Szarlotka Cwietajewskiego - delikatna i wyjątkowo smaczna

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• piekarnik;
• 3 miski o pojemności co najmniej 3 litrów;
• zdejmowane naczynie do pieczenia o średnicy 23 cm;
• sito do mąki;
• wałek do ciasta;
• mata silikonowa lub deska do zwijania ciasta;
• kulinarna szpachelka;
• trzepaczka;
• nóż kuchenny;
• okrągły nóż do pizzy
• pergamin;
• folia spożywcza.

Składniki

Krok gotowania

Gotowanie ciasta

1. Oddzielić niewielki kawałek oleju od kawałka oleju przeznaczonego do smarowania formy (20 g). Roztop resztę masła na małym ogniu (200 g). Schłodzić olej do temperatury pokojowej.
   
2. Wlej roztopione masło do dużej miski. Trochę soli (szczypta soli). Dodaj dwie łyżki kwaśnej śmietany (70 ml) do oleju. Dobrze wymieszaj mieszaninę, aż uzyska gładkość za pomocą trzepaczki.
   
3. Dodaj mąkę w proszku do pieczenia (1 łyżeczka) do mąki (160 g). Przesiej mąkę.
   
4. Dodaj mąkę do mieszanki śmietany. Wymieszaj masę za pomocą łopatki do gotowania lub ręcznie.
   
5. Połóż ciasto na silikonowej macie i ugniataj. Ciasto jest miękkie i plastikowe.
   
6. Owinąć ciasto folią spożywczą i przechowywać w lodówce przez 30 minut (minimum).
   

Krem do gotowania

1. Wlej śmietanę (200 ml) do miski, ubij jajko (1 szt.). Dobrze wymieszaj trzepaczką.
   
2. Dodaj cukier granulowany (200 g). Mieszaj mieszankę trzepaczką, aż cukier się rozpuści. Wskazane jest, aby cukier był sprzedawany jak najwięcej.
   
3. Dodaj mąkę (30 g) małymi porcjami do mieszanki, około 3-4 razy.
   
4. Dobrze wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładka.
   

Przygotowanie nadzienia

1. Umyj jabłka (4 szt.). Do tego ciasta lepiej jest wybrać odmianę z wyraźną kwaskowością. Obierz jabłka, usuwaj łodygi i nasiona.
   
2. Pokroić w cienkie plasterki. Przykryj, aby jabłka nie zostały zwietrzałe.
   

Montaż ciasta

1. Wyjmij ciasto z lodówki, usuń folię spożywczą. Nasmaruj spód i bok rozłupanej formy o średnicy 23 cm masłem (20 g). Na dole ułóż kawałek pergaminu wycięty w celu dopasowania do kształtu.
   
2. Rozwałkuj ciasto w cienkie koło, włóż do formy. Uformuj boki o wysokości około 3 cm.
   
3. Wyrównaj krawędzie boków okrągłym nożem do pizzy.
   
4. Wlać jabłka na ciasto, wyrównać warstwę dłonią. Grubość warstwy jabłek powinna być taka sama.
   
5. Wymieszaj śmietankę za pomocą trzepaczki, wlej śmietankę na warstwę jabłek w cienkim strumieniu. Spróbuj pokryć całą warstwę jabłek kremem.
   
6. Lekko stuknij formę na stole (przytrzymaj formę dłońmi po przeciwnych stronach), aby jabłka i śmietana były równomiernie rozmieszczone w warstwie nadzienia. Piec szarlotkę Tsvetaevo w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C przez 45-50 minut.
   
7. Wyjmij gotowe ciasto z piekarnika, odstaw na 20 minut, wyjmij z formy. Spoko.
   

W razie potrzeby dodaj cukier waniliowy do śmietany, aby uzyskać dodatkowy smak. Aby ciasto wyglądało pięknie, ułóż artystycznie górną warstwę jabłek.

Przepis wideo

W najdrobniejszych szczegółach wideo opisuje proces tworzenia szarlotki Cwietajewa:

Inne przepisy na ciasto