Przepis na domowe pierogi ze zdjęciem krok po kroku gotować pyszne ciasto

Nasze babcie nie potrzebowały przepisów na robienie pierogów własnymi rękami - ta umiejętność była po prostu przekazywana z pokolenia na pokolenie, ucząc ich dzieci. Dziś nie każda gospodyni domowa podejmuje się robienia pierogów w domu, ponieważ współczesne kobiety są bardzo zajęte. Ale musisz przyznać, że czasem warto poświęcić kilka godzin na zaskoczenie i zadowolenie rodziny.

Niż domowe pierogi są lepsze niż zakupione

Istnieje kilka powodów, dla których lepiej gotować najsmaczniejsze domowe pierogi niż kupować gotowe pierogi w sklepie:

• domowe pierogi są smaczniejsze (na przykład mają więcej dodatków);
• Wiesz dokładnie, z czego są wykonane;
• są tańsze;
• zawsze świeże (przynajmniej jeśli są w zamrażarce, wiesz, jak długo tam leżą);
• całą rodzinę można zebrać do gotowania pierogów, a praca rodzinna zawsze łączy.

Oczywiście pojawia się mimowolnie pytanie: czy domowe pierogi są szkodliwe, ponieważ ich zawartość kalorii jest dość wysoka? Powiedzmy, że - jeśli są rano i nie przekraczają 200 gramów, nie uszkodzą twojej figury. Ile kalorii w pierogach zależy od składników: liczby jaj, rodzaju mąki, rodzaju i zawartości tłuszczu w mięsie (na przykład jagnię jest grubsze niż wołowina). Pierogi z mielonym kurczakiem będą mniej kaloryczne niż z wieprzowiną.

Ciasto Pierogi

Istnieje wiele przepisów na robienie ciasta na pyszne pierogi, ale rozważymy tradycyjny. Aby danie było smaczne, musisz wziąć pod uwagę wiele niuansów.

Wskazówki dotyczące gotowania

• Pierwszą i najważniejszą zasadą jest zagniatanie ciasta w ciepłym pomieszczeniu, aby wszystkie składniki dobrze ze sobą współdziałały. Dlatego przed gotowaniem pierogów w domu zamknij wszystkie okna.
• Zagniataj ciasto tylko w ciepłej wodzie lub podgrzewanym mleku, w przeciwnym razie składniki będą trudniejsze do połączenia.
• Po ugniataniu umieść gotowe ciasto w ciepłym miejscu na 30 minut, aby gluten „odpowiednio się„ rozproszył ”, a ciasto stanie się elastyczne i wystarczająco lepkie.
  Pierożek na kluski można również ugniatać w piekarniku - więc nie musisz marnować siły (w końcu jest to dość trudne zadanie) i będzie on trwał przez odpowiedni czas w upale, ponieważ w piekarniku powstaje odpowiedni reżim temperaturowy. Wystarczy wlać wszystkie płynne składniki do formy, a następnie wysuszyć (lub odwrotnie, jeśli wymagają tego instrukcje twojego modelu) i ustawić tryb „Ciasto”.
• Sprawdź ciasto, naciskając je palcem: jeśli dołek pozostaje, to jest gotowy, jeśli odskoczy, nadal nie jest wystarczająco elastyczny (trudniej pracować z niedojrzałym ciastem - podczas walcowania dąży się do ciągłego dokręcania).

Jak ugniatać pierogi. Najlepszy i najłatwiejszy przepis

Aby ciasto było „właściwe” jak na zdjęciu, należy przestrzegać proporcji i sposobu zagniatania. Pierogi są robione szybko, jeśli przestrzegasz wszystkich subtelności przepisu.

Będziesz potrzebował:

• mąka - 3 szklanki (w zależności od odmiany - może być wymagane więcej);
• woda - ½ szklanki;
• mleko - ½ szklanki;
• jajko - 1 sztuka;
• olej roślinny - 1 łyżeczka;
• sól - 1 łyżeczka.

Gotowanie krok po kroku

1. Wlej ciepłą wodę i mleko do miski, połam tam jajko i dodaj sól. Mieszaj, aż sól się rozpuści.
2. Przesiej mąkę na stole lub w dużej misce, zrób zagłębienie w szkiełku i wlej tam wcześniej przygotowany roztwór.
3. Najpierw wszystko wymieszaj łyżką, a następnie ugniataj rękami. Dodaj olej roślinny (zapewni elastyczność) i kontynuuj ugniatanie. Jeśli ugniatasz w maszynie do chleba, wlej olej bezpośrednio do miksera (flaga, która obraca się i ugniata ciasto).
4. Pozostaw na 30–40 minut w ciepłym miejscu i zacznij robić mięso mielone.

