Tytoński kurczak na patelni - przepis na kultowe danie

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• płaska duża marynowana płyta;
• patelnia z dnem zgodnie z rozmiarem tuszy;
• patelnia;
• nóż i deska do krojenia;
• ręczniki papierowe;
• folia spożywcza;
• młotek do bicia mięsa.

Składniki

Krok gotowania

1. Przygotujemy kurczaka: umyj go, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój wzdłuż piersi, aby umożliwić „otwarcie” tuszy. Jeśli kurczak ma wnętrzności, usuń je.
   
2. Odwróć tusze, ściętą stroną do dołu i skrzydłami do góry. Teraz konieczne będzie spłaszczenie mięsa, aby gotowe danie było płaskie. Aby to zrobić, przykrywamy kurczaka rozprzestrzenianego na desce folią spożywczą i młotkiem do mięsa, zbijając stawy. Naszym zadaniem jest osiągnięcie tej samej grubości we wszystkich miejscach tuszy.
   
3. Dotarcie do wytrawiania. Wyciśnij sok z połowy cytryny. Zwilż kurczaka po obu stronach sokiem z cytryny. Sól także po obu stronach, a następnie zalej olejem roślinnym. Pozostaw do marynowania na okres od 30 minut do 8 godzin. Optymalny czas na moczenie z marynatą wynosi 1,5-2 godziny. Ale nawet za pół godziny mięso będzie miało czas, aby nasycić się niezbędnymi aromatami i smakami.
   
   Czy wiesz Aby sok z cytryny lepiej się wyróżniał, zanim go pokroisz, zalej owoc wrzącą wodą i kilkakrotnie zwiń, dociskając do powierzchni stołu.
4. Umieść patelnię na kuchence, wlej 5-6 łyżek. l olej roślinny, lekko go podgrzej i wrzuć 50 g masła. Mieszanka olejów do smażenia nada potrawie niezbędny charakterystyczny smak.
   
5. Weź garnek o średnicy dna zgodnie z rozmiarem tuszy i zbierz do niego zwykłą wodę. Taki pojemnik z wodą będzie służył jako rodzaj prasy. Podczas smażenia umieszcza się je na mięsie, aby pozostało płaskie. Kładziemy kurczaka na patelni ze skórą w dół i stawiamy garnek z wodą na wierzchu. Ten „projekt” pozostawiamy do smażenia na średnim ogniu.
   
6. Przygotuj czosnek: zmiażdż 3 ząbki płaską stroną noża, a następnie posiekaj na małe kawałki. Aby czosnek dał lepszy smak, możesz dodać trochę soli.
   
7. Nie zapomnij podążać za kurczakiem: od czasu do czasu usuń ładunek i monitoruj kolor skórki - powinien być dobrze zrumieniony. W filiżance lub misce wymieszaj posiekany czosnek i szczyptę ostrej papryki, dodaj 2 łyżki. l olej roślinny i 1 łyżka. l woda Takie płynne medium pomoże wyciągnąć wszystkie smaki z czosnku i pieprzu.
   
8. Gdy na kurczaku pojawi się chrupiąca brązowa skorupa, odwróć ją na drugą stronę i ponownie przykryj prasą.
   
9. Zmiel groszek czarnego pieprzu: przykryj go ręcznikiem papierowym i rozwałkuj wałek do ciasta na desce lub zmiażdż groszek w moździerzu. Możesz również wziąć gotowy zmielony pieprz, chociaż nie jest tak pachnący. Dodaj świeżo zmielony pieprz do sosu czosnkowego. Gdy kurczak stanie się złotobrązowy po obu stronach, zanurzmy go w ogniu przez około 10 minut, a następnie dodaj ciepło i smaż przez kolejne 3-5 minut od strony skórki.
   
10. Następnie podlej kurczaka z przygotowanym sosem po stronie piersi, podgrzej przez kolejne 3 minuty i ponownie zwróć tusze na 1-2 minuty.
    
11. Przenosimy gotowe naczynie na płaski talerz, wlewamy tłuszcz i sok z patelni i podajemy na gorąco na stole.
    

Przepis wideo

W kreatywnym przepisie wideo szefa kuchni uwzględniono wszystkie subtelności związane z przygotowaniem kultowego dania. Spójrz na kulinarną klasę mistrzowską w prezentacji dla mężczyzn i wreszcie dowiedz się, skąd wzięła się taka dziwna nazwa potrawy.

Inne przepisy na drób