Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: miska, ręczniki papierowe, nić, lodówka, folia spożywcza, folia, piekarnik, blacha do pieczenia.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| Młoda wołowina (pulpa, łopatka) | 1 kg |
| Sól | do smaku |
| Mielony pieprz lub mieszanka pieprzu | do smaku |
| Ostra musztarda | 4–5 art. l |
Krok gotowania
- Umyć miąższ młodej wołowiny (1 kg), osuszyć papierowymi ręcznikami i dobrze posolić ze wszystkich stron.
- Ze wszystkich stron dobrze potrzyj mięso mieszanką papryki.
- Rozłóż mięso z musztardą ze wszystkich stron, używając 4-5 łyżek produktu.
- Pozostaw mięso do marynowania na 5-7 godzin, dokręć miskę folią spożywczą i włóż do lodówki.
- Uformuj marynowane mięso w rolkę i zawiąż go zwykłą nitką.
- Połóż rolkę na folii i owiń ją, aby sok nie wyciekł. Piecz gotowaną wieprzowinę w folii w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni 1 godzina 10 minut - 1 godzina 20 minut.
- Wyjmij przygotowaną wieprzowinę z piekarnika, ale pozostaw ją w folii, aż ostygnie.
Opcje serwowania i dekoracji gotowanej wieprzowiny
Podawać wieprzowinę na zimno. Wstępnie usuń nić z rolki i przetnij ją przez koła o grubości co najmniej 0,5-0,7 cm. Pięknie ułóż kubki gotowanej wieprzowiny zachodzące na siebie na długim owalnym naczyniu lub na okrągłym talerzu. Udekoruj mięso gałązkami koperku, kędzierzawej pietruszki lub sałaty. Boki talerza można ozdobić plasterkami wyciętych ogórków. Jeśli średnica rolki jest duża, przetnij koła na 2 części (2 półkola).
Przepis wideo
Jak marynować wieprzowinę wołową, uformować bułkę i upiec, zobacz wideo.