Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- piekarnik;
- naczynie do pieczenia;
- nóż;
- deska kuchenna;
- talerze / miski na produkty;
- maszynka do mięsa;
- mikser
- skorupa kolagenowa do kiełbas.
Składniki
- Wołowina najwyższej jakości - 250 g
- Śmiała żyłka wieprzowa - 700 g
- Jajka - 1 szt.
- Mleko - 20 ml
- Sól - 21 g
- Cukier - 2 g
- Gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki
Krok gotowania
Po zapewnieniu sobie wszystkiego, czego potrzebujesz, zacznij gotować. Procedura jest wykonywana zgodnie z następującymi krokami:
- Zmiel 250 g wołowiny i 700 g wieprzowiny w osobnych pojemnikach. Użyj maszynki do mięsa z otworami do grillowania nie większymi niż 3 mm.
- Przenieś oba mięso mielone do worków i zmiażdż je, aby jego grubość nie przekraczała 1 cm.
- Włóż mięso do zamrażarki na 6-12 godzin.
- Wymieszaj do jednorodnej masy 20 ml mleka, 1 jajko, 0,5 łyżeczki. gałka muszkatołowa, 2 g granulowanego cukru i 21 g chlorku sodu.
- Wlać 1/3 powstałej kompozycji do miski blendera. Umieść tam zamrożone mięso. Wymieszaj wszystko, aż będzie gładka.
- Zwilżyć osłonkę kolagenową do kiełbas.
- Napełnij skorupkę mielonym mięsem. Pamiętaj, aby usunąć całe powietrze z opakowania.
- Wyślij gotową kiełbasę do piekarnika, tworząc łaźnię wodną. Temperatura w piekarniku powinna wynosić około 90 stopni. Gotowanie kiełbasy około 2 godzin.
- Następnie osiągnij całkowite schłodzenie kiełbasy i możesz spróbować.
Przepis wideo
Podczas odkrywania prostego sposobu gotowania kiełbas doktoranckich w domu zapoznaj się z radami doświadczonych mistrzów. Do tych celów przygotowaliśmy specjalny film, w którym eksperci kulinarni dzielą się swoimi doświadczeniami.
Jeśli chcesz urozmaicić smak domowej kiełbasy lekarza, eksperymentuj ze składnikami. Jednocześnie nie zapomnij o początkujących kucharzach. Każda twoja opinia jest dla nich niezwykle ważna.