Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: płyta grzewcza, piekarnik, głęboka blacha do pieczenia, naczynie do pieczenia o średnicy 22 cm, mikser, mikser, miska, drobna tarka, garnek, szkło, łyżka stołowa, sitko do przesiewania, pergamin do pieczenia 30 x 30 cm.
Składniki
| Imię | Ilość |
| Kruche ciasteczka lub krakersy | 350 g |
| Masło | 200 g |
| Ser śmietankowy „Philadelphia” | 1000 g |
| Cukier | 280 g |
| Skrobia kukurydziana | 3 łyżki. l |
| Sok z cytryny | 3 łyżki. l |
| Jajko Z Kurczaka | 5 szt. |
| Śmietana 20% tłuszczu | 250 g |
| Cukier puder | 2 łyżki. l |
| Ekstrakt waniliowy | 2 łyżeczki |
| Skórka z cytryny | 2 łyżeczki |
Krok gotowania
Baza z piasku
- Rozgrzej piekarnik do 170-180 ° С. Podziel 350 g kruchych ciastek na małe kawałki i zmielić w blenderze. Posyp dziecko w misce.
- Na kuchence rozpuść 200 g masła w rondlu, wlej do miski z pokruszonymi ciasteczkami, dodaj 2 łyżki. l (30 g) cukier, dobrze wymieszać.
- Wyłóż spód zdejmowanego kształtu o średnicy 22 cm arkuszem pergaminu (około 30 x 30 cm), przymocuj pierścień formujący na górze, tak aby krawędzie pergaminu wystawały wokół - pomoże to usunąć gotowy sernik z naczynia. Nasmaruj ściany masłem, ułóż powstałą masę, spłaszcz, wyrzeźbić boki zgodnie z wysokością formy, dobrze dociśnij (wygodnie to zrobić dolną częścią szklanki). Powinieneś otrzymać formularz w formularzu.
- Piec kruche ciasto 10 min. Wyjmij z piekarnika, ostudź bez wyjmowania z pleśni.
Krem twarogowy
- Dobrze umyj cytrynę, osusz i usuń skórkę za pomocą tarki, wyciśnij 3 łyżki. l sok. W głębokiej misce dodaj 1000 g kremowego sera Philadelphia, lekko ubij mikserem.
- Kontynuując bicie, wlej 250 g cukru (cukier puder) w małych porcjach. Dodaj 3 łyżki. l skrobia kukurydziana, 2 łyżki. l sok z cytryny, 2 łyżeczki. skórki cytryny i 2 łyżeczki. ekstrakt waniliowy i ubij mikserem przez 15-20 sekund. Wlać 100 g kwaśnej śmietany 20% tłuszczu i ubijać mikserem przez kolejne 15-20 sekund.
- Bez wyłączania miksera wprowadzaj po 5 jajek pojedynczo. Każde kolejne układanie dopiero po poprzednim całkowicie wymieszane z masą serową.
Ważne!
- Aby uzyskać najlepsze wyniki, kwaśna śmietana, jajka i ser śmietankowy powinny mieć temperaturę pokojową.
- Ubij mikserem składniki kremu serowego z minimalną prędkością i przez krótki czas, w przeciwnym razie powierzchnia sernika pęknie podczas pieczenia.
Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Napełnij schłodzoną formę zmiażdżonymi ciasteczkami kremową masą, wygładź powierzchnię nożem lub szpachelką.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i gotować przez 10 minut w temperaturze 200 ° C, następnie zmniejszyć ogrzewanie do 120 ° C i piec przez 60-90 minut. Po 60-70 minutach możesz sprawdzić gotowość sernika: środek gotowego deseru lekko drży, jeśli lekko potrząśniesz formą. Jeśli sernik jest gotowy, pozostaw go do ostygnięcia w wyłączonym piekarniku z zamkniętymi drzwiami na 30 minut, a następnie z otwartymi drzwiami przez kolejne 30 minut.
Śmietana
W misce wymieszaj 150 g kwaśnej śmietany 20% tłuszczu, 2 łyżki. l cukier puder i 2 łyżeczki. sok z cytryny. Przykryj gorący sernik kwaśną śmietaną na wierzchu, wyrównując powierzchnię szpatułką lub nożem. Pozostawić w temperaturze pokojowej aż do całkowitego ochłodzenia, a następnie przechowywać w lodówce przez 6-8 godzin.
Feed
- Wyjmij zdejmowaną formę, przenieś deser do naczynia, ostrożnie wyciągając arkusz pergaminu.
- Udekoruj według własnego gustu - plastry owoców, jagody, liście mięty, czekolada. Podawać do porcji.
Przepis wideo
Bardzo szczegółowy przepis wideo pokaże całą mądrość robienia sernika w Nowym Jorku. Na ten deser będziesz mógł przygotować bazę z piasku i kwaśną śmietanę, nauczyć się ubijać miękkie nadzienie z sera Philadelphia i odpowiednio piec sernik, aby się upiekł, ale jego powierzchnia nie pęka.