Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: rondel z pokrywką, miskę, nóż, silikonową szczotkę lub łyżkę, deska do krojenia, wałek do ciasta.
Składniki
| Kurczak | 1 szt |
| Ziemniak (duży) | 5 szt. |
| Mąka | 1 kg |
| Czosnek | 8 goździków |
| Sól | 1 łyżka. l |
| Przyprawy | 2 łyżeczki |
| Olej roślinny (rafinowany) | 100-150 g |
| Kefir | 2 stosy |
| Soda | 0,5 łyżeczki |
| Tłuczone Pomidory | 200 g |
| Ogórek Świeży (mały) | 1 szt |
Krok gotowania
- Najpierw przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Potrzebujemy dużego, mięsnego kurczaka o wadze około 2 kg. Myjemy go, kroimy na porcje. Myjemy 5 bulw dużych ziemniaków, myjemy je. Na masę ziemniaka potrzebujesz około 500 g, więc jeśli masz mały, skup się na całkowitej masie.
- Następnie wysyłamy do ognia kocioł, głęboką patelnię lub szeroki garnek z grubym dnem. Na suchym dnie ułóż porcje kurczaka. Do smaku dodajemy sól i przyprawy, może to być po prostu czarny pieprz lub mieszanka lub dowolne inne przyprawy połączone z mięsem z kurczaka.
- Ziemniaki kroimy warstwami o grubości nie większej niż 1 cm, rozkładając je równomierną warstwą na wierzchu kurczaka, aby całkowicie przykryć mięso. Posyp ziemniaki solą, pieprzem, przykryj i ułóż na najmniejszym ogniu.
- Wlej 2 szklanki kefiru do głębokiej miski, dodaj 0,5 łyżeczki. soda, 1 łyżeczka. sól, dobrze wymieszać. Oddzielnie przesiej około 1 kg mąki i porcjami dodaj do kefiru, zagniataj miękkie ciasto.
- Następnie posyp mąką powierzchnię roboczą, rozłóż ciasto i ugniataj je rękami. Następnie robimy z niego piłkę i zostawiamy na 15 minut.
- Teraz kroimy ciasto na cztery równe części, bierzemy jedną z nich, ponownie zagniatamy rękami i rozwijamy wałek do ciasta o grubości nie większej niż 2 mm. Za pomocą szczotki silikonowej powstałą warstwę obficie smaruje się olejem roślinnym. Pozostawiamy jedną krawędź ciasta na 1 cm bez oleju, aby później dobrze się skleiła. Bardzo ważne jest stosowanie rafinowanego oleju, aby nie było z niego obcego aromatu.
- Następnie obracamy ciasto za pomocą opaski zaciskowej, w środku olej. Wykonujemy takie uprzęże z pozostałych trzech części ciasta. Kroimy ich małe rolki o długości około 2 cm, ponieważ ze względu na olej w środku każdego ciasta okazuje się, że jest jak ptyś.
- Rozrzucamy te rolki na ziemniakach w rondlu, przykrywamy, rozpalamy więcej ognia i doprowadzamy do wrzenia. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj pod pokrywką przez około 40 minut.
- Teraz przygotuj sos ogórkowy. Pocieramy mały ogórek lub pół duży na najmniejszej tarce i wysyłamy do małej salaterki. Myjemy główkę czosnku, myjemy 6 goździków, mielimy przez czosnek lub najmniejszą tarkę. Wysyłamy czosnek do ogórka, dodajemy sól do smaku i 0,5 szklanki kefiru, wszystko dobrze mieszamy.
- Gotowanie sosu pomidorowego. W małym rondlu wysyłamy resztki oleju roślinnego lub 40 gramów. Dodaj szklankę startych pomidorów (sok pomidorowy), 50 g wody, szczyptę soli, wymieszaj wszystko i wyślij do pieca. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, dodać 2 mielone ząbki czosnku, zagotować i zdjąć z ognia.
- Wlać chinkal z ziemniakami i mięsem do talerza, osobno podawać dwa rodzaje sosu. Jedzenie jest bardzo smaczne i satysfakcjonujące. Smacznego.
Przepis wideo
Jak widać przepis na chinkal z Dagestanu jest dość prosty, ale wymaga pewnej wiedzy. Aby poradzić sobie z tym całkowicie, zalecamy obejrzenie krótkiego filmu z krok po kroku procesem gotowania.
Teraz wiesz, jak gotować Dagestan chinkal w domu. Jak widać, użyte składniki są dość proste, najważniejsze jest, aby dowiedzieć się szczegółowych instrukcji gotowania. Napisz w komentarzach, czy używałeś tego przepisu? Czy znasz inne sposoby robienia chinkalu? Pozostaw je w komentarzach.