Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- piekarnik;
- blacha do pieczenia;
- deska kuchenna;
- nóż;
- folia spożywcza;
- młotek kuchenny;
- rękaw do pieczenia.
Składniki
| Nazwa produktu | Ilość |
| Kurczak | 1,3–1,5 kg |
| Czosnek | 1 goździk |
| Przyprawa do tytoniu z kurczaka | 2-3 łyżeczki |
| Olej roślinny | 1 łyżka. l |
| Sól | do smaku |
Krok gotowania
- Przygotowujemy zwłoki kurczaka: usuwamy pozostałe kolumny piór, w razie potrzeby (jeśli zwłoki opuściły działo) podpalamy je w ogniu i myjemy wodą. Usuwamy gruczoł nad ogonem.
- Przetnij przygotowanego kurczaka na pół z boku piersi wzdłuż stępki. Lekko przetnij żebra w pobliżu kręgosłupa, aby tusza była jak najbardziej płaska. Odcinamy szyję, usuwamy podroby wzdłuż kręgosłupa, nadmiar skóry i tłuszczu. Odwróć tuszę kurczaka do góry nogami, przykryj folią spożywczą i strzepnij płaską stroną młotka.
- Wykonujemy małe kieszenie nacięcia wzdłuż pleców i wkładamy skrzydła do tych kieszeni. Jest to konieczne, aby skrzydła nie pazurowały i nie paliły się.
- Pokrój jeden duży ząbek czosnku na cienkie plasterki. Wykonujemy małe nacięcia w mięsnych częściach tuszy i wkładamy do nich talerze czosnkowe. Aby były dobrze zamocowane i nie wyślizgnęły się, przed włożeniem można zanurzyć każdą płytkę w soli.
- Posolić tuszę po obu stronach, wcierając sól w mięso ruchami masującymi. Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na skład przyprawy, którą zamierzasz użyć: jeśli zawiera sól, to odpowiednio, musisz mniej solić tuszę. Posmaruj kurczaka z obu stron olejem roślinnym i posyp przyprawą. Będzie potrzebował około 2-3 łyżeczek do herbaty. Chociaż jest to kwestia gustu, a jeśli lubisz bardziej bogaty aromat przypraw, nie możesz go oszczędzić.
- Wytnij rękaw do pieczenia i włóż do niego tusze. Oczywiście musisz wziąć długość z marginesem, aby swobodnie umieścić w niej rozłożonego kurczaka i zawiązać końce rękawa po obu stronach. Lepiej odetnij nadmiar. W tej zapakowanej formie pozostaw kurczaka do marynowania na kilka godzin. Nie będzie katastrofy, jeśli wyślesz go do piekarnika, ale okaże się smaczniejszy i bardziej aromatyczny, jeśli zostanie nasycony wszystkimi przyprawami, zanim dostanie się do piekarnika.
- Po dwóch godzinach rozgrzej piekarnik do 200 stopni, włóż marynowanego kurczaka do rękawa na blasze do pieczenia i wyślij go do pieczenia na niższym poziomie piekarnika przez około 50 minut. Po tym czasie wyjmij patelnię z piekarnika. Przecinamy rękaw (rób to ostrożnie, ponieważ zgromadziła się w nim para, którą można spalić), wyprostuj go, aby odsłonić powierzchnię kurczaka. I znowu wysyłamy patelnię do piekarnika, teraz na 10 minut - aby uformować złoty chips.
- Wyciągamy gotowego kurczaka z piekarnika, przenosimy go do pięknego naczynia i wzywamy wszystkich do stołu.
Przepis wideo
Zwracamy uwagę na wideo, w którym szczegółowo opisano wszystkie etapy przygotowania pysznego kurczaka z kurczaka.
Kurczak tytoniowy przygotowany zgodnie z opisaną recepturą jest bardzo delikatny i soczysty. Dzięki pieczeniu w rękawie jest dobrze gotowane na parze, nie tracąc ani grama soku, i jest dobrze nasycone aromatem przypraw. A skorupa utworzona pod koniec pieczenia nadaje jej bardzo apetyczny wygląd.Danie z pewnością spodoba się wszystkim członkom rodziny, zarówno dorosłym, jak i małym.
Podziel się z nami w komentarzach, jeśli podoba Ci się nasz przepis. Jakich przypraw używałeś? Czy udało ci się wypełnić skrzydła w „kieszeniach”? Co powiedzieli twoi degustatorzy w domu? Będziemy zainteresowani poznać ich opinię.
Inne przepisy na drób
Miłej lektury!