Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- piekarnik;
- duża miska;
- sito;
- drobna tarka;
- folia spożywcza;
- wałek do ciasta;
- forma podzielona;
- nóż kuchenny;
- wtyczka;
- pergamin;
- ładunek do prasowania ciasta;
- mikser;
- łopatka;
- danie do serwowania.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| Mąka | 200 g |
| Masło | 100 g |
| Cytryna | 1 szt |
| Cukier puder | 4 łyżki. l |
| Proszek do pieczenia | 1/2 łyżeczki |
| Mascarpone | 250 g |
| Twarożek | 250 g |
| Jajka | 2 szt |
| Śmietana 33% tłuszczu | 100 ml |
| Wanilia | 1 saszetka |
Krok gotowania
- Aby przygotować ciasto sernikowe, najpierw przesiej 200 g mąki do głębokiej miski przez sito.
- Następnie dodaj 1/2 łyżeczki. proszek do pieczenia.
- Dobrze myjemy 1 cytrynę, ponieważ zgodnie z przepisem potrzebujemy jej skórki. Posmaruj skórkę cytryny drobną tarką i dodaj do mąki proszek do pieczenia. Zalej również 1 łyżkę. l cukier puder i dodaj 100 g masła, które nie musi być wstępnie stopione.
- Ręce zaczynają wyrabiać wszystkie składniki w misce, aż powstanie jednolite plastikowe ciasto.
- Owinąć gotowe ciasto na sernik folią spożywczą i włożyć do lodówki na co najmniej 30 minut. Aby szybciej schłodzić ciasto, zaleca się zrobienie z niego ciasta.
- Po pół godzinie wyjmujemy ciasto z lodówki i rozwałkowujemy wałkiem do cienkiej warstwy. Jego grubość powinna wynosić co najmniej 1,5 cm, możliwe jest rozwałkowanie ciasta nieco grubsze. Aby zapobiec przywieraniu ciasta, przelej trochę mąki na płaską powierzchnię.
- Na zwiniętym cieście nakładamy okrągłe dno z odpinanego kształtu i wycinamy okrąg za pomocą noża kuchennego. Nie wyrzucamy skrawków, wciąż potrzebujemy ich do uformowania boków sernika.
- Ostrożnie owinąć wycięty z ciasta okrąg na wałek do ciasta i przenieść na spód rozłupanej formy, równomiernie rozprowadzając ją po całej powierzchni.
- Zamknij naczynie do pieczenia.
- Zbieramy skrawki ciasta, trochę zwijamy i miażdżymy. Tworzymy małą kiełbasę i rozwałkowujemy ciasto, aby zrobić boki sernika.
- Przesuwamy powstałe boki do formy i dobrze wciskamy w narożniki, aby nie było grubej warstwy ciasta.
- Za pomocą noża lekko przytnij górę deseru, aby boki były tej samej wysokości.
- Dokładnie przebijamy gotową bazę testową na sernik widelcem. Wykonanie tego jest wymagane nie tylko na dole, ale także po bokach.
- Wewnątrz kładziemy pergamin na cieście, dociskając go dobrze do ciasta. Posyp na wierzchu małym ładunkiem, możesz użyć dużej liczby monet lub czegoś innego.
- Rozgrzej piekarnik w temperaturze 180-200 stopni i połóż formę na podstawie, aby sernik piec przez 10-15 minut. Po kwadransie usuwamy ładunek pergaminem i pieczemy przez kolejne 15 minut. Na krawędziach boki powinny zacząć trochę brązowieć i stać się brązowawe. Jeśli ugotujesz mniej ciasta, pozostanie ono surowe.
- Podczas dodawania bazy do sernika przystępujemy do przygotowania nadzienia. W osobnej głębokiej misce wymieszaj 2 jajka, 250 g twarogu, 3 łyżki. l cukier puder, worek wanilii i 100 ml śmietany.
- Wszystkie składniki są dokładnie mieszane mikserem. Możliwe jest również użycie kuchenki lub blendera. Ważne jest, aby bryły twarogu dobrze się łamały.
- Dodaj 250 g mascarpone do powstałej płynnej masy.Możesz dodać dowolny inny ser, ale to mascarpone nadaje serowi delikatność i lekkość.
- Pokonaj wszystkie składniki z minimalną prędkością. Jeśli wymieszany zbyt szybko, mascarpone może się zwijać.
- Wlać gotowe ciasto serowe na ciasto, równomiernie wypoziomować i włożyć do piekarnika, obniżając temperaturę do 150-160 stopni.
- Piec sernik przez 60 minut. Możesz dostać sernik, gdy krawędzie masy serowej są upieczone, a środek pozostaje lekko drżący.
- Wyjmujemy gotowy sernik z piekarnika i pozwalamy mu całkowicie ostygnąć, po czym usuwamy formę. Nie warto od razu podawać deseru; nadal musi parzyć w lodówce przez co najmniej 4-6 godzin. Po naleganiu przenosimy deser do pięknego naczynia, kroimy porcje i serwujemy herbatę. Sernik można ozdobić na brzegach świeżymi jagodami.
Przepis wideo
Serniki Mascarpone można przygotować na wiele sposobów. Jeden z oryginalnych przepisów jest również prezentowany na wideo. Być może ta opcja Cię również zainteresuje.
Czy lubisz piec sernik, czy wolisz zrezygnować z piekarnika? Czy próbowałeś zrobić deser z mascarpone? Zadowolony z rezultatu i smaku? Podziel się swoimi doświadczeniami kulinarnymi, tworząc sernik w komentarzach.
Inne przepisy na ciasto
Miłej lektury!