Historia Cinnabon
Najbardziej wpływowa publikacja biznesowa Expansion Magazine (Meksyk) uważa, że Cinnabon to nie tylko bułka cynamonowa. Redaktorzy umieścili ją na liście 50 przyjemności życia. Jaka jest wina? Ciasto o smaku gorącym, sos karmelowy, orzechy pekan? Najprawdopodobniej zarówno to, jak i jeszcze jedno, i trzecie!
Przepis na bułeczki cynamonowe Sinabon jest utrzymywany w ścisłej tajemnicy pracowników, a najlepsi technolodzy pracowali nad jego stworzeniem. To było wiele lat temu w Ameryce w stanie Waszyngton pod auspicjami Ritcha Komena i jego syna Grega. Twórcy mówią z pewnością, że udało im się wymyślić prawdziwe kulinarne arcydzieło. Sekret smaku tkwi w opatentowanej recepturze. Po pierwsze, ciasto pszenne zawiera dużo glutenu. Po drugie, cynamon Makara, uprawiany w Indonezji na wysokości pięciu tysięcy metrów nad poziomem morza. Po trzecie, surowe standardy produkcji. Rola, którą mistrz przekręca, a następnie kroi w bułki, powinna mieć nie więcej niż pięć zwojów. Wizytówką firmy jest klasyczny Sinabon z twarogiem i cynamonem. Każdy produkt Cinnabon jest pieczony przed gośćmi i podawany na gorąco bezpośrednio z pieca.
Na pierwszy rzut oka jest tyle niuansów, że chcę zadać pytanie, jak gotować bułeczki Sinabon w domu. Czy będzie tak smakował bez specjalnego cynamonu? Udało nam się odkryć karty, przeczytaj nasze przepisy na bułeczki Sinabon!
Sinabon Cynamonowe Drożdżowe Bułeczki: Klasyczny Przepis
Ta rola rozsławiła piekarnię i rozsławiła ją na całym świecie. Sinabon - to słowo łączy cynamon, co w języku angielskim oznacza „cynamon”, a bułka to bułka. Przepis nie jest kłopotliwy, jednak warto trzymać się go tak ściśle, jak to możliwe, w przeciwnym razie otrzymasz zwykłe „babeczki”. Warto jednak zauważyć, że w takich bułkach kalorie liczą się poza skalą. Amerykanie używają mąki pszennej o wysokiej zawartości glutenu. Ale jeśli nie jesteś pewien lepkości mąki, możesz sam zrobić gluten. Aby dodać lub nie, możliwe jest rozwiązanie tylko empirycznie.
Proces produkcji glutenu jest bardzo prosty.
- Umieść jedną łyżkę mąki (z dużym szkiełkiem) w misce na dwie łyżki wody. Zagnieść fajny kawałek ciasta.
- Opłucz powstałe ciasto pod strumieniem zimnej wody. Powinien się okazać heterogeniczną „szmatą” - to jest gluten. Dodaj jej ciasto przed mąką.
Gotowanie ciasta
Do testu potrzebujesz:
- mąka - 600-700 g (4-5 filiżanek);
- mleko - 200 ml (4/5 filiżanek);
- jajka - 2 szt .;
- cukier - 100 g (1/2 szklanki);
- masło - 70-80 g (5 łyżek);
- drożdże - 50 g świeżych (lub 11 g suchych);
- sól - 1 łyżeczka
Proces przygotowania ciasta
- W filiżance wymieszaj ciepłe mleko z łyżką cukru i dodaj drożdże. Okazuje się, że para. Czekamy 10-15 minut, aż się podniesie.
- W dużej misce ubij jajka w temperaturze pokojowej z pozostałym cukrem, następnie dodaj miękkie masło i sól, wymieszaj.
- Gdy ciasto się pojawi (wzrośnie), wlej je do mieszanki olejów jajecznych, glutenu, wymieszaj i dodaj przesianą mąkę. Mąka może zająć mniej lub więcej, dlatego należy ją wylewać stopniowo, aby ciasto nie okazało się bardzo chłodne.
- Dokładnie zagnieść ciasto. Najważniejsze, że nie przykleja się do twoich rąk.
- Następnie obracamy ciasto w grudkę i przykrywamy folią spożywczą (ręcznik). Zamykamy okna, drzwi, aby uniknąć przeciągów. Pozostaw w ciepłym miejscu na godzinę. Możesz wziąć większą miskę i wlać do niej ciepłą wodę, a następnie włożyć pojemnik z ciastem. Ciasto powinno wzrosnąć około dwukrotnie. Zajmie to około godziny. Aby bułki były jeszcze wspanialsze, będziesz musiał poczekać dwie godziny, w tym czasie ciasto ugniataj 2-3 razy.
Gdy ciasto rośnie, przejdźmy do nadzienia.
Gotowanie dodatków
Składniki do nadzienia:
- masło - 50 g (3,5 łyżki stołowej);
- brązowy cukier - 200 g (1 szklanka);
- cynamon - 20 g (3 łyżki. l.)
Proces nalewania cynamonu
- Roztop masło na kuchence lub w kuchence mikrofalowej (5-10 sekund).
- Połącz brązowy cukier i cynamon i wymieszaj z masłem.
- Wypełnienie jest gotowe!
Dokonywanie Pecanbon Cream
Składniki na krem:
- ser śmietankowy (na przykład Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (3-4 łyżki stołowe);
- cukier puder - 100 g (4/5 filiżanek);
- miękkie masło - 40 g (2-3 łyżki. l.),
- wanilina.
Proces wytwarzania kremu jest krok po kroku
- Ser śmietankowy mieszać z miękkim masłem, aż będzie gładki
- Następnie dodaj sproszkowany cukier i wanilinę do powstałej masy.
- Jeśli w twojej kuchni jest fajnie, kremowa glazura może okazać się bardzo gęsta, co utrudnia równomierne rozłożenie jej na bułki. Dlatego, aby krem był bardziej giętki, pozwól mu stać nieco obok pieca, ciepło piekarnika nie pozwoli mu zamarznąć.
Technologia formowania bułek
- Kiedy minie czas i ciasto wyrośnie, wyjmij je z kubka. Posyp trochę mąki na stole i ugniataj ciasto na stole. Jeśli przyklei się do twoich dłoni, dodaj niewielką ilość mąki. Zagniataj ciasto przez około 1-2 minuty. Gdy tylko przestanie się kleić, zamieniamy ją w piłkę, przykrywamy ręcznikiem i pozostawiamy na kolejne 5 minut.
- Teraz, gdy ciasto jest w pełni przygotowane do rzeźbienia cynamonu, bierzemy wałek do ciasta i rozwijamy cienką warstwę o grubości około 5 milimetrów i wymiarach 30 x 40 centymetrów.
- Równomiernie rozprowadź nadzienie z masła, cukru i cynamonu. Pozostaw puste trzy centymetry od krawędzi, aby zwinięty wałek dobrze przylegał do zamku.
- Ciasto mocno zwijamy w rulon, aby się nie rozpadł. Im mocniej go dostaniesz, tym bardziej twoje bułeczki będą przypominały oryginał i nie rozpadną się podczas pieczenia. Ale nie przesadzaj, nie zapominaj, że dla prawidłowego Synabon zwojów nie powinno być więcej niż pięć.
- Tniemy powstały zwój na kawałki o grubości jednego cala (2,54 cm). Powinieneś dostać 12 części. Nóż musi być bardzo ostry, aby nie zdeformować bułek, w przeciwnym razie mogą się rozpaść. Jeśli nie ma go w domu, możesz użyć cienkiej nici białego koloru. Aby to zrobić, owinąć rolkę w miejscu, w którym chcesz wykonać cięcie, i jakby wiązać węzeł, pociągnij oba końce nici.
