Przepis na kandyzowany arbuz w domu: marmolada, której nie ma w sklepie

Ten przysmak wygląda jak przezroczysta marmolada. Aby osiągnąć ten wynik, należy długo trawić skórki w syropie cukrowym. Proces ten jest czasochłonny, a wytwarzanie słodyczy w ciągu kilku godzin jest trudne. Ale wynik uzasadni wszystkie wysiłki.

Przydatne właściwości

Czerwona miąższ arbuza zawiera cukier, wodę, likopen przeciwutleniacza, wiele witamin i pierwiastków chemicznych. Skórka jest jednak nie mniej nasycona przydatnymi substancjami niż miąższ. W białych skórkach jest mniej wody i cukru, więcej błonnika, błonnika pokarmowego, aminokwasów. Pod względem składu chemicznego skorupa nie jest gorsza od miazgi w ilości witamin i pierwiastków. Tabela pokazuje zawartość składników odżywczych w skórce arbuza.

Stół - Przydatna kompozycja skórki arbuza

Ze skórki świeżego arbuza przygotuj wywary i napary stosowane w medycynie ludowej. Świeżo wyciśnięty sok działa jako środek moczopędny, pomaga w zaparciach i migrenach. Maski ze skórki arbuza nawilżają skórę, optymalizują gruczoły łojowe, łagodzą obrzęki.

Podczas przygotowywania kandyzowanych owoców większość witamin jest trawiona, a zawartość kalorii wzrasta z powodu nasycenia cukrem. Z drugiej strony skorupa pochłania azotany i metale ciężkie, które są szkodliwe dla zdrowia, a długie przetwarzanie pomaga wyeliminować szkodliwe substancje. Po ugotowaniu włókna roślinne miękną i są łatwiej przyswajalne przez organizm.

Zasady gotowania

Każdy przepis na wytwarzanie kandyzowanych owoców ze skórki arbuza ma jeden algorytm składający się z pięciu etapów. Wiele gospodyń domowych próbuje przyspieszyć proces i „przeskoczyć” kolejne etapy. Rzeczywiście, możesz po prostu gotować obrane skórki przez około godzinę, a następnie wysuszyć je w piekarniku. Ale smakowitość tak szybkiego produktu jest wątpliwa. Aby nadać delikatności i słodyczy miodowi, przejdź przez wszystkie pięć etapów.

1. Czyszczenie. Górną zieloną część usuwa się za pomocą obieraczki. Wystarczy wyciąć 2 mm. Lepiej całkowicie pozbyć się różowej części. W przeciwnym razie kandyzowane owoce będą wysychać przez długi czas. Idealnie powinna pozostać tylko gęsta biała część.
2. Moczenie. Aby pozbyć się ewentualnych azotanów i zmiękczyć owoce kandyzowane, zaleca się utrzymywanie skórki w wodzie przez kilka godzin. Możesz także blanszować kawałki, umieszczając je na pięć do dziesięciu minut we wrzącej wodzie, a następnie pod strumieniem lodu.
3. Gotowanie. Najdłuższy i najbardziej nużący etap. Najpierw syrop gotuje się do stanu płynnego miodu, a następnie umieszcza się tam kije arbuza. Możesz zrobić odwrotnie: zalać posiekane skórki cukrem i odstawić, aż powstanie sok. Skorupy gotuje się dziesięć minut po gotowaniu. Procedurę powtarza się osiem do dziesięciu razy w odstępie ośmiu godzin - gotowanie może potrwać cały tydzień, jeśli skorupa zostanie zaparzona na noc. Im więcej procedura się powtarza, tym mniej pozostaje płynu. Rezultatem powinny być przezroczyste kawałki nasączone syropem z żółtawym odcieniem.
4. Suszenie. Kandyzowane owoce posypane cukrem układa się na blasze do pieczenia pergaminem i suszy przez godzinę w temperaturze 60 ° C. Czas i temperatura mogą się zmieniać i ustalane indywidualnie przez ekspertów kulinarnych. Najważniejsze jest złapanie momentu gotowości. Owoce kandyzowane nie powinny się kleić, być miękkie, chrupiące ani zbyt suche. Gładka, sucha na zewnątrz i sprężysta, lepka od wewnątrz - gotowy stan deseru.
5. Przechowywanie. Gdy owoce kandyzowane są całkowicie schłodzone i stwardniałe, można je przechowywać. Pojemnik musi być czysty i suchy. Wskazane jest, aby wziąć słoik z hermetycznie zamkniętą szklaną pokrywką. Kandyzowane owoce można przechowywać przez rok.

Przepisy na kandyzowane skórki arbuza

Znając podstawy i zasady, możesz gotować owoce kandyzowane ze skórki arbuza według własnego gustu. Pikantne, miętowe, płonące, wielokolorowe kandyzowane owoce uzyskuje się przez dodanie przypraw, ziół, soków. Kandyzowane owoce posypane cukrem pudrem lub kokosem, oblane czekoladą lub syropem klonowym zastąpią zwykłe słodycze. Suszone kawałki arbuza uzupełnią każdy deser: lody, ciastka, galaretki.

