Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: maszynka do mięsa, głęboka patelnia, płyta grzejna, miska, sito, wałek do ciasta, ścierka do naczyń.
Składniki
| Mięso z kurczaka (filet, podudzia, udka z kurczaka) | 400–450 g |
| Duże cebule | 1 szt |
| Czysta woda pitna | 1 stos |
| Mąka pszenna premium | 250 g |
| Sól, pieprz | do smaku |
| Olej do smażenia | 300–400 ml |
Krok gotowania
Gotowanie farszu
- Jeśli używasz fileta, opłucz go i pokrój na małe kawałki. Oczyść wszystkie inne części kurczaka ze skóry, tłuszczu i kości, przycinając czyste mięso. Będziesz potrzebował około 400 gramów kurczaka. Obierz jedną dużą cebulę. Przewiń mięso i cebulę razem w maszynce do mięsa, a następnie posól i pieprz mielone mięso do smaku (około 0,5-1 łyżeczki).
- Wszystko dokładnie wymieszaj i odłóż na trawę.
Zagnieść ciasto
- Przesiać dwie i pół szklanki mąki (250 g) przez sito do miski.
- W szklance zimnej wody dodaj 1 łyżeczkę soli i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Stopniowo dodając do mąki, zagnieść ciasto. Ręcznie go zagniatać przez około 10 minut, nie powinien przylegać do rąk.
- Przykryj przygotowaną masę mąki miską lub ręcznikiem i pozostaw na 30 minut.
- Po pół godzinie podziel go na 4 równe części, z których każdą należy zwinąć w kulkę i ponownie przykryć miską przez 10 minut.
- Po określonym czasie kulkę z mąki należy zwinąć w bardzo cienką warstwę, co doprowadzi ją prawie do przezroczystości.
- Nasmaruj go niewielką ilością oleju roślinnego i zwiń w rurkę.
- Następna kula jest również rozwijana, ale musisz przekształcić ją w rurkę razem z poprzednią, jakbyś ją kontynuował. Zrób to samo z trzecią i czwartą piłką. W ten sposób budowane są warstwy ciasta.
- Powstały rolka jest podzielona na 12 części. Spłaszcz kęsy, aby uformować ciastka, przykryj je ręcznikiem lub ręcznikiem kuchennym i odstaw na 10 minut.
Usmaż czeburek
- Wlać około 150 ml rafinowanego oleju słonecznikowego do głębokiej patelni lub kotła z płaskim dnem i postawić na średnim ogniu.
- Cienko zwiń „ciasto” do średnicy około 20 cm, połóż 1 łyżkę stołową mielonego mięsa na połowie koła, spłaszcz i złóż na pół, próbując uwolnić całe powietrze. Ostrożnie sklej krawędzie. Dla większej pewności możesz przyciąć krawędzie zębami widelca.
- Smażyć w dużej ilości rozgrzanego oleju roślinnego przez 1-2 minuty z każdej strony.
Czeburek stał się soczysty, chrupiący i niesamowicie pachnący. Smacznego!
Przepis wideo
W prezentowanym filmie autor pokazuje cały proces przygotowywania narodowej potrawy krymsko-tatarskiej. Zobaczysz, jak samodzielnie zagnieść mieszankę mąki, rozwałkować warstwy i do jakiego stanu smażyć na oleju.
Nie bądź zbyt leniwy, aby gotować prawdziwe ciasta z najdelikatniejszym nadzieniem z mielonego kurczaka w domu. Zaproś znajomych, aby razem odwiedzili i podzielili się tym posiłkiem, a następnie napisz nam swoje wrażenia z dania. Podziel się swoimi ewentualnymi sekretami w komentarzach, wyrabiając ciasto francuskie, gotując mięso mielone i bezpośrednio smażąc pasty.
Inne przepisy na wypieki
Miłej lektury!