Gotowanie mięsa mielonego

Przepis na klasyczne pierogi w domu pozwala na użycie dowolnego mięsa, ale mielona wieprzowina i wołowina są uważane za tradycyjne.

Będziesz potrzebował:

• wieprzowina (filet) - 500 g;
• wołowina (filet) - 500 g;
• cebula - 2 duże głowy;
• woda (zimna) - 1 szklanka;
• sól i przyprawy do smaku.

Gotowanie

1. Opłucz mięso pod bieżącą wodą. Dokładnie nie można go osuszyć - woda jest nadal przydatna w mięsie mielonym.
2. Usuń filmy i żyły (chociaż wielu fanów pierogów w ogóle nie przeszkadza żyłkom w nadzieniu). Jeśli mięso nie wydaje ci się tłuste, możesz dodać smalec.
3. Posiekaj mięso ręcznie lub przewiń w maszynce do mięsa (przez środkową kratkę). Aby uzyskać większą miękkość, mięso mielone można pominąć dwukrotnie.
4. Przewiń cebulę przez maszynę do mięsa (lub pokrój w małe kostki). Niektóre gospodynie domowe dodają drobno posiekaną kapustę do mielonego mięsa, aby zapewnić soczystość, ale zależy to od ciebie.
5. Wymieszaj wszystko, dodaj przyprawy i sól. W razie potrzeby kilka ząbków czosnku można drobno posiekać. Pozostaw na 30 minut w lodówce, przykrywając folią (szczelnie, aby nie wyschła).
6. Wyjmij mielone mięso z lodówki i wlej zimną wodę, dokładnie wymieszaj i zagniataj jeszcze przez kilka minut - to zapewni mu lekkość i miękkość. Pierogi będą soczyste w środku. Zamiast wody możesz dodać mleko - nada ono szczególny smak.

Gotowanie pierogów

Istnieje kilka sposobów gotowania domowych pierogów, aby były soczyste.

• Tradycyjny Zroluj kiełbasę z ciasta i pokrój ją na identyczne kawałki. Zanurz je w mące i zwiń wałkiem do ciasta. Połóż porcję mięsa na każdym „naleśniku” i przykryj dowolną metodą: warkocz, półksiężyc, kółko itp.
• Za pomocą szklanki. Rozwałkuj dużą warstwę ciasta i użyj okrągłego szkła, aby zrobić kółka z ciasta. Rozłóż również nadzienie i uformuj pierogi w dowolny sposób. Ponownie zaślep pozostałe ciasto w jedną bryłkę i ponownie rozwałkuj. Wadą tej metody jest to, że coraz trudniej jest mieszać „ozdoby” za każdym razem.
• Z kluskami. Do szybkiego przygotowania pierogów dla dużej rodziny może być niezbędny specjalny okrągły uchwyt z sześciokątnymi komórkami. Rozwałkuj dużą warstwę ciasta (niezbyt cienką, ponieważ wtedy będziesz musiał ją trochę rozciągnąć) i położyć na klusce. Ułóż mięso mielone w komórkach, lekko wyciskając każdą porcję (jeśli nie wyciskasz, nadzienia mogą być za małe). Połóż kolejny arkusz ciasta na wierzchu i rozwałkuj wałkiem do ciasta, aż pojawią się krawędzie komórek. Następnie wybij pierogi z formy, lekko stukając wałkiem lub po prostu palcami.

Po zrobieniu kilkuset pierogów nadszedł czas, aby postawić garnek na kuchence. Woda w nim powinna wynosić około dwóch trzecich całkowitej objętości, aby było miejsce na pierogi i nie sklejały się. Wrzuć produkty do wody jeden lub dwa (nie musisz wyrzucać wszystkiego na raz, w przeciwnym razie natychmiast skleją się ze sobą i wymieszają) i delikatnie wymieszaj łyżką cedzakową. Przed gotowaniem należy je okresowo mieszać, ale niezbyt często. Po ugotowaniu gotuj pierogi z mięsem przez 5-7 minut (jeśli są małe, wystarczy 3 minuty), a następnie szybko usuń łyżką cedzakową. Jak widać, gotowanie nie zajmuje dużo czasu.

Możesz podawać domowe pierogi z bulionem, kwaśną śmietaną, masłem, posypać je zieloną cebulą, doprawić sosem czosnkowym itp.

Istnieje wiele opcji robienia pierogów w domu.Tutaj zbadaliśmy tylko główny - z dwoma rodzajami mięsa, a musisz po prostu połączyć swoją wyobraźnię i, oczywiście, wziąć pod uwagę życzenia swojego domu.