Najlepsze przepisy na ciasto drożdżowe na ciasta

Dla tych, którzy lubią robić ciasta, szczególnie dla miłośników drożdży - powiemy Ci niesamowity przepis na ciasto z drożdżami instant. I tak, aby zagnieść poprawnie - przypominamy, że musisz pracować tylko ze świeżymi drożdżami - zobacz datę ważności na opakowaniu.

Klasyczny przepis na ciasto drożdżowe na ciasta jest prosty - nawet osoba, która nigdy nie trzymała w ręce wałka do ciasta, może go użyć, a jakość produktów w ogóle się nie zmieni. Potrzebujesz tylko cierpliwości i tradycyjnych składników do pieczenia.

Odmiany ciasta i drożdży

Ciasto drożdżowe można mieszać z lub bez ciasta. Ciasto jest mieszaniną wody, drożdży i mąki. Dzięki niej ciasto jest dobrze dopasowane, staje się bujne i pozostaje takie podczas pieczenia. Opara może być odpowiednio płynna (30% całkowitej ilości mąki) lub gruba - do 50%. Różnica polega na tym, że przygotowanie płynnego ciasta jest łatwiejsze do kontrolowania - kwaśniej wolniej, co oznacza, że ​​trwa dłużej. Za pomocą ciasta przygotowują bogate ciasto drożdżowe na ciasta, a bezmięsne ciasto służy do chudego pieczenia.

Prawdopodobnie jesteś zainteresowany jak żywe drożdże różnią się od drożdży suchych. Przepisy często wskazują „łyżeczkę suchego” lub „pół szklanki tłoczonego” - czy można je zamieniać? Tak, każda odmiana może być stosowana z jednakowym powodzeniem. Wszystko zależy od producenta, ale średnio jedna łyżeczka odpowiada 10 gramom świeżych drożdży - ciężar kostki można zobaczyć na opakowaniu.

Doświadczone gospodynie domowe twierdzą, że drożdże prasowane są lepsze niż drożdże suche: wraz z nimi ciasto rośnie lepiej, a chleb wychodzi smaczniejszy i bez nieprzyjemnego zapachu. Jeśli nie ma pod ręką „żywej kostki”, zaleca się rozcieńczyć suchą mieszankę ciepłą wodą, a dopiero potem połączyć z mąką. Ciasto na ciasta z suchymi drożdżami wygrywa, jeśli chcesz szybko zrobić ciasta - możesz wlać je do mąki bez konieczności nalegania.

Ciasto Ciasto

Duszone ciasto drożdżowe na wypieki jest lepsze niż nieodpłatne. Tradycyjnie stosuje się go do bogatych wypieków z dużą ilością cukru i tłuszczu.

Składniki na ciasto:

• 0,5 kilograma mąki;
• 2 żółtka;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 2-3 łyżki cukru;
• 1/4 łyżeczki soli.

Składniki na ciasto:

• 30-50% całkowitej ilości mąki;
• szklanka schłodzonej przegotowanej wody;
• łyżeczka drożdży.

Składniki należy połączyć w głęboką miskę i wysłać w ciepłe miejsce, aby powstały. Gdy ciasto jest odpowiednie, a w pojemniku pojawia się gęsta piana, można go zmieszać z główną częścią mąki, dodać pozostałe składniki (olej roślinny, jajka, cukier) i zagnieść ciasto na ciasto.

Ciasto bez ciasta

Ciasta można również przygotować bez udziału ciasta - odpowiednie, jeśli potrzebujesz ciasta drożdżowego do smażonych ciast. Produkuje również bułki, naleśniki, pizzę i inne produkty mączne o niskiej zawartości muffinki.

Będziesz potrzebował:

• 0,5 kilograma mąki;
• szklanka wody (możesz użyć mleka lub kefiru);
• łyżeczka drożdży;
• 2 łyżki cukru na słodkie ciasto, na niesłodzoną herbatę;
• 0,5 łyżeczki soli.

W przeciwieństwie do poprzedniego, niegotowane ciasto na ciasto sugeruje, że wszystkie składniki miesza się za jednym razem.

1. Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie (mleku lub kefirze) i wlej do nich jajka, wcześniej zmieszane z cukrem i solą.
2. Dodaj mąkę i masło, zagniataj do uzyskania gładkości.Z gotowej masy uformuj piłkę i wyślij ją do ciepłego miejsca, aby się podniosła.
3. Kiedy masa stanie się 1,5-2 razy większa, ugniataj ją ponownie - teraz wszystko jest gotowe do modelowania.

Ciasto francuskie drożdżowe

Ciasto francuskie łatwiej kupić niż gotować. Ale jeśli chcesz zrobić domowe ciasta z ciasta francuskiego drożdżowego, wszystkie jego składniki muszą być domowe i naturalne.

Będziesz potrzebował:

• 0,5 kilograma mąki;
• szklanka wody;
• 2 łyżeczki suchych drożdży;
• 100 gramów masła;
• 1-2 łyżki cukru;
• żółtko;
• sól do smaku.

Gotowanie

1. Zacznij od zrobienia ciasta: wlej wodę do głębokiego pojemnika i rozpuść w nim drożdże, dodaj około pół szklanki mąki i mieszaj, aż będzie gładka, następnie przykryj masę ściereczką i wyślij do ciepłego miejsca, aby powstało.
2. Kiedy gąbka jest całkowicie gotowa, dodaj do niej szklankę wody, szklankę mąki i soli, umieść naczynia na pół godziny w ciepłym miejscu.
3. Wlej pozostałą mąkę, jedną trzecią masła, żółtka i soli do masy. Po dokładnym ugniataniu ciasta ponownie musisz odpoczywać w cieple przez około półtorej godziny.
4. Teraz możesz tworzyć warstwy. Rozwałkuj całe ciasto, aby utworzyć pasek o prostokątnym kształcie.
5. Na połowie arkusza połóż masło pozostałe z preparatu, przykryj drugą połową i mocno ściśnij krawędzie.
6. Powtórz procedurę z zwijaniem i składaniem jeszcze dwa razy. W rezultacie ciasto należy złożyć cztery razy, a następnie wysłać do lodówki na 20 minut.

Drożdżowe ciasto na ciasta lepiej nadaje się do piekarnika niż do smażenia na patelni.

Szybkie ciasto drożdżowe

W kuchni jest minimum produktów, w lodówce nie ma jajek, a tylko mąka i drożdże ze składników? Masz okazję przygotować ciasto drożdżowe na ciasta bez jajek, które wyjdą nie gorzej niż masło. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że lepiej nie używać go do słodkiego nadzienia.

Wszystko czego potrzebujesz:

• 0,5 kilograma mąki;
• szklanka wody;
• łyżeczka drożdży:
• sól

W przypadku szybkich ciast możesz zrobić bez ciasta i natychmiast wymieszać drożdże z wodą, dodając sól i mąkę. W ciepłym miejscu uzyskana masa będzie odpowiednia przez pół godziny, a następnie możesz natychmiast rozpocząć rzeźbienie.

Inne przepisy na ciasto