Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- sito;
- duża patelnia lub głęboka miska;
- płyta grzewcza;
- czajnik;
- zwinięte wymiarowo;
- łyżka stołowa i łyżeczka;
- termometr kuchenny;
- robot kuchenny;
- maszynka do mięsa;
- ostre noże;
- deska do krojenia;
- wałek do ciasta;
- plastikowa torba;
- blacha do pieczenia;
- pergamin;
- kocioł lub patelnia z grubym dnem;
- odpieniacz;
- ręcznik papierowy;
- piękne danie.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| Mięso Wieprzowe lub Wołowe | 600 g |
| Duże cebule | 5 szt. |
| Gruby ogon lub dowolny inny tłuszcz | 150-200 g |
| Sól | 2 łyżki. l |
| Zmielony czarny pieprz | 1/2 łyżki. l |
| Mąka pszenna | 1 kg |
| Olej roślinny | 1050 ml |
| Woda | 500 ml |
Krok gotowania
- Zaczynamy gotować ciasta od przesiewania 1 kg mąki pszennej. Natychmiast przesiewamy go do miski z robota kuchennego, w którym ugniatamy ciasto. Jeśli nie ma robota kuchennego, możesz użyć miksera.
- Do mąki dodaj 1 łyżkę. l sól bez góry i 50 ml oleju. Lepiej wybrać oliwkę, ale możesz wziąć słonecznik, ważne jest, aby był smaczny i wysokiej jakości, bez obcych zapachów.
- Wlej 500 ml wody podgrzanej do 70 stopni do miski z mąką.
- Zagniataj ciasto ze średnią prędkością.
- Wyjmujemy ciasto z robota kuchennego i ugniatamy go rękami przez kilka minut. Ciasto zbieramy w kostkę, pozostawiamy na stole w temperaturze pokojowej, przykrywając miską na wierzchu. Jest to wymagane, aby ciasto nie wyschło.
- Bierzemy 600 g dobrego mięsa wieprzowego, jagnięcego lub wołowego. Powinien być wolny od kości, tłuszczu i filmów. Pokrój mięso na małe kawałki za pomocą 2 ostrych noży.
- Wytnij go ruchem poprzecznym, a następnie przekręć go w maszynce do mięsa.
- Obierz 5 dużych cebul z łusek i pokrój je na małe kawałki. Przenieś na sito i zalej wrzącą wodą. Skręć cebulę w maszynce do mięsa z mięsem.
- Powstała sól mięsna 1 łyżka. litry soli i doprawić 1/2 łyżki. l mielony czarny pieprz.
- Pokroić w małe kostki 150-200 g tłuszczu ogona lub innego świeżego tłuszczu i dodać do mielonego mięsa.
- Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką stołową.
- Aby poprawić soczystość ciast, możesz zrobić wywar z kości, filmów i żył pozostałych po mięsie. Zamroź i pokrój w małe kostki. Dodamy niewielką ilość bulionu do każdego cheburka, aby dodać soczystości.
- Resztę ciasta kładziemy na stole, lekko posypaną mąką. Podziel ciasto na 2 połówki. Będziemy pracować z jednym, a drugi odłożyć, przykrywając miską.
- Z 1/2 ciasta rozwałkowujemy własnoręcznie kiełbasą. Kroimy go na 12 w przybliżeniu identycznych części.
- Z każdego kawałka wykonujemy wykrój na czeburka, a aby reszta nie była sucha i nie wyschła, przykrywamy je plastikową torbą. Każdemu kawałkowi nadajemy okrągły kształt, ugniatając palce. Wlej trochę mąki do środka koła i zetrzyj krawędzie. Powtórz więc kilka razy. Odbywa się to tak, że gotowe chebureki zyskują szampanową strukturę.
- Nasmaruj wałek do ciasta niewielką ilością mąki i rozwałkuj każdy ślepy placek. Grubość ciasta powinna wynosić 1-2 mm.
- Na zwiniętym arkuszu ciasta ułóż około 1 łyżki. l mięso mielone z małym blatem. Rozłóż mięso mielone równomiernie na połowie ciasta, pozostawiając 1 cm krawędzi.
- Na wierzchu mielonego mięsa ułóż kilka kostek bulionowych i zawiń czeburek, ostrożnie przyklejając krawędzie. Jeśli krawędzie ciasta źle przylegają do siebie, zwilż palec wodą i delikatnie nasmaruj jedną krawędź.
- Po przyklejeniu połowy czeburka warto lekko nacisnąć dłoń czeburka, aby uwolnić nadmiar powietrza. Podobnie tworzymy pozostałe pasty.
- Blachę do pieczenia przykrywamy pergaminem i rozprowadzamy już uformowane ciasta. Lepiej zabrać je na zimno, aby nie stały w temperaturze pokojowej podczas wykonywania reszty przedmiotów.
- Wlewamy dużo oleju roślinnego do kociołka. Zasadniczo do smażenia ciastek potrzeba więcej niż litr oleju. Ustawiamy kocioł na płycie na maksymalny ogień. Zalecana temperatura smażenia to 210–220 stopni.
- W kociołku z rozgrzanym masłem kładziemy czeburek i smażymy przez 1,5-2 minuty. Powinno być wystarczająco dużo oleju, aby zrobić w nim pasty. Obracamy placki łyżką cedzakową, aby były równie rumiane po obu stronach.
- Po 2 minutach wyjmujemy łyżeczkę cedzakową z czebureką, aby szklanka była nadmiaru oleju.
- Gotowe pasty przenosimy na ręcznik papierowy, a następnie na piękne naczynie i podajemy.
Przepis wideo
Film pokazuje przepis, według którego można zrobić pyszne i soczyste domowe ciasta. Przepis jest szczegółowo opisany i na każdym etapie przygotowania wydawane są zalecenia, dzięki którym uzyskuje się ciasto o kruchej strukturze, a mięso jest soczyste i nasycone. Czeburek przygotowywane są z mięsa, a także innych produktów wskazanych na filmie.
Czy próbowałeś gotować ciasta według podobnej receptury i czy udało Ci się za pierwszym razem? Jak długo trwało gotowanie? Jakiego mięsa używasz najczęściej jako nadzienia do czeburek? W komentarzach warto dowiedzieć się o swoich doświadczeniach w tworzeniu czeburek.
Inne przepisy na wypieki
Miłej lektury!