Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: nóż, patelnia, płyta grzewcza, deska do krojenia, mikser.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| Kalafior | 1 szt |
| Mleko | 150 g |
| Liść laurowy | 1 szt |
| Zmielony czarny pieprz | 2 szczypce |
| Przyprawy (suszone zioła) | 1 łyżeczka |
| Sól | 0,5 łyżeczki |
| Mąka pszenna | 200 g |
| Jajka | 4 szt |
| Olej roślinny | 100 g |
| Woda | 1,1 l |
Krok gotowania
- To danie zaczynamy od rzadkiego ciasta, ponieważ ostygnie ono trochę czasu. Oddzielić żółtka od białek 4 jaj. Wiewiórki pokrywają i wysyłają do lodówki na żądanie.
- Wlej żółtka 100 ml czystej wody, dodaj przyprawy do smaku. Tym razem dodajemy do jaj sól, zmielony czarny pieprz, zmieloną paprykę, włoskie zioła, tymianek. Zalecamy dodanie kilku łyżek wina lub innego napoju alkoholowego. Ten dodatek sprawi, że ciasto będzie jeszcze bardziej chrupiące.
- Pokonaj masę, aż będzie gładka. Aby to zrobić, użyj łyżki, miksera lub trzepaczki.
- W małych porcjach dodaj 200 g mąki, w wyniku czego otrzymamy gęstą masę.
- Możesz sprawdzić, czy ciasto jest wystarczająco grube. Zbieramy masę za pomocą łyżki, unosimy nad miską, przewracamy, pozwólmy odpłynąć. Jeśli szklany płyn z łyżki w 5 sekund, mamy dużo pożądanej konsystencji.
- Nakrywamy ciasto pokrywką i wysyłamy do lodówki na godzinę. W tym czasie stanie się jeszcze bardziej gęsty.
- Gdy ciasto się ochładza, zajmijmy się kapustą. Natychmiast zwróć uwagę, że lepiej gotować świeżą kapustę wysokiej jakości bez uszkodzeń. Jego powierzchnia powinna być biała bez ciemnych plam. Cokolwiek gotujesz, zanurz kalafior w słonej wodzie. Zostanie więc oczyszczony z wszelkich zanieczyszczeń. Aby to zrobić, wlej jeden litr wody do głębokiej miski, rozpuść w niej jedną łyżkę soli, włóż kapustę i pozostaw na 10 minut.
- Następnie otrzymujemy, dzielimy na małe kwiatostany.
- Teraz musimy go lekko ugotować. Wysyłamy do ognia garnek z wodą, dodajemy 150 g mleka, szczyptę soli, jeden liść laurowy, gotujemy.
- Dodaj kapustę małymi porcjami. Gdy woda zagotuje się z kapustą, gotuj przez 3 minuty. Po ugotowaniu w takim roztworze kapusta stanie się miękka, a jej specyficzny zapach zniknie.
- Następnie natychmiast umieść pojemnik z zimną wodą. Dostajemy kapustę, natychmiast przenosimy do zimnej wody. Tak gwałtowna zmiana temperatury zatrzyma proces gotowania.
- Pokrywamy talerz ręcznikami papierowymi i układamy schłodzoną kapustę do wyschnięcia.
- Rozprowadzamy kapustę na powierzchni roboczej i posypujemy mąką. Dzięki mące nastąpi silne połączenie kapusty z rzadkim ciastem.
- Teraz wyjmujemy białka i bijemy je mikserem w bujnej masie.
- W małych porcjach dodaj ubite białka do reszty ciasta, wymieszaj.
- Wlej olej roślinny na patelnię, aby wzrósł o 1-1,5 cm. Wysyłamy go do ognia, pozwól mu się ogrzać. Kąpiemy kapustę w cieście i wkładamy na patelnię.
- Smaż z każdej strony przez 2 minuty, połóż na talerzu pokrytym ręcznikami papierowymi, aby ułożyć nadmiar tłuszczu.
- Przykryj naczynie do serwowania liśćmi sałaty, rozłóż kalafior w cieście i podawaj. Ponadto podawaj keczup lub dowolny sos pomidorowy.
Przepis wideo
Obejrzyj ten krótki, ale bardzo pouczający film o tym, jak przygotować kapustę i jak zrobić ciasto. Zobaczysz również, jaki jest wynik.
Czy podoba ci się przepis? W komentarzach udostępnij swoje opinie na ten temat. Zostaw również swoje dodatki lub sugestie.