora szklanki;
• mielony imbir i cynamon - po pół łyżeczki.

Technologia

1. Przetwarzaj marchewki grubą tarką, zalej szklanką wody i dodaj trzy czwarte szklanki cukru.
2. Ogrzewać na małym ogniu, aż cała ciecz wyparuje. Zajmuje to 40-50 minut.
3. Pokrój jabłka i cytryny (razem ze skórką) na małe kawałki i wymieszaj z marchewką.
4. Wlać pozostały cukier, cynamon i imbir, wlać pół szklanki wody, gotować, aż jabłka zmiękną, zdjąć z ognia, ostudzić.
5. Przetwarzaj za pomocą miksera lub maszynki do mięsa.
6. Zagotuj jeszcze raz, gotuj przez minutę.

Z aronią

Funkcje Możesz ugotować piękny bordowy dżem jabłkowy z dojrzałych czarnych jagód aronii.

Komponenty

• jabłka - 2 kg;
• cukier - 1 kg;
• aronia - 300 g;
• woda - 0,5 l.

Technologia

1. Wlać jagody wrzącą wodą, gotować przez pięć minut na cichym ogniu.
2. Wprowadź jabłka pokrojone w plastry (nie usuwaj rdzenia), przykryj i gotuj przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Po zmiękczeniu masy jagodowej i owocowej zdejmij patelnię z ognia, delikatnie ostudź i przetrzyj przez sito, aby pozbyć się nasion i skórki.
4. Dodaj cukier do puree, gotuj i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę na małym ogniu.

W powolnej kuchence

Funkcje Nawet początkujący jabłka mogą zrobić dżem jabłkowy w powolnej kuchence. Uniwersalne urządzenie eliminuje potrzebę ciągłego przebywania przy kuchence. Podczas korzystania z jabłek multicooker nie można wziąć 1 kg.

Komponenty

• jabłka - 1 kg;
• cukier - 0,5 kg;
• woda jest szklanką.

Technologia

1. Jabłka wymieszać z cukrem, zanurzyć w gąszczu urządzenia i ustawić program „Gulasz” na godzinę. Pokrywa kuchenki musi być zamknięta.
2. Potasuj kompozycję, ustaw tryb „Pieczenie” na 40 minut, pozostawiając lekko otwartą pokrywę urządzenia. Mieszaj dżem dwa do trzech razy podczas gotowania.

W kuchence mikrofalowej

Funkcje W kuchence mikrofalowej możesz ugotować niewielką ilość dżemu, więc użycie urządzenia do wykrojów na zimę jest niepraktyczne.

Komponenty

• jabłka - dwa owoce;
• cukier i sok z cytryny - pół szklanki.

Technologia

1. Wymieszaj cukier i jabłka w pojemniku mikrofalowym, przykryj.
2. Wyślij miskę do urządzenia na trzy do czterech minut, ustawiając maksymalną moc grzewczą.
3. Pozostawić mieszaninę do ostygnięcia, zawrócić do obiegu za pomocą blendera.
4. Ponownie wyślij kuchenkę mikrofalową na siedem do ośmiu minut, podczas gdy urządzenie powinno pracować z 60-70% możliwej mocy.
5. Dodaj sok z cytryny.

Drobiazgowy „z niespodzianką”

Aby przedmiot miał wyraźniejszy smak, wodę można zastąpić świeżo wyciśniętym sokiem. Świetne jabłko lub winogrono. Oto trzy kolejne pomysły.

1. Odwar ze skórki. Jeśli skórkę odcina się od jabłek, można ją napełnić pół szklanki wody, gotować przez dziesięć minut, przefiltrować i użyć do przygotowania dżemu zamiast wody. Jest w skórze, która zawiera więcej pektyny, więc smakołyk z takim wywarem wychodzi bardzo gruby.
2. Kochanie Używając miodu zamiast cukru, możesz przygotować zdrowsze słodycze. Zalecane proporcje: 0,5 l produktu pszczelarskiego na 1 kg jabłek.Mocne ogrzewanie miodu zmniejsza wartość odżywczą produktu, dlatego jest on wprowadzany do kompozycji po ugotowaniu masy owocowej i schłodzeniu do 50-60 ° C.
3. Ciasto Po zebraniu jabłek ciasto pozostaje w podgrzewaczu soku. Ten produkt nadaje się do robienia dżemu. Przysmak przyrządza się w tradycyjny sposób, ale zamiast wody lepiej jest użyć świeżo wyciśniętego soku owocowego, a stałe cząsteczki należy usunąć z ciasta przed gotowaniem, jeśli w ogóle: kości, skóra, kucyki.

Z czym jeść

Dobrze jest skosztować domowego dżemu jabłkowego z kawałkiem herbaty i herbaty lub rozłożyć go na chrupiącym toście. A jeśli chcesz czegoś wyjątkowego, możesz skorzystać z prostych przepisów opisanych poniżej.

Słodkie naleśniki

1. Ubij dwa jajka z dwiema łyżkami cukru i łyżeczką soli.
2. Dodaj szklankę mleka, szklankę kefiru i pół szklanki mąki.
3. Za pomocą miksera lub miksera ubij ciasto bez grudek.
4. Piecz naleśniki.
5. Nasmaruj dżemem jabłkowym i zwiń w rolkę.

Babeczki

1. Za pomocą miksera ubij dwa jajka szklanką cukru, wymieszaj szklankę kefiru.
2. Wymieszaj dwie szklanki mąki z proszkiem do pieczenia (półtorej łyżeczki) i dodaj do ciasta.
3. Kontynuując bicie, wymieszaj dwie trzecie szklanki rafinowanego oleju roślinnego.
4. Rozłóż na puszkach do muffinek, włóż do nich pół łyżeczki dżemu jabłkowego.
5. Wysyłaj przez 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C.

Kasza manna

1. Wlać 300 ml mleka na patelnię, trochę podgrzać.
2. Wlać dwie i pół łyżki mąki.
3. Zagotuj, zmniejsz ogień, mieszając, aby gotować, aż zgęstnieje przez dwie do trzech minut.
4. Wyłącz piec, przykryj patelnię pokrywką i nalegaj przez trzy do pięciu minut.
5. Włożyć talerz, nałożyć łyżkę dżemu jabłkowego.

Przepis na dżem jabłkowy można dostosować do domowych upodobań, dostosowując skład i proporcje składników. Przysmak, w którym ilość cukru jest równa lub większa niż objętość bazy owocowej, może być przechowywana w temperaturze pokojowej, jeśli słodki składnik jest mniejszy, przedmiot obrabiany musi być chłodny.

Inne domowe przepisy kulinarne