- Teraz posmaruj naczynie do pieczenia olejem, najlepiej o wysokich bokach. Jeśli powłoka jest nieprzywierająca, możesz obejść się bez pergaminu.
- Rozprowadzamy ciasta, aby odległość między nimi wynosiła 3-4 centymetry. Jest to konieczne, aby mieli wystarczająco dużo miejsca, gdy zaczynają się powiększać. Jeśli odległość jest bardzo duża, bułki nie będą jak amerykańskie arcydzieło. Pokrywamy formularz folią spożywczą lub ręcznikiem i czekamy 15 minut, aż nieco wzrosną. Jeśli się nie spieszysz, możesz poczekać godzinę, wszystko to dzieje się dla blasku i lekkości.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Pieczemy bułki przez 18 do 25 minut, biorąc pod uwagę specyfikę piekarnika. Gotowość pieczenia można sprawdzić za pomocą drewnianego szpikulca (zapałki, wykałaczki). Przebij produkt. Jeśli pieczenie jest gotowe, szaszłyk będzie czysty, ciasto nie powinno się do niego przylegać. Gdy tylko nadzienie się zagotuje, a bułki przyrumieniają się, poczekaj kilka minut i wyjmij je z piekarnika, najważniejsze jest, aby nie przeschnąć. Jeśli masz maszynę do chleba, pieczemy ją, biorąc pod uwagę jej funkcje.
- Bez wyjmowania rolki z formy nałóż na nią glazurę za pomocą pędzla. Jeśli bułki pozwolą się nieco ostygnąć, lukier nie stopi się i nie rozprzestrzeni się zbytnio. Aby ciasto wyglądało elegancko, odczekaj 5 minut, a dopiero potem nałóż glazurę.
Sinabon Buns: An Original Chocolate Recipe
Jeśli jesteś zainteresowany tym, jak zrobić Chocobon i Minisocobon, jesteś na dobrej drodze. Następnie dowiesz się, jak je upiec i czym różnią się od klasycznej Sinabony. Różnica w stosunku do markowych bułek polega na zastosowaniu nadzienia czekoladowego i polewy czekoladowej, które są pokryte kremem. Ten przysmak dla prawdziwych smakoszy i koneserów czekolady ma podwójną polewę: kremową z serem i czekoladą. Ciasto i krem maślany są przygotowywane w taki sam sposób, jak w klasycznej Cinnamon Sinabona. To danie można również zrobić z ciasta francuskiego.
Tak wyglądają gotowe czekoladowe bułeczki Sinabon.
Krok po kroku przygotowanie nadzienia czekoladowego
Składniki: cukier - 4 łyżki. l., kakao - 2 łyżki. l., masło - 50 g (3,5 łyżki. l.)
Proces gotowania
- Kakao zmieszane z cukrem.
- Dodaj miękki olej do powstałej mieszaniny i zmielić.
Przygotowanie glazury czekoladowej: 3 opcje
Opcja numer 1
Składniki: tabliczka ciemnej czekolady - 100 g, mleko - 50 ml (3 łyżki. L.)
Proces gotowania
- Wlej mleko na patelnię z grubym dnem i podgrzej.
- Podziel czekoladę na plasterki i dodaj do gorącego mleka. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
Opcja nr 2
Składniki: czekolada - 100 g, masło - 50 g (3,5 łyżki.), Śmietanka 10% tłuszczu - 100 ml (6 łyżek.)
Proces gotowania
- Podziel czekoladę na plasterki i umieść na patelni z grubym dnem.
- Dodaj masło i rozpal ogień. Ciągle mieszając, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji, a następnie zdejmij z ognia.
- Czekamy, aż masa nieco ostygnie i stopniowo wlewamy śmietanę. Ugniataj dokładnie. Glazura jest gotowa!
Numer opcji 3
Składniki: mleko - 110 ml (1/2 szklanki), masło - 50 g (3,5 łyżki.), Cukier - 100 g (1/2 szklanki), kakao - 30 g (4 łyżki.)