Imbir

Opis. Zaleca się gotowanie kandyzowanej skórki arbuza z przyprawami, które dodadzą bogatego aromatu smakołykowi. Liczba i rodzaj przypraw zależy od preferencji smakowych. Aby zrobić ostre kandyzowane owoce, możesz wlać jedną lub dwie łyżki zmielonego chili. Eksperymentuj ze smakami, dodając wanilię, kardamon, goździki. Przed wysłaniem kandyzowanych owoców do wyschnięcia usuń duże przyprawy.

Co jest potrzebne:

• obrana skórka - 1,5 kg;
• cukier - 1 kg;
• skórka z cytryny - łyżka stołowa;
• mielony imbir - łyżeczka;
• kwas cytrynowy - łyżeczka.

Jak gotować

1. Pokrój skórki na małe kawałki, dobrze spłucz.
2. Wlej cukier, pozostaw do zaparzenia na pięć do siedmiu godzin.
3. Doprowadzić do wrzenia i odczekać dziesięć minut.
4. Ostudzić i gotować jeszcze cztery razy.
5. Na ostatnim gotowaniu dodaj przyprawę, kwas, skórkę.
6. Wrzuć do durszlaka, pozwól cieczy spłynąć.
7. Połóż na blasze do pieczenia i wysusz w temperaturze 40-60 ° C.
8. Posyp cukrem i przechowuj.

Cytryna

Opis. Kandyzowane owoce ze skórki arbuza z cytryną, nasączone roztworem sody, są elastyczne, pachnące i jasne. Zamiast cytryny możesz użyć limonki.

Co jest potrzebne:

• skórka arbuza - 3 kg;
• woda - 3,5 l;
• soda - łyżka stołowa;
• cukier - 1 kg;
• cytryna
• cukier puder.

Jak gotować

1. Rozcieńczyć sodę w trzech litrach wody.
2. Rozłóż duże kawałki produktu w roztworze sody.
3. Moczyć dzień w temperaturze pokojowej.
4. Dokładnie spłucz, napełnij zimną wodą i pozostaw na pół godziny.
5. Odcedzić i pokroić w kostkę.
6. Zagotuj pół litra wody, zalej 750 g cukru i całkowicie rozpuść.
7. Dodaj skórkę i sok z połowy cytryny.
8. Umieść plastry arbuza w syropie i gotuj przez dziesięć minut na małym ogniu.
9. Pozostaw do zaparzenia na około dziesięć godzin.
10. Powtórz dwukrotnie gotowanie i infuzję, aby skórki stały się przezroczyste i miękkie.
11. Przy ostatnim gotowaniu wlej jeszcze dwie łyżki soku z cytryny.
12. Złożyć durszlak i pozostawić na godzinę do szklanki płynu.
13. Posyp kandyzowane owoce cukrem pudrem i połóż na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem.
14. Suszyć w piekarniku w 40 ° C przez godzinę.
15. Wyłóż go, zostaw na kilka dni w pokoju, a następnie odłóż do przechowywania.

Pomarańczowy

Opis. Kandyzowane skórki arbuza z pomarańczą są jasnopomarańczowe z przyjemnym aromatem. Aby delikatność przypominała marmoladę, zaleca się namoczyć plastry w wodzie z wapnem gaszonym (łyżeczka na litr).

Co jest potrzebne:

• biała skóra arbuza - 1 kg;
• cukier - 700 g;
• pomarańczowy - dwa kawałki.

Jak gotować

1. Wyciśnij sok z pomarańczy, zetrzyj skórkę.
2. Pokrój obrane skórki na kostki lub kostki.
3. Moczyć w wodzie przez osiem godzin.
4. Spłukać pod zimnym strumieniem, wysuszyć.
5. Wlać cukier, wlać sok, skórkę.
6. Gotować na małym ogniu, aby rozpuścić ziarna cukru.
7. Gotuj przez pięć minut, pozostaw do ostygnięcia na noc.
8. Powtarzaj krok gotowania, aż płyn całkowicie wyparuje.
9. Połóż na blasze do pieczenia, włóż do zimnego piekarnika i pozostaw na kilka dni do naturalnego wyschnięcia.

W powolnej kuchence

Opis. Urządzenia kuchenne pomogą zrobić kandyzowane skórki arbuza bez długiego gotowania w piecu. Moczenie i suszenie zajmuje większość czasu.

Co jest potrzebne:

• miąższ białego arbuza - 1,5 kg;
• cukier - 2,5 kg;
• woda - 1,5 l;
• kwas cytrynowy - 5 g;
• cukier puder.

