Dżem gruszkowy: podstawowy przepis na zimę, opcje gotowania z innymi owocami, przyprawami i „dla dorosłych”

Gruszki, nawet po obróbce cieplnej, zatrzymują większość korzystnych substancji. Dojrzałe owoce są nasycone potasem, wapniem, witaminą C. Dżem z tych owoców można jeść z herbatą, płatkami, kanapkami, twarogiem, a nawet mięsem. Każde danie będzie zdrowsze dzięki pachnącemu deserowi.

Funkcje gotowania

Możesz zrobić dżem z dowolnej gruszki, ale lepiej jest wziąć letnie, słodkie odmiany. Odpowiednie są również przejrzałe, „wychodzące” owoce. Zwróć uwagę, że na owocach nie ma brudu, gnicia, pleśni. Rzuć jawnie uszkodzonymi okazami.

Ilość cukru może się różnić, pomimo przepisu. Wszystko zależy od osobistych preferencji i różnorodności gruszek. Kwaśne, ściągające, gęste owoce lepiej jest obficie wypełnić granulowanym cukrem. Więc są nasycone szybciej, dają sok. Słodkie, soczyste owoce o smaku umiarkowanym. To samo dotyczy wody. Gruszki wodne nie potrzebują dodatkowego płynu. „Suche” owoce zaleca się rozcieńczać wodą.

Jeśli wszystko zostanie obliczone, wzięte pod uwagę, możesz zacząć gotować. Będziesz potrzebował następujących urządzeń i elementów wyposażenia:

• patelnia
• drewniana lub silikonowa szpachelka;
• ostry nóż;
• obieraczka;
• deska do krojenia;
• popychacz lub automatyczny siekacz kuchenny;
• łuski;
• miarka;
• klucz uszczelniający;
• pojemniki z pokrywkami do przechowywania;
• ręcznik.

Przed zwinięciem należy umyć puszki, osuszyć je i wysterylizować. Po ugotowaniu pokrywki należy dokręcić, a pojemniki odwrócić do góry nogami, aż całkowicie ostygną. Wystarczy ugotować dżem średnio przez godzinę, a następnie można przechowywać przysmak półtora do dwóch lat. Aby uzyskać aromat i smak, możesz dodać do przepisu:

• migdały;
• skórka;
• wanilina;
• alkohol (koniak, brandy, alkohol);
• owoce
• kwaśne jagody;
• mielone przyprawy do wyrobów cukierniczych.

Wybór przepisu

Deser według poniższych przepisów przygotowuje się bez sterylizacji. Cukier, sok z cytryny, alkohol, zagęszczacz pełnią rolę naturalnych konserwantów. Przed rozłożeniem dżemu wystarczy kilkakrotnie parzyć pojemniki wodą i wysuszyć. Aby nie wątpić w długotrwałe dolegliwości, zaleca się sterylizację pojemnika w dogodny sposób.

Klasyczny

Opis. Tradycyjny dżem powstaje z owoców i cukru z dodatkiem soku z cytryny lub kwasu. Aby posmakować, możesz wlać szczyptę waniliny lub skórki.

Co jest potrzebne:

• gruszki - 1 kg;
• cukier - 500 g;
• woda - 400 ml;
• sok z cytryny - łyżeczka.

Jak gotować

1. Opłucz owoc, odetnij skórę.
2. Wytnij na cztery części, wytnij rdzenie.
3. Zagotuj wodę.
4. Umieść plastry owoców na patelni, zalej wrzącą wodą.
5. Gotuj przez kwadrans.
6. Wlać cukier, dobrze wymieszać.
7. Zmniejsz ciepło, zetrzyj masę łyżką lub zmiażdż.
8. Pozostaw na wolnym ogniu przez około 20 minut.
9. Wlej sok z cytryny.
10. Gotuj przez kolejne 20 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
11. Ułóż na pojemnikach, korek.

Apple

Opis. Przysmak z jabłek i gruszek jest przygotowywany szybko i prosto. Owoce dobrze się uzupełniają, tworzą dżem o doskonałej konsystencji. W razie potrzeby dodaje się zagęszczacz, aby masa była grubsza. W razie potrzeby na deser wlewa się drobno posiekane orzechy lub kandyzowane owoce.

Co jest potrzebne:

• gruszki - 500 g;
• jabłka - 500 g;
• cukier - 500 g;
• płynna pektyna - 150 ml;
• mielony cynamon - pół łyżeczki;
• sok z cytryny - 50 ml.

Jak gotować

1. Umyj i obierz owoce.
2. Pokroić na dowolne kawałki.
3. Włóż na patelnię, przykryj cukrem.
4. Rozgrzej do wrzenia, pamiętając o mieszaniu.
5. Dodaj przyprawy, sok, zagęstnik.
6. Gotuj po gotowaniu przez około pół godziny na małym ogniu.
7. Po osiągnięciu pożądanej konsystencji zdejmij z ognia, wlej do pojemników.

Pigwa

Opis. Związek jabłkowo-gruszkowy doskonale uzupełniają owoce pigwy, które zwykle nie są spożywane na surowo. Owoce mają delikatny aromat, idealny do robienia dżemu i dżemu.

Co jest potrzebne:

• gruszki - 500 g;
• zielone jabłka - 500 g;
• pigwa - 500 g;
• cukier - 500 g;
• woda - 100 ml.

Jak gotować

1. Umyj owoce, skórki.
2. Pokroić w duże kostki.
3. Umieść na patelni, wlej wodę.
4. Wlej połowę cukru.
5. Gotuj na małym ogniu, aż owoce będą miękkie.
6. Dodaj pozostały cukier granulowany, wymieszaj.
7. Poczekaj na gotowanie, gotuj przez kolejne pięć minut.
8. Szlifuj dowolnym urządzeniem gospodarstwa domowego, aż zostanie zmiksowane.
9. Zagotuj masę, wlej do przygotowanych pojemników.

Z bananem i kiwi

Opis. Zagęszczacze, w zależności od rodzaju, nadają deserowi teksturę o różnej gęstości. Aby dżem wyglądał jak galaretka, najłatwiej jest dodać granulki żelatynowe. Gotowanie nie zajmuje dużo czasu, a dżem uzyska niezbędną gęstość.

Co jest potrzebne:

• gruszki - trzy sztuki;
• banan - trzy kawałki;
• kiwi - trzy kawałki;
• cukier - 200 g;
• sok z cytryny - 20 ml;
• żelatyna - 10 g.

Jak gotować

1. Usuń skórkę bananową, pokrój miąższ w koła.
2. Włóż do patelni o grubym dnie, wlej sok.
3. Gruszki i kiwi obrać.
4. Kości
5. Wlać cukier, gotować.
6. Po ugotowaniu wlej granulki żelatyny.
7. Mieszaj, gotuj, aż nadmiar wilgoci wyparuje (proces może potrwać godzinę).
8. Wlać do pojemników.

Śliwka

Opis. Owoce śliwki świetnie nadają się do robienia dżemu, dżemu, dżemu. Deser nabiera ładnego burgundowego koloru. Do woli możesz wziąć inną ilość owoców.

Co jest potrzebne:

• gruszka - 500 g;
• śliwka - 500 g;
• cukier - 1 kg;
• woda - 50 ml.

Jak gotować

1. Umyj owoce, rdzeń, usuń nasiona.
2. Umieść śliwki na patelni, wlej wodę.
3. Gotuj po gotowaniu przez pięć minut na małym ogniu.
4. Usuń gruszkę z gruszek, pokrój w plasterki.
5. Dodaj do patelni, wymieszaj.
6. Zagotuj mieszając mieszankę owocową.
7. Wlać cukier.
8. Gotuj minutę po rozpuszczeniu, ciągle mieszając.
9. Wyłącz pole grzewcze.
10. Mieszaj przez około pięć minut, usuwając powstałą pianę.
11. Umieść w pojemnikach, zamknij, pozostaw rolkę do ostygnięcia.

Brzoskwiniowy

Opis. Piękny „słoneczny” dżem wyróżnia się delikatnym aromatem, przyjemnym smakiem. Do przepisu nadają się dojrzałe nektaryny i kwaśne gruszki.

Co jest potrzebne:

• gruszka - cztery kawałki;
• brzoskwinia - cztery kawałki;
• cukier - 400 g.

Jak gotować

1. Obierz gruszki, pokrój rdzenie.
2. Pokroić na małe kawałki.
3. Wyjmij nasiona z brzoskwiń.
4. Zmiel owoce w robocie kuchennym lub innym urządzeniu kuchennym.
5. Wlej cukier, włóż do pieca.
6. Gotuj po zagotowaniu na małym ogniu, aż dżem zgęstnieje.
7. Rozdaj do banków, zwinąć.

Cytryna

Opis. Możesz zrobić tylko skórkę lub sok. Przysmak okaże się pachnący, jasny, z przyjemnym kwaśnym posmakiem. Ale prawdziwy smakosz nie szuka prostych sposobów, dlatego zaleca się robić dżem z miąższu cytryny.

Co jest potrzebne:

• dojrzałe lub przejrzałe gruszki - 1 kg;
• cytryna - jeden;
• cukier - dwie szklanki.

Jak gotować

1. Opłucz owoce, wytrzyj szmatką.
2. Ostrożnie obierz cytrynę ze skórki za pomocą obieraczki lub innej dogodnej metody.
3. Pokrój owoce na plasterki.
4. Wytnij każdy plasterek ostrym nożem, usuń folię.
5. Usuń nasiona.
6. Umieść oddzieloną miazgę na patelni.
7. Posyp cukrem.
8. Obierz gruszki ze skóry.
9. Pokroić na dowolne plastry.
10. Dodaj do pulpy cytrynowej z cukrem, wymieszaj.
11. Postaw patelnię na kuchence, gotuj na małym ogniu, aż się zagotuje.
12. Kontynuując mieszanie, ugotuj plastry gruszki do stanu papkowatego (zajmuje to około godziny).
13. Wyłącz piec, pozostaw obrabiany przedmiot otwarty na trzy do czterech godzin.
14. Ponownie włóż do ognia, gotuj, ciągle mieszając.
15. Po osiągnięciu gęstości włóż dżem do słoików, zwiń.

Pomarańczowy

Opis. Przepis można nazwać „Five Minute”, ponieważ konfiturę przygotowuje się łatwo i szybko. W zależności od odmiany, miękkości owoców przygotowanie i gotowanie zajmuje od 30 do 60 minut.

Co jest potrzebne:

• gruszka - 1,5 kg;
• pomarańczowy to jeden;
• cukier - 500 g.

Jak gotować

1. Przetnij skórkę gruszki obraną ze skóry na pół.
2. Rdzeń
3. Pokrój w cienkie plasterki.
4. Pokrój skórkę z pomarańczy, drobno posiekaj.
5. Wyciśnij sok z miąższu.
6. Umieść plastry gruszki na patelni.
7. Dodaj cukier, dodaj skórkę i sok.
8. Podpal gotować na małym ogniu.
9. Po ugotowaniu gotuj przez 15 minut.
10. Rozmieść na pojemnościach, zwiń.

Mięta Wapna

Opis. Istnieje kilka opcji zrobienia deseru o subtelnym zapachu mięty. Możesz zagotować mieszankę owocową wraz z zielonymi gałązkami, użyć suchych posiekanych liści lub przygotować bulion miętowy, w którym ugotowane zostaną plastry owoców. Gruszki można zetrzeć na owsiankę, pozostawić w plasterkach lub zgnieść ze skubkiem. Możesz również dodać zagęszczacz, aby dżem miał konsystencję galaretki. Poniżej znajduje się najprostszy sposób przygotowania deseru miętowego.

Co jest potrzebne:

• gruszki - 2 kg;
• wapno - pięć sztuk;
• cukier - 700 g;
• liście mięty;
• cukier waniliowy - łyżeczka.

Jak gotować

1. Obierz gruszki, wyszoruj nasiona.
2. Pokroić na małe plasterki.
3. Umieść na patelni z grubym dnem.
4. Wlej cukier, odstaw na chwilę, aby wyróżnić się sok.
5. Zetrzyj skórkę limonki na drobnej tarce.
6. Wytnij cienką warstwę białym nożem.
7. Usuń folię z każdego plasterka, wyjmij nasiona.
8. Zmiel liście mięty.
9. Dodaj do gruszek limonkę, skórkę i zieleninę.
10. Gotować, delikatnie mieszając.
11. Gotuj na małym ogniu, aż owoce będą miękkie.
12. Jeśli tworzy się piana, usuń ją.
13. Po osiągnięciu pożądanej konsystencji wlej do pojemników.

Imbir

Opis. Dżem imbirowy harmonijnie uzupełnia zimową herbatę, szczególnie podczas przeziębienia. Możesz użyć suchej przyprawy, ale świeży korzeń jest bardziej soczysty i pachnący.

Co jest potrzebne:

• gruszka - 1,5 kg;
• cukier - 0,8 kg;
• świeży imbir - korzeń o długości 3 cm;
• cytryna to połowa owoców.

Jak gotować

1. Usuń skórkę z gruszek, pokrój nasiona.
2. Kości
3. Obierz korzeń imbiru, zetrzyj drobno.
4. Usuń skórkę z cytryny, wyciśnij sok.
5. Wrzuć plasterki gruszki, skórkę, wióry imbirowe do rondla, wlej sok.
6. Posyp cukrem, pozostaw na sześć godzin.
7. Położyć na kuchence, po ugotowaniu gotować przez 15 minut.
8. Ostudzić, zagotować jeszcze dwa razy po schłodzeniu.
9. Wlać do słoików.

Czekolada

Opis. Cukierki gruszkowe spodoba się słodycze. Pomimo odmiennego charakteru produktów jest to idealne połączenie. Ilość cukru można zmniejszyć według własnych upodobań. Zamiast kawałków czekolady można użyć kakao (50 g na kilogram gruszek). Zaleca się stosowanie gotowego deseru w zimnej formie. Okazuje się, że jest to rodzaj pasty czekoladowej o smaku gruszki.

Co jest potrzebne:

• słodkie gruszki - 1,2 kg;
• cukier - 750 g;
• sok z cytryny - 50 ml;
• 60% ciemnej czekolady mielonej - 250 g.

Jak gotować

1. Usuń skórkę z owoców.
2. Wytnij, wytnij nasiona.
3. Pokroić w cienkie plasterki.
4. Włóż na patelnię, przykryj cukrem.
5. Wlej sok z cytryny.
6. Podpalić, poczekać na gotowanie.
7. Wyłącz piec, wlej chipsy czekoladowe.
8. Dobrze wymieszaj, aż będzie gładka.
9. Przykryj pergaminem, włóż na zimno na 12 godzin.
10. Doprowadzić do wrzenia, gotować na dużym ogniu przez pięć minut.
11. Zmniejsz ogień, gotuj przez dziesięć minut, nie zapomnij wymieszać, aby masa nie przylegała do ścian i nie paliła się.
12. Wlać do słoików, korek.

Borówka brusznica

Opis. Jesienny deser o pięknym szkarłatnym kolorze. Gruszki można pokroić w duże plasterki lub małe kostki - w zależności od pożądanej konsystencji. Jeśli pocierasz masę owoców i jagód przez sito i dodajesz zagęstnik, otrzymujesz gęsty dżem, który przypomina marmoladę. W razie potrzeby możesz poprawić smak przypraw.

Co jest potrzebne:

• gruszki - 3,5 kg;
• borówka brusznica - 1,5 kg;
• cukier - 3 kg;
• woda - 200 ml.

Jak gotować

1. Obierz skórki i nasiona gruszek.
2. Pokroić na dowolne plastry.
3. Opłucz jagody, dodaj do owoców.
4. Posyp cukrem.
5. Wlać wodę, zagotować na dużym ogniu.
6. Gotuj przez pięć minut, usuń piankę.
7. Pozostaw na sześć godzin, aby nalegać.
8. Zagotuj masę i mieszając gotuj przez kwadrans.
9. Pozostaw na kilka godzin, gotuj ponownie przez 15-20 minut.
10. Jeśli gęstość jest zadowalająca, wlej do banków, jeśli nie, powtórz procedurę.

Rozmaryn

Opis. Pachnący dżem, podobny do oleju owocowego, odpowiedni na śniadanie, sery i mięso. Możesz dodać dowolny zagęstnik lub zrezygnować z niego, jeśli owoce są wystarczająco lepkie, nie są wodniste.

Co jest potrzebne:

• gruszki - 2,5 kg;
• cytryna - jeden;
• rozmaryn - gałąź;
• cukier - 550 g;
• woda - 100 ml;
• zagęszczacz żelowy - 40 g.

Jak gotować

1. Usuń skórki z gruszek, pokrój nasiona.
2. Pokroić na dowolne kawałki.
3. Umieść w grubej patelni.
4. Wlać wodę, gotować na wolnym ogniu.
5. Zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce.
6. Mieszaj zmiękczone przez gotowanie gruszek.
7. Dodaj gałąź rozmarynu i skórkę.
8. Poczekaj na gotowanie, gotuj przez około pięć minut.
9. Wlej 500 g cukru, dobrze wymieszaj.
10. Wyjmij zieloną gałąź.
11. Zmieszaj pozostały cukier z zagęszczaczem, dodaj do całkowitej masy.
12. Zmiel masę mikserem.
13. Doprowadzić do wrzenia, wlać do brzegów.

Bez cukru

Opis. Możesz zmniejszyć zawartość kalorii w dżemie, usuwając cukier z przepisu. Smak jest mniej słodki, ale zachowuje owocowy aromat. Zaleca się sterylizować słoiki przed ułożeniem, ponieważ deser przygotowuje się bez głównego środka konserwującego.

Co jest potrzebne:

• gruszki - 0,9 kg;
• woda - 250 ml.

Jak gotować

1. Obierz skórki i nasiona.
2. Pokroić na małe kawałki.
3. Umieść na patelni, zalej wodą.
4. Gulasz przez 40 minut na małym ogniu.
5. Zmiel za pomocą robota kuchennego lub popychacza w koktajl.
6. Gotuj przez kolejne pięć minut.
7. Wlać do pojemników, korek.

Z alkoholem

Opis. Oryginalne przygotowanie dżemu lub marmolady. Konsystencja smakołyków zależy od ilości zagęszczacza. Aby uzyskać gęstość, po prostu włóż łyżeczkę. Aby ugotować galaretkę, dodaj dwie łyżki stołowe, marmoladę - cztery łyżki stołowe. Alkohol jest nie tylko dodatkowym dodatkiem aromatyzującym, ale także doskonałym środkiem konserwującym. Gruszki nasączone alkoholem nabierają cierpkiego smaku. Im bardziej pachnące wino (można wziąć półsłodkie), tym smaczniejszy będzie dżem.

Co jest potrzebne:

• gruszki - 1 kg;
• wytrawne białe wino - 75 ml;
• wanilia pod - jeden;
• laska cynamonu - jeden;
• agar-agar - dwie do trzech łyżeczek do herbaty;
• likier lub rum (opcjonalnie) - trzy łyżki stołowe.

Jak gotować

1. Obierz skórkę gruszki i nasiona.
2. Pokroić na cztery części.
3. Wlej wino na patelnię, dodaj waniliową kapsułkę, laskę cynamonu.
4. Włóż owoce do wina, gotuj przez 20 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
5. Owoce usuń łyżką cedzakową, ułóż je w przygotowanych pojemnikach.
6. Zdejmij kapsułę i przyklej z bulionu do wina.
7. Dodaj zagęstnik.
8. Gotuj przed gotowaniem, a po - jednej minucie.
9. Dodaj alkohol.
10. Zdjąć z ognia, wypełnić gruszki.

W powolnej kuchence

Opis. Urządzenie samo poradzi sobie z gotowaniem w trybie ustawień. Pozostaje tylko przygotować owoce. Jeśli dżem okazał się płynny, musisz otworzyć pokrywę, ponownie ustawić program na kilka minut.

Co jest potrzebne:

• gruszki - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 100 ml.

Jak gotować

1. Oczyść umyte gruszki ze skór i skrzynek nasiennych.
2. Pokrój miąższ na małe kawałki.
3. Włóż do miski, zalej gorącą wodą.
4. Posyp plastry gruszki cukrem, mieszaj, aż się rozpuści.
5. Zamknij powolną kuchenkę.
6. Ustaw program gaszenia na dwie godziny.
7. Co 20-30 minut otwieraj wolnowar, wymieszaj zawartość.
8. Pod koniec programu wlej gotowy dżem do pojemników.

Każdy przepis na dżem gruszkowy można ulepszyć według własnego uznania. Eksperymentuj z przyprawami, dodatkami owocowymi, zagęszczaczami. Gotuj w małych porcjach. Jeśli plony są duże, możesz zrobić deser według różnych przepisów, a następnie wybrać najlepszy. Zamknąć w małych słoikach, aby szybko zjeść przekąskę, nie wywoływać powstawania pleśni.

Recenzje

I robię dżem w mikrofalówce, jest lekki i nic się nie pali. Kroję w małe kostki gruszki bez skóry i głowy. Zasypiam cukrem, pół funta gruszek szklankę cukru, pół łyżeczki kwasu cytrynowego, aby gruszki zachowały swój kolor. I w kuchence mikrofalowej na średni tryb przez 30 minut, włóż gorący sterylny słoik i zwiń.

Ira_pl http://www.lynix.biz/forum/kak-prigotovit-dzhem-iz-grush

Dziewczyny !!!! Dziękuję Jest wiele gruszek o różnym stopniu dojrzałości, więc zrobiłem kilka zatorów zgodnie z różnymi przepisami. Kilka dni temu był bardzo silny wiatr i padło wiele gruszek późnych odmian. Znowu suszone, gotowane. Chcę podzielić się jednym przepisem. Brat naszego męża nas odwiedza, powiedział, że bardzo przypomina miód.

Oczyściła 1 kg gruszek, pokroiła je (pokroiłam w plasterki i kwadraty) 1 cienko pokroiłam cytrynę na kółka, nalałam szklankę wody i gotowałam przez 3 minuty, odsączyłam i przygotowałam syrop na tym bulionie, wlewając 1 kg cukru. Wlała gruszki do misy, wypełniona syropem i pozwoliła jej parzyć przez noc, a następnie gotowała w kilku etapach (doprowadziła do wrzenia i wyłączyła gaz). Dżem przypomina konsystencję gęstej śmietany. Smacznego!

Emerytowany1, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=2654.0

Inne domowe przepisy