Sernik Truskawkowy - piękny i pyszny deser

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• piec lub płyta;
• lodówka z zamrażarką;
• 3 głębokie pojemniki;
• mikser
• trzepaczka;
• łyżka stołowa;
• 3 miski;
• łyżeczka;
• naczynie do pieczenia o średnicy 20 cm;
• nóż;
• folia spożywcza;
• litrowa patelnia;
• sito;
• 2 łopaty;
• talerz deserowy.

Składniki

Krok gotowania

W 3 miskach zalej 3 łyżeczki. w każdej żelatynie, dodaj 25 ml zimnej wody do każdej porcji żelatyny i pozostaw do spęcznienia.

Baza z piasku

1. W misce miksera umieszczamy 150 g kruchych ciastek, po rozbiciu na kawałki i mielimy na małe okruchy.
   
2. Rozpuść w łaźni wodnej 100 g masła, wlej do miski blendera na okruchy piasku i ponownie wymieszaj z blenderem.
   
3. Wlać powstały okruch do naczynia do pieczenia o średnicy 20 cm, wyrównać łyżką stołową i dokładnie ubić warstwę.
   
4. Wkładamy formularz z podstawą do lodówki na 10-15 minut.
   

Suflet Twaróg

1. Umieszczamy 800 g twarogu w misce blendera, 6 łyżek. l cukier, 1 łyżeczka. wanilinę i zalej 200 ml śmietany, po czym wszystko ubijamy mikserem w jednorodną gładką masę.
   
2. Rozprowadzamy twarożek w 3 miskach, dzieląc go na 3 równe części, a następnie wkładamy na chwilę 2 części do lodówki.
   
3. W lewej części dodaj 3-4 krople czerwonego żelu do barwienia żywności i dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż uzyskasz jednolity nasycony kolor.
   
4. W łaźni parowej rozpuszczamy jedną porcję już spęcznionej żelatyny, wlewamy ją cienkim strumieniem do czerwonego sufletu i dokładnie mieszamy trzepaczką do uzyskania gładkości.
   
5. Wyciągamy formularz z lodówki, wlewamy powstałą masę do podstawy, wyrównujemy, lekko potrząsamy i umieszczamy formę w zamrażarce na 5-10 minut, aż warstwa skrzepu nieco się zestali.
   
6. Drugą porcję masy twarogowej wyjmujemy z lodówki, dodajemy do niej 3 krople różowego żelowego barwnika spożywczego i dobrze mieszamy trzepaczką.
   
7. W łaźni parowej rozpuszczamy spuchniętą żelatynę w drugiej misce, wlewamy ją do różowej masy ze strużką i mieszamy do uzyskania gładkości. Po upływie 5-10 minut wyjmujemy formularz z zamrażarki i na lekko zamrożonej czerwonej warstwie rozprowadzamy warstwę różowej masy, ostrożnie wyrównujemy łyżką stołową i ponownie wysyłamy do zamrażarki na 5-10 minut.
   
8. Wyjmujemy ostatnią część masy twarogowej z lodówki, dodajemy 2 krople jasnoróżowego barwnika spożywczego i mieszamy trzepaczką do uzyskania jednolitego koloru. W łaźni wodnej rozpuść żelatynę w trzeciej misce, wlej strumień do masy twarogowej i mieszaj trzepaczką do uzyskania gładkości.
   
9. Po upływie 5-10 minut wyjmujemy formularz i rozprowadzamy na różowej warstwie pozostałą jasnoróżową masę twarogową, ponownie prostujemy łyżką stołową i ponownie wysyłamy formularz do zamrażarki.
   

Galaretka Jagodowa

1. Wlać 25 ml zimnej wody pozostałe 2 łyżeczki. żelatyna i pozostawić do spęcznienia.
   
2. Na litrowej patelni umieść 150 g świeżych lub mrożonych truskawek, zasypiaj 3 łyżki. l cukru i wysłać do wrzenia na średnim ogniu, okresowo mieszając łyżką. Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ciepło do minimum i gotuj mieszankę truskawek przez 5 minut.
   
3. Wlej gorącą mieszankę truskawek do miski blendera i zmiel ją na puree ziemniaczanym.
   
4. Rozetrzyj przecier jagodowy przez sito, aby usunąć z niego nasiona.
   
5. Dodaj spęcznioną żelatynę do wciąż gorących tłuczonych ziemniaków i mieszaj łyżeczką, aż żelatyna się rozpuści.
   
6. Ochłodzić mieszankę truskawek do lekko ciepłego stanu. Wyciągamy sernik z zamrażarki i zalewamy galaretką jagodową.
   
7. Zamykamy formularz folią spożywczą i wysyłamy ciasto do lodówki na 4-5 godzin.
   
8. Otrzymujemy kształt, ostrożnie rysujemy go nożem wzdłuż ścian, aby oddzielić warstwy od pierścienia bez ich uszkodzenia i usunąć kształt.
   
9. Za pomocą 2 łopat przenieś gotowy sernik do naczynia, pokrój na porcje gorącym nożem, połóż kawałek na talerzu deserowym i podawaj.
   

Przepis wideo

Przepis wideo pomoże wyjaśnić, jak prawidłowo ułożyć warstwy skrzepu, jakie odcienie uzyskuje się po zmieszaniu z barwnikiem lub zobaczyć, jak wygląda masa skrzepu po pobiciu.

Inne przepisy na ciasto