Kurczak domowy ma twarde mięso. W każdym razie tak uważa wiele gospodyń domowych. I mylą się, ponieważ nie wszystkie ptaki hodowane w wiosce nadają się do przygotowywania pysznych potraw. Dlaczego domowe mięso z kurczaka jest trudne? Istnieją różne rasy, które są tradycyjnie podzielone na warstwy i brojlery. Tak więc u kur niosek, a tym bardziej u starszych, mięso jest naprawdę ostre. Ale u brojlerów, nawet tych hodowanych „na wolnym chlebie”, ma niesamowicie delikatny i bogaty smak.
Subtelności gotowania mięsa drobiowego
Soczysty kurczak w piekarniku zostanie wykonany z tusz brojlerów. Wyróżnia ją okrągła pierś, duże biodra. Idealnie jest wybrać świeże mięso - jego skóra będzie biała z żółknięciem, a wystający tłuszcz będzie idealną bielą.
Nawiasem mówiąc, nie powinieneś oczekiwać wysokiej zawartości tłuszczu od drobiu. Ze względu na to, że jest uprawiany na wolności, spaceruje po podwórku lub w wolierze, nie ma czasu na przybranie tłuszczu. W przeciwieństwie do brojlerów hodowanych na fermach drobiu, gdzie całe życie siedzą nie na miejscu, bez żadnej aktywności fizycznej. Dlatego potrawy z drobiu można uznać za dietetyczne - mają mniej kalorii niż u brojlerów z supermarketu.
Aby domowej roboty kurczak w piekarniku był idealnie pyszny, postępuj zgodnie z tymi wytycznymi.
- Wiek ptaka nie powinien być dłuższy niż rok. Kurczaki starsze mają sztywne mięso, niezależnie od rasy. Sprzedawca nie musi określać „ile lat miał ptak”. Po prostu zważ tuszę i odmów zakupu, jeśli ciągnie ona więcej niż 1,5 kg.
- Nie kupuj ptaków o niebieskawej skórze. Wyróżnia warstwę kur niosek nieprzeznaczonych do gotowania.
- Jeśli jednak kura nioska lub stary ptak wpadnie w twoje ręce, należy go wstępnie gotować przez 2 godziny, a dopiero potem upiec. Wtedy danie okaże się soczyste.
- Właściwą decyzją dotyczącą sposobu smażenia kurczaka lub koguta w piekarniku w domu, aby był soczysty, jest użycie kulinarnego rękawa. W nim gotuje się mięso, podobnie jak w szybkowarze, gotuje się we własnym soku. Intensywność przygotowania w rękawie jest większa niż w szklanej formie pod pokrywką. Możesz upiec w folii, ale upewnij się, że nie tworzą się w niej dziury. W przeciwnym razie sok wypłynie, a ptak pozostanie suchy.
Gotowanie kurczaka w rękawie
Nauczymy się gotować domowego kurczaka w piekarniku za pomocą rękawa kulinarnego. Razem z mięsem można w nim układać ziemniaki lub inne warzywa, na przykład pomidory, cebulę, cukinię, cukinię, kalafior. Tusza gotowana z warzywami zyska bardziej interesujący smak. I dostajesz pełny posiłek na obiad, z gotowym przystawką.
Będziesz potrzebował:
- kurczak - 1 tusza;
- czosnek - 4 ząbki;
- cebula - 1 głowa;
- majonez - 2 łyżki. łyżki;
- keczup - 2 łyżki. łyżki;
- sól i przyprawy;
- ziemniaki lub inne warzywa - opcjonalnie.
Gotowanie
- Opłucz, obierz i osusz tuszę z kurczaka.
- Pokrój cebulę na małe kawałki, przełóż czosnek przez prasę.
- Połącz majonez i keczup (lub koncentrat pomidorowy) z czosnkiem i cebulą. Za pomocą tej marynaty posmaruj tuszę, posyp przyprawami.
- Marynowana 1 godzina pod filmem.
- Przygotuj warzywa (ziemniaki, cukinia, pomidor), pokrój w kostkę i włóż do rękawa.
- Połóż kurczaka na poduszce warzywnej, zawiąż rękaw.
- Umieść torbę na blasze do pieczenia. Wstawić do rozgrzanego piekarnika na 1,5 godziny, piec w temperaturze 200 °.
Dania na uroczystości i na każdy dzień
Kurczak wiejski w piekarniku będzie pasował do Twojej codziennej diety i wakacji. W pierwszym przypadku można go ugotować z przystawką zbożową, na przykład ryżem lub kaszą gryczaną. W drugim przypadku oferujemy bardziej wyrafinowane danie - pieczone mięso z kurczaka z oryginalnym sosem.
Z ryżem dla całej rodziny
Ten przepis na soczystego kurczaka w piekarniku jest odpowiedni nawet dla starego drobiu z twardym mięsem. Naczynie jest obfite, z luźną przystawką, nadaje się na stolik dziecięcy. Lepiej podzielić na kawałki.
Będziesz potrzebował:
- ryż - 100 g;
- kurczak - 1 tusza;
- cebula i marchewka - 1 roślina okopowa;
- mąka - 3 łyżki. łyżki;
- masło - 3 łyżki. łyżki;
- bulion z kurczaka - 200 ml;
- majonez - 100 g;
- twardy ser - 100 g.
Gotowanie
- Opłucz i ugotuj ryż, doprowadź do połowy. Dusić
- Posiekaj cebulę i marchewkę, usmaż, wymieszaj z ryżem.
- Gotuj zwłoki ptaka, pokrojone na kawałki.
- Smażyć mąkę, dodać olej, rozcieńczyć bulionem. Gdy masa się zagotuje, dodaj majonez.
- Umieść ryż z warzywami, kurczakiem, polej sosem.
- Posyp serem, włóż do piekarnika. Piec w 200 ° przez 20 minut.
Z jabłkami - na wakacje
Dobry przepis to jak upiec całego kurczaka w piekarniku i zdobyć oryginalne danie na uroczystość rodzinną, jak na zdjęciu.
Będziesz potrzebował:
- kurczak - 1 tusza;
- jabłka - 2 duże;
- czosnek - 3 ząbki;
- bulion - 200 ml;
- sól i pieprz;
- przyprawy do smaku.
Gotowanie
- Wytnij tusze i „spłaszcz” je na stole do cięcia. Więc będzie szybciej pieczone.
- Z zewnątrz natrzyj przyprawami, solą, czosnkiem.
- Pokrój jabłka w plasterki, połóż na blasze do pieczenia, dodaj bulion.
- Połóż zwłoki skórą do góry.
- Włóż do piekarnika na 1,5 godziny. Podlewając tuszę bulionem, otrzymujesz piękną skórkę.
Teraz wiesz, jak zrobić kurczaka w piekarniku soczystym, szybkim i smacznym, nawet jeśli jest to ptak domowy. Spróbuj ugotować dla swojej rodziny!