Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: piekarnik, drobne sito, wagi kuchenne i inne akcesoria pomiarowe, blacha do pieczenia, ostry długi nóż, papier do pieczenia, kilka głębokich misek, folia spożywcza.
Składniki
| składniki | proporcje |
| mleko | 260 ml |
| drożdże prasowane | 25 g |
| cukier granulowany | 100 g |
| jajo kurze | 3 szt |
| cukier waniliowy | 10 g |
| sól | 1 szczypta |
| masło | 100 g |
| mąka pszenna | 650 g |
| gotowane mleko skondensowane | 350 g |
| cukier puder | do woli |
Krok gotowania
Najpierw wyjmij 100 g masła z lodówki i pozostaw do zmięknięcia w ciepłym miejscu.
Zagnieść ciasto
- Na małym ogniu podgrzej 250 ml mleka do temperatury 35–40 ° C. Do ciepłego mleka dodaj 25 g sprasowanych drożdży i 10 g granulowanego cukru. Prasowane drożdże można bezpiecznie zastąpić 8 g suchej masy. Wszystko dobrze wymieszaj trzepaczką.
- Tam dodajemy około 40 g mąki premium i ponownie wszystko ubijamy, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Pokrywamy pojemnik roztworem drożdży folią spożywczą, a następnie zostawiamy w ciepłym miejscu na około 15 minut.
- W osobnym pojemnym naczyniu połam dwa jaja kurze. Tam dodajemy 90 g granulowanego cukru, 1 szczyptę soli i 10 g cukru waniliowego. Zmiel wszystkie składniki trzepaczką do maksymalnego rozpuszczenia ziaren cukru.
- W mieszance jajecznej dodaj drożdże kwitnące, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Oddzielnie przesiej 650 g mąki, a następnie dodaj ją małymi porcjami do roztworu drożdży jajecznych.
- Ugniataj składniki, aż połączą się w jedną bryłę. Dodajemy tam zmiękczone masło i ręcznie ręcznie mieszamy masło z ciastem.
- Posyp roboczą gładką powierzchnię mąką i ułóż na niej miękkie, lepkie ciasto. Zagniataj ciasto okresowo dodając pozostałą mąkę. W sumie ugniatanie ciasta zajmie 10–15 minut. Powinien przestać przylegać do dłoni, a także mieć miękką, gładką, elastyczną i bardzo elastyczną strukturę. Ciasto wysyłamy do głębokiej miski, po wysmarowaniu jego ścian i dna niewielką ilością masła lub oleju roślinnego.
- Ciasto pokrywamy folią spożywczą, a następnie umieszczamy w ciepłym miejscu na 40-60 minut. Wyjmujemy ciasto z miski i dokładnie kruszemy rękami. Tworzymy kiełbasę, którą dzielimy na 12 kawałków równej wielkości. Z każdego kawałka ciasta tworzymy zgrabną kulkę.
- Kulki pokrywamy folią spożywczą, a następnie pozostawiamy w ciepłym miejscu na 15 minut.
Tworzymy bułeczki
- Bierzemy jedną kulkę ciasta i rękami formujemy z niej niezbyt cienkie ciasto. Umieść niewielką ilość gotowanego skondensowanego mleka na środku ciasta. Skondensowane mleko musi mieć temperaturę pokojową, ponieważ ciasto drożdżowe nie lubi zmian temperatury.
- Zbieramy brzegi ciastek i ostrożnie je szczypamy, a następnie tworzymy zgrabny okrągły półfabrykat. Wysyłamy blankiet do blachy do pieczenia wcześniej pokrytej papierem do pieczenia. Podobnie tworzymy pozostałe puste miejsca na bułki.
Piec produkt
Uformowane bułki przykryj ręcznikiem kuchennym i pozostaw w tej formie na 20 minut. Oddzielnie ubij mieszankę jednego żółtka i 10 ml ciepłego mleka.Smaruj powierzchnię każdego kęsa przygotowaną mieszanką żółtkową. Wysyłamy rolki do piekarnika nagrzanego do 180 ° С. Piec smakołyk przez około 20 minut, aż pojawi się złoty złoty odcień.
Ostatni etap
Gotowe bułeczki pozwalają ostygnąć do ciepłego stanu. Rozprowadzamy smakołyk na płaskim talerzu i posypujemy cukrem pudrem.
Przepis wideo
Po zapoznaniu się z tym materiałem wideo szybko opanujesz prostą technologię przygotowywania pysznych bułeczek z gotowanym zagęszczonym mlekiem.