Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: kuchenka lub blacha do smażenia, 2 głębokie pojemniki, mikser, mikser, łyżka stołowa, głęboka miska, łyżeczka, pierścień z naczynia do pieczenia o średnicy 24 cm, naczynie do serwowania ciast, nóż, szpatułka, litrowa patelnia, sito, talerz deserowy.
Składniki
| Kruche ciasteczka | 400 g |
| Masło | 150 g |
| Ser mascarpone | 600 g |
| Krem 30-35% | 400 ml |
| Cukier puder | 150 g |
| Woda | 200 ml |
| Mleko | 100 ml |
| Żelatyna | 40 g |
| Wanilia | 1-2 g |
| Jagody świeże lub mrożone | 350 g |
| Cukier granulowany | 4 łyżki. l |
Krok gotowania
Baza z piasku
- Umieszczamy 400 g kruchego ciastka w blenderze i mielimy je na najmniejszą miękisz.
- Rozpuść 150 g masła w łaźni wodnej. Wlej zmiażdżone ciasteczka do głębokiego pojemnika, dodaj do niego stopione masło i mieszaj łyżką stołową, aż uzyskasz mieszankę, która wygląda jak mokry piasek.
- Kładziemy pierścień z formy o średnicy 24 cm na półmisku, wlewamy do niego okruchy, wyrównujemy i mocno zagęszczamy. Umieszczamy naczynie z ubitą podstawą w lodówce w celu przygotowania sufletu.
Suflet
- Wlać 25 g żelatyny ze 100 ml zimnej wody, wymieszać łyżeczką i pozostawić żelatynę do spęcznienia.
- Umieszczamy w głębokim pojemniku 600 g sera mascarpone w temperaturze pokojowej, dodajemy 150 g sproszkowanego cukru, 1-2 g wanilii i ubijamy mikserem przez 1-2 minuty.
- Wlać części 400 ml kremu 30-35% temperatury pokojowej w 3-4 dawkach, nie przerywając ubijania naszej masy, aż stanie się jednorodna i przestronna.
- Podgrzewamy 100 ml mleka, dodajemy żelatynę, która do tej pory uległa spęcznieniu, i ostrożnie mieszamy łyżeczką do uzyskania jednorodnej masy bez grudek. Wlać powstałą mieszaninę żelatyny do cienkiego strumienia w suflecie, nie przerywając ubijania wszystkiego mikserem, aż uzyskasz masę przypominającą gęstą śmietanę.
- Z lodówki wyjmujemy naczynie z piaskową podstawą, zalewamy go sufletem i wyrównujemy szpatułką, a następnie delikatnie potrząsamy kilka razy, aby wyrównać na podstawie, i wysyłamy do lodówki na 3 godziny.
Galaretka
- Bierzemy 15 g żelatyny, wkładamy do głębokiej miski, zalewamy 100 ml zimnej wody, dobrze mieszamy do uzyskania gładkości i pozostawiamy do spęcznienia.
- W litrowej patelni umieszczamy 350 g świeżych lub rozmrożonych jagód, zasypiamy 4 łyżki. l cukier, wymieszać łyżką stołową i postawić na średnim ogniu
- Gdy masa zacznie się gotować, pozostaw do gotowania na małym ogniu przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Zmiel masę jagodową do stanu puree za pomocą blendera.
- Przetrzyj przecier uzyskany z jagód przez sito, aby usunąć z niego kości i inne elementy.
- Dodaj już spęcznioną żelatynę do ciepłego puree i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka. Schładzamy powstałą mieszankę jagodową, wyjmujemy nasz sernik, wlewamy na nią masę jagodowo-żelatynową, wyrównujemy i wkładamy ciasto z powrotem do lodówki na 5-6 godzin.
- Po 5-6 godzinach wyjmujemy sernik, trzymamy nóż wzdłuż krawędzi formy, oddzielając zamrożone warstwy od metalowego koła i usuwamy pierścień. Pokrój sernik na porcje, połóż na talerzu deserowym i podawaj.
Ważne!Aby ułatwić oddzielenie gotowego sernika od ścian formy, lepiej do tego użyć gorącego noża.Mogą również pokroić ciasto na porcje, wtedy cięcie będzie piękne i schludne.
Przepis wideo
Ci, którzy nie wymyślili, jak ułożyć suflet na podstawie lub jak ugotować i zmielić przecier jagodowy przez sito, powinni obejrzeć przepis na wideo.