Proces robienia krówki
- W rondlu zmieszaj cukier i kakao.
- Zmiel uzyskaną mieszaninę miękkim masłem i dodaj mleko.
- Gotuj przez 15-20 minut na średnim ogniu, aż zgęstnieje.
Możesz użyć dowolnego rodzaju szkliwa w zależności od produktów dostępnych w domu, ale opcja nr 3 jest najbliższa oryginałowi.
Roladki Sinabon: karmelowy przepis Pecabon
Francuskie syboby mogą być z dowolnym nadzieniem: z jabłkami, twarożkiem, makiem. Jak zrobić bułeczki Sinabon z orzechami i karmelem? Nie jest to dużo bardziej skomplikowane niż powyższe przepisy. W rzeczywistości jest to ta sama klasyczna bułka, którą „pompuje się” karmelem i prażonymi orzechami pekan. Jeśli przygotowujesz się do pieczenia z wyprzedzeniem, spróbuj znaleźć ten zagraniczny orzech. Jeśli nie ma go w supermarkecie, spójrz na orientalny bazar lub zamów online. Cóż, jeśli spontanicznie, możesz sobie poradzić z orzechiem włoskim, ponieważ jest to najbliższy krewniak orzechów pekan, który wygrał swoje miejsce w Sinabona ze względu na ich delikatność, miękkość i brak goryczy, których nie może się pochwalić „brat orzecha włoskiego”.
Karmel Pecabon wykorzystuje dwa rodzaje karmelu. Nakłada się go na kremową polewę serową. Aby uprościć pracę, zdobądź gotowe polewy karmelowe w sklepie. Będzie służyć jako karmel numer jeden. Drugi rodzaj karmelu zostanie uzyskany przez zmieszanie sera i glazury ze śmietaną z polewą.
Gotowe bułeczki Pecabon.
Technologia Pecabon
- Z piekarnika wyjmujemy klasyczną bułkę cynamonową.
- Odłóż jedną trzecią kremowego sera przeznaczonego do tej partii bułek i wymieszaj na pół z polewą karmelową.
- Gdy bułki nieco ostygną, zastosuj kremowy lukier serowy.
- Top podlewany mieszanką glazury i karmelu.
- Ostateczne wzory wykonujemy z polewą karmelową.
- I ostatni akcent - posyp ciasto lekko pekanami.
Ponieważ do glazury używamy łatwo psujących się produktów, takich jak masło, ser i nie podgrzewamy jej, pamiętaj, że pieczenia nie należy przechowywać przez długi czas w temperaturze pokojowej, dlatego lepiej jest umieścić go w lodówce. Lub nałóż krem na bułki bezpośrednio przed herbatą. Krem z kremem serowym jest doskonale przechowywany przez 36 godzin w temperaturze 4-8 ° C (na dolnej półce lodówki). Jeśli masz pewność, że nie obezwładnisz całej ilości natychmiast, możesz włożyć ją do zamrażarki po ostygnięciu pieczenia (nie dłużej niż miesiąc).
Staraliśmy się szczegółowo powiedzieć, jak zrobić bułki Sinabon, a przepis ze zdjęciem pomoże ci porównać twoje kroki z działaniami naszego szefa kuchni. Przepis kulinarny można również zobaczyć na wideo. Nie ścigaj trzech zając jednocześnie - nie próbuj gotować wszystkich rodzajów bułek na raz. Spróbuj zacząć od klasycznej Sinabony i tylko jeśli zaopatrzysz się w karmelowe polewy, możesz zrobić Pecabon równolegle. Kiedy wypełnisz rękę, nawet prawdziwi fani Cinnabon nie będą w stanie odróżnić bułeczek od oryginału. Cóż, jeśli dodasz miłość i życzliwość do swoich wysiłków, domownicy będą regularnie wymagać tego przysmaku, a tłumy przyciągną przyjaciół niezrównanym aromatem świeżych wypieków. Smacznego!