Jak nauczyć się gotować pyszne bułeczki z twarogiem z ciasta drożdżowego

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:piekarnik, blacha do pieczenia, pergamin, mała patelnia, 2 głębokie miski, tarka, mikser, blender, łyżeczka, sito, wałek do ciasta, deska do krojenia.

Składniki

Krok gotowania

Ciasto

1. Najpierw musisz przygotować ciasto na bułki. Aby to zrobić, lekko podgrzej 180 ml mleka, powinno być ciepłe, ale nie gorące. Do mleka dodaj 1 łyżkę. l granulowany cukier i 7 g suchych drożdży, a następnie wymieszać. Suche drożdże można zastąpić drożdżami prasowanymi, ich waga powinna wynosić 25 g. Tę mieszankę mleczno-drożdżową należy umieścić w ciepłym miejscu na 15-20 minut.
   
2. Rozpuść 100 g masła i pozwól mu ostygnąć. Podczas wlewu ciasta oddzielić 3 żółtka i umieścić je w głębokiej misce. Dodaj do żółtek 100 g cukru, szczyptę soli i 1 łyżeczkę. ekstrakt waniliowy, wszystko wymieszaj mikserem.
   
3. Kontynuując ubijanie, dodaj do żółtek i cukru 100 g stopionego masła i skórkę jednej cytryny (możesz użyć suszonego). Teraz możesz dostać warzone drożdże, powinny one tworzyć bujną pianę, jeśli tak się nie stało, lepiej jest zrobić nowe ciasto, w przeciwnym razie bułeczki mogą się nie podnieść.
   
4. Dodaj 400–450 g przesianej mąki pszennej do żółtek i masła i wlej ciasto na wierzch. Wyrabiać ciasto przez 10 minut za pomocą miksera z dyszami hakowymi. Jeśli nie ma takich dysz, ugniatanie można wykonać ręcznie. Ciasto powinno być wystarczająco gęste i nie przylegać do rąk. Nasmaruj głęboką miskę niewielką ilością oleju roślinnego i włóż do niej ciasto na 1 godzinę, aby się dopasowało. Nie zapomnij przykryć miski, w przeciwnym razie ciasto się skończy.
   

Nadzienie twarogu

1. Podczas gdy ciasto jest odpowiednie, możesz zacząć przygotowywać nadzienie z twarogu. Najpierw ubij widelcem 1 jajko. Umieść 300 g twarogu w osobnym talerzu, dodaj do niego 100 g cukru, 1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy, skórka z jednej pomarańczy i 3-4 łyżki ubitego jajka (reszta jest przydatna do smarowania bułek). Zabij wszystkie składniki za pomocą zatapialnego blendera.
   
2. Dodaj 80 g posiekanych prażonych migdałów do masy twarogowej, można go również zastąpić orzechami włoskimi, rodzynkami lub suszonymi morelami. Włóż nadzienie do lodówki i poczekaj, aż ciasto się pojawi.
   

Bułeczki

1. Wyjmij ciasto z miski i lekko ugniataj, a następnie podziel na 12 równych części, zwiniętych w kule. Następnie przetocz kulki w kółka o średnicy 15 cm Wykonaj 4 nacięcia w kształcie krzyża, nie sięgając do środka.
   
2. Połóż małą kulkę twarogową na środku walcowanego ciasta, a następnie przykryj ją „płatkami” jeden po drugim, tworząc różę i dobrze ściskając krawędzie.
   
3. Połóż wszystkie bułki na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Przykryj bułeczki ręcznikiem i pozwól im pójść trochę dalej. Następnie posmaruj ciasto jajkiem i włóż do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na 20-25 minut.
   
4. Wyjmij gotowe bułki, połóż je do ostygnięcia na ruszcie, a następnie posyp cukrem pudrem.
   

Przepis wideo

Jeśli lubisz twarożek, ale jesteś zmęczony daniem w postaci serników, obejrzyj ten film. W nim autor pokaże, jak zrobić bujne i pachnące bułeczki twarogowe.

Inne przepisy na bułeczki