Jak nauczyć się gotować pyszne bułeczki ze ślimakiem

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• kilka pojemnych misek;
• wagi kuchenne i inne akcesoria pomiarowe;
• trzepaczka;
• drobna tarka;
• folia spożywcza;
• garnek z grubym dnem;
• drewniana szpachelka;
• drobne sito;
• piekarnik;
• blacha do pieczenia;
• papier do pieczenia;
• ostry długi nóż.

Składniki

Krok gotowania

Przygotowanie składników

1. Najpierw usuwamy 100 g masła z lodówki i pozostawiamy do mięknięcia w temperaturze pokojowej.
   
2. Przed użyciem osobno przesiewamy 700 g mąki, aby była wypełniona tlenem, a przyszłe pieczenie było przewiewne.
   
3. Rodzynki w ilości 250 g dokładnie umyte, a następnie wysuszone na ręcznikach papierowych.
   

Zagnieść ciasto

1. Dodaj 11 g suchych drożdży do przesianej mąki, po czym dokładnie wymieszaj składniki.
   
2. Wlej 350 ml ciepłego mleka do osobnej miski i dodaj 1 szczyptę soli i 10 g cukru.
   
3. Mieszanka mąki i drożdży jest wizualnie podzielona na dwie części, a jedna z nich jest wysyłana do mleka.
   
4. Wymieszaj składniki, aż będą gładkie.
   
5. W osobnej misce połam jedno jajo kurze i dobrze ubij trzepaczką.
   
6. Do masy jajecznej dodaj miękkie masło w kawałkach, a następnie dokładnie ubij oba składniki.
   
7. Oddzielnie zetrzyj skórkę jednej cytryny średniej wielkości na drobnej tarce.
   
8. W mieszance kremu jajecznego wyślij 1 łyżeczkę skórki cytryny i ponownie wszystko zamieszaj.
   
9. Powstałą mieszaninę przesyła się do ciasta, a następnie dokładnie miesza masę.
   
10. W małych porcjach mieszamy resztę mąki z drożdżami w cieście.
    
11. Gdy trudno jest zagnieść ciasto drewnianą łyżką, nasmaruj dłoń i zalej ciasto 20 ml oleju roślinnego.
    
12. Kontynuujemy wyrabianie ręcznie.
    
13. Wlej trochę mąki na powierzchnię roboczą, która wchodzi do domu, i kontynuuj ugniatanie, aż do uzyskania jednorodnego, nie lepkiego, posłusznego ciasta.
    
14. Włóż gotowe ciasto do głębokiej miski i przykryj folią spożywczą. Umieść miskę z ciastem w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny.
    

Zrób marcepan

1. Na patelni z grubym dnem wlej 200 ml syropu glukozowego i wyślij do ognia.
   
2. Gdy tylko syrop zostanie podgrzany do gorącego stanu, wyjmij go z pieca i wyślij do niego 250 g mąki migdałowej. Bez marnowania czasu intensywnie mieszaj składniki, aż syrop zostanie całkowicie wchłonięty mąką migdałową.
   
3. Tam dodajemy 2-3 krople esencji migdałowej lub aromatu migdałowego, a następnie wlewamy 10 ml rumu lub brandy. Wszystko dobrze wymieszaj.
   
4. Przenosimy marcepan na pergamin i tworzymy z niego kiełbasę.
   
5. Składnik wysyłamy do lodówki, gdy ciasto jest całkowicie „nadające się”. Potrzebujemy tylko połowy całkowitej ilości marcepanu, a resztę przechowujemy w lodówce, aż będzie to konieczne.
   

Tworzymy bułeczki

1. Połowa całkowitej ilości gotowanego marcepanu jest ręcznie łamana na małe kawałki i układana w głębokim pojemniku. Dodajemy tam 50 ml ciepłego mleka i wszystko dokładnie mieszamy, aż będzie gładkie.
   
2. Powierzchnia stołu jest lekko nasmarowana olejem roślinnym, po czym delikatnie zagniatamy zbliżone ciasto.
   
3. Zwijamy ciasto w prostokątną warstwę, po czym smarujemy je mieszanką marcepanową.
   
4. Na marcepanie równomiernie rozprowadzamy suche i umyte rodzynki.
   
5. Delikatnie zawiń ciasto w rolkę, a następnie pokrój na kawałki o grubości 3-4 cm.
   
6. Każdy wycięty kawałek układamy na blasze do pieczenia, uprzednio pokrytej papierem do pieczenia. Pozostaw bułki ułożone na blasze do pieczenia, aby „odpoczywały” przez co najmniej pół godziny.
   

Przygotuj lukier

1. Wyciśnij sok z cytryny, z którego wcześniej usunięto skórkę.
   
2. Przefiltruj sok przez drobny sitko, a następnie wlej go do głębokiej miski.
   
3. Tam dodajemy 250 g sproszkowanego cukru, tworząc go w małych porcjach.
   
4. Ubijaj składniki trzepaczką, aż uzyskasz jednorodną płynną konsystencję.
   

Produkty do pieczenia

1. Pokonaj jedno jajo kurze oddzielnie. Każdą bułkę smarujemy dużą ilością mieszanki jajecznej.
   
2. Wysyłamy bułki do piekarnika rozgrzanego do 200 ° C, gdzie pieczemy przez 20 minut.
   
3. Wyciągamy gotowe produkty z piekarnika i gdy są jeszcze gorące, obficie wlewamy cukier i polewę cytrynową do każdego ślimaka.
   
4. Pozostaw blachę do pieczenia, aż glazura ostygnie i zestali się.
   

Przepis wideo

Ten film pokazuje cały proces robienia bułek ślimaków opisanych powyżej.

Inne przepisy na bułeczki