Roladki z kremem: krok po kroku 🍩 przepis ze zdjęciem

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: płyta grzewcza, patelnia, miarka, mikser, wałek do ciasta, sito, trzepaczka, nóż do ciasta.

Składniki

Podgrzewamy 200 ml mleka do temperatury 37-38 stopni (nie podgrzewaj go zbyt mocno). Dodaj do niego 7 g suchych drożdży, jedną łyżkę cukru (25 g). Dokładnie wymieszaj trzepaczką.
Tam dodajemy 3 łyżki przesianej mąki pszennej i ubijamy trzepaczką, aż powstanie jednorodna masa.
Pokrywamy pojemnik powstałą mieszanką drożdżową folią spożywczą i pozostawiamy w ciepłym miejscu na 15 minut.
Tymczasem w osobnym pojemniku ubij jedno jajo kurze dwiema łyżkami cukru (50 g). Tam dodajemy pół łyżeczki soli kuchennej, 10 gramów cukru waniliowego. Ubijaj mieszadłem zanurzeniowym, aż powstanie jednorodna masa powietrza.
Dodaj 20 ml rafinowanego oleju słonecznikowego, 50 g stopionego masła, dokładnie wymieszaj mikserem.
Bierzemy ciepłą masę drożdżową z ciepłego miejsca, mieszamy ją z mieszaniną jajek i śmietany.
Zaczynamy wyrabiać ciasto. Stopniowo wprowadzaj mąkę pszenną do mieszanki i dokładnie wymieszaj łyżką.
Gdy mieszanina wystarczająco zgęstnieje, rozprowadzamy ją na powierzchni roboczej pokrytej mąką. Zagniataj ciasto rękami, aż uzyskasz miękką, elastyczną i delikatną masę.
Rozprowadzamy powstałe ciasto w suchym pojemniku i przykrywamy folią spożywczą. Wysyłamy, aby osiedlić się w ciepłym miejscu na godzinę. W tym czasie mieszanina powinna dobrze rosnąć.

Rozbijamy jajko kurze na patelnię, wlewamy tam 10 gramów cukru waniliowego, 135 gramów cukru pudru, 60 gramów skrobi ziemniaczanej. Ostrożnie zmielić składniki za pomocą trzepaczki, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
Wlewaj 400 ml mleka w małych porcjach, mieszając trzepaczką. Masa powinna być możliwie jednorodna, bez grudek.
Wysyłamy patelnię z uzyskaną mieszanką, aby gotowała na piecu na małym ogniu. Śmietankę należy stale mieszać i gotować, aż zgęstnieje. Gorący i gotowy krem przenosimy do czystej i zimnej miski, aby szybciej się ochładzał. Należy poczekać, aż krem całkowicie ostygnie w temperaturze pokojowej.

Podchodzimy do ciasta na 8 identycznych części wagowych. Możesz to zrobić za pomocą wagi kuchennej lub oka. Z każdego powstałego kawałka konieczne jest uformowanie równej kuli przez toczenie. Wszystkie uzyskane kulki pokrywamy folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni roboczej i pozostawiamy na 10 minut.
Po chwili zaczynamy formować produkty: każda kulka jest zwijana w podłużny płaski placek o grubości 2-3 mm. Rozprowadzamy łyżkę ochłodzonego kremu na krawędzi, owijamy go raz i mocno szczypiemy. Na pozostałej części ciasta wykonujemy małe kawałki (2-3 cm) nie do końca. Nadal zawijamy bułkę do krawędzi.
Formowane produkty rozkładamy na blasze wyłożonej pergaminem ze szwem w dół.Przykryj czystym ręcznikiem waflowym i pozostaw w ciepłym miejscu na 10 minut.
W osobnej misce ubij jedno jajo kurze i posmaruj powierzchnię bułek szczotką do ciasta. Wysyłamy produkty do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 25-30 minut.
Udekoruj gotowe wypieki cukrem pudrem na wierzchu.