Jak nauczyć się gotować pyszne bułeczki z dżemem

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• piekarnik;
• kilka misek;
• wtyczka;
• wagi kuchenne i inne akcesoria pomiarowe;
• drobne sito;
• blacha do pieczenia;
• papier do pieczenia;
• folia spożywcza;
• garnek;
• trzepaczka

Składniki

Krok gotowania

Zagnieść ciasto

1. Wlać 250 ml mleka do garnka i podgrzewać na małym ogniu, aż będzie ciepłe.
   
2. W osobnym pojemniku wymieszaj 20 g granulowanego cukru i 7 g suchych drożdży. Zamiast drożdży suchych dozwolone jest stosowanie drożdży prasowanych w ilości 20–23 g
   
3. Wlej przygotowaną suchą mieszankę ciepłym mlekiem, a następnie dobrze wymieszaj.
   
4. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na co najmniej 10 minut.
   
5. W czystym naczyniu rozprowadzamy 80 g masła, uprzednio pokrojonego na małe kawałki.
   
6. Wysyłamy olej do pieca, gdzie topimy go do stanu ciekłego. Usuwamy gorący olej z pieca i pozwalamy mu naturalnie ostygnąć do temperatury pokojowej.
   
7. W głębokiej misce do wyrabiania ciasta połam jedno jajo kurze.
   
8. Tam dodajemy 1 szczyptę soli, 90 g cukru pudru i 10 g cukru waniliowego.
   
9. Dokładnie wymieszaj składniki, po czym wlej do nich roztwór drożdży.
   
10. Jeszcze raz wymieszaj płynną mieszaninę, a następnie w małych porcjach dodaj 500 g przesianej mąki pszennej premium.
    
11. Zagnieść miękkie, lepkie ciasto, a następnie dodać schłodzone masło.
    
12. Kontynuujemy wyrabianie ręcznie przez około 15 minut. W tym okresie ciasto nabierze miękkości, elastyczności i nie przylgnie do dłoni.
    
13. Posyp czystą miskę mąką, na której rozłożymy ciasto. Pokrywamy przedmiot folią spożywczą, po czym umieszczamy go w ciepłym miejscu na 1,5-2 godziny. W określonym czasie ciasto powinno zwiększyć objętość 2-3 razy.
    

Gotowanie farszu

1. Odcedź płyn z dżemu wiśniowego i odmierz 150 g jagód w puszkach.
   
2. Dodaj 10 g skrobi do wiśni, równomiernie rozprowadzając ją po wszystkich owocach.
   
3. W osobnej misce odmierz 200 g dżemu z pigwy. Jeśli ma również dużo płynu, należy go spuścić i wymieszać pigwę ze skrobią.
   

Tworzymy bułeczki

1. Posyp powierzchnię roboczą mąką, na którą rozprowadzimy zbliżone ciasto.
   
2. Lekko zagnieść ciasto rękami, a następnie uformować z niego kiełbasę, którą dzielimy na 16 kawałków tego samego rozmiaru. Średnio waga każdego kawałka wynosi 60 g.
   
3. Ponownie kruszymy każdy kawałek ciasta rękami, po czym tworzymy z niego zgrabną kulkę.
   
4. Przygotowujemy puste miejsca na płaskiej powierzchni, posypanej niewielką ilością mąki. Pokrywamy je folią spożywczą i pozostawiamy w tej formie na 10-15 minut.
   
5. Po tym czasie zwijamy piłkę w małe ciasto.
   
6. Na środku ciasta ułóż żądaną ilość nadzienia (wiśnia lub pigwa), a następnie ostrożnie ściśnij brzegi ciasta, tworząc owalną bułkę.
   
7. Gotowe produkty układamy szwem na blasze do pieczenia wcześniej pokrytej papierem do pieczenia.
   
8. Uformowane bułeczki przykryć folią spożywczą lub ręcznikiem kuchennym i pozostawić na „odpoczynek” przez 40 minut.
   

Przygotuj okruchy cukiernicze

1. W osobnej misce wlej 50 g mąki, 50 g granulowanego cukru, 5 g cukru waniliowego i 30 g schłodzonego masła, uprzednio pokrojonego na małe kawałki.
   
2. Wszystkie elementy są starannie wcierane czystą ręką. Rezultatem powinna być mokra, duża miękisz.
   

Piecz bułeczki

1. Rozbij jajo kurze do osobnej miski i dobrze ubij widelcem, aż będzie gładkie.
   
2. Każda bułka jest obficie natłuszczona mieszanką jajeczną, a następnie obficie posypana bułką tartą.
   
3. Wysyłamy produkty do piekarnika nagrzanego do 200 ° C, gdzie pieczemy przez 20-25 minut.
   
4. Gotowe bułki przenosimy na ruszt, aby ostygły.
   

Przepis wideo

Możesz zobaczyć cały przepis opisany powyżej w prezentowanym filmie.

Inne przepisy na bułeczki