Jak gotować

1. Pokrój skórki, włóż do szklanego lub emaliowanego naczynia.
2. Napełnij wodą, włóż do lodówki i odczekaj trzy do pięciu dni.
3. Zmieniaj wodę co sześć do ośmiu godzin.
4. Odcedzić, opłukać skórki.
5. Włóż do miski multicooker, wlej wodę, aby kawałki były całkowicie pokryte płynem.
6. Ustaw program „Gotowanie na parze” na 20 minut.
7. Złóż durszlak, umyj miskę.
8. Wlać plastry z powrotem, dodać cukier, wodę.
9. Ustaw tryb „Pilaw” i gotuj do końca programu.
10. Wyjmij przyszłe kandyzowane owoce i posyp proszkiem i wysusz w piekarniku.
11. Odłożyć do magazynu.

W suszarce

Opis. Najszybszym sposobem na zrobienie kandyzowanych owoców ze skórki arbuza jest marynata i suszarka do owoców. Urządzenia kuchenne znacznie upraszczają gotowanie i oszczędzają czas. Jeśli używany jest marynator, możesz obejść się bez wody.

Co jest potrzebne:

• skórki arbuza - 1,5 kg;
• cukier - 500 ml;
• cukier puder.

Jak gotować

1. Pokrój skórkę w kostkę, odcinając zieloną część.
2. Włóż do marynaty, posyp cukrem.
3. Wykonaj kilka cykli z rzędu, aby kawałki były dobrze nasycone.
4. Gotuj owoc kandyzowany w syropie przez 15-20 minut, aż będzie klarowny.
5. Wrzuć do durszlaka, pozwól cieczy spłynąć.
6. Schłodź i umieść na tacach suszących.
7. Suszyć w temperaturze 40–60 ° C do miękkości.
8. Jeśli kandyzowane owoce są wystarczająco miękkie, dobrze chrupnąć i nie przyklejać się do rąk, wyjmij z suszarki, zwiń cukier puder i przechowuj.

Podczas gotowania zaleca się dodawanie syropu z tłuczonymi jagodami rokitnika, czarnej porzeczki, posiekanych liści mięty. Dzięki naturalnemu sokowi o nasyconym kolorze owoce kandyzowane okazują się wielokolorowe. Jeśli nie skończysz przepisu na kandyzowanego arbuza do końca do końca, dostaniesz dżem arbuzowy ze skórki. Wystarczy kilka razy ugotować plastry w syropie, aż będą przezroczyste i wlać do słoików.

Recenzje: „Razem za godzinę”

Jaki będzie kandyzowany arbuz, zależy od czasu suszenia. Można je wysuszyć na skórkę lub pozostawić lekko wilgotne jak marmolada z plasterkiem cytryny. I zwykle przechowuję je w plastikowej torbie lub w plastikowej misce, która szczelnie zamyka się pokrywką. Najważniejsze jest to, że wokół nie ma wilgoci, a powietrze nie wnika do środka.

katyshaa, https://1000.menu/cooking/8845-tsukatj-iz-arbuznjx-korok

Uwielbiam to! To prawda, gotuję przez około 4-5 dni w małych kawałkach (tak przy okazji, bez usuwania skórki), a następnie po prostu suszę w powietrzu (nie próbowałem w piekarniku, obawiam się, że wyschnie))), ale jest dobrze !! Wszystko, co robiono przez 5 dni, a następnie suszono, posypano cukrem. pudrowe, BLOKI NA JEDNĄ GODZINĘ !!! Nigdy nie udało się zapisać ...

Bumbarashka http://www.good-cook.ru/kons/kons_075.shtml

Potrzebne będą: skórki arbuza - 1 kg., Woda - 700 ml. i cukier-1, 200 kg. Zaczynamy gotować: odetnij górną ciemnozieloną skórkę ze skórki na całej długości skórki cienką warstwą. Następnie umyj obrane skórki i pokrój je na kawałki. Wlać skórki zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut. Następnie wrzucamy skórki do durszlaka, aby szklanki były płynne i przygotowujemy syrop z wody i cukru, tylko syrop gotuje się, dodajemy skórki i pozostawiamy do ostygnięcia na 12 godzin.Następnie podpal i gotuj je 15 minut od momentu wrzenia i odstaw na 12 godzin (robimy to dwa razy). Następnie składamy go z powrotem, już kandyzowane owoce w durszlaku, gdy syrop całkowicie spłynie, posypujemy odrobiną cukru i układamy tak, aby nie dotykały się aż do całkowitego wyschnięcia. Długi, ale smaczny. Smacznego.

Valeria, http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok

Obierz skórki arbuza, pokrój je, gotuj przez 5 minut, włóż do durszlaka. Ugotuj syrop z dwóch szklanek wody i 0,5 kg cukru (jest to 1 kg skórki). Wlej syrop do skorupy i gotuj przez 5 minut, a następnie pozostaw na 12 godzin. Musisz więc zrobić 5-6 razy. Oznacza to, że będziesz gotować i nalegać na nich przez 3 dni. Ostatni raz dodaj cytrynę lub wanilię lub cynamon dla smaku. Możesz przechowywać go w słoiku z syropem lub wysuszyć kandyzowane owoce i posypać cukrem pudrem.

Degaev, http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok