Najsmaczniejsze bułeczki z sezamem

Jak zrobić ciasto

1. Wlać szklankę o pojemności 600 ml 100 ml wody pitnej i 150 ml mleka, podgrzać mieszaninę na kuchence w rondlu lub w misce w kuchence mikrofalowej do temperatury 35-38 ° С. Dodaj do szklanki 10 gramów granulowanego cukru i 6 gramów suszonych drożdży. Mieszaj kompozycję łyżką, aż suche składniki się rozpuszczą. Pozostaw na około 10 minut. Jeśli drożdże są dobre, po tym czasie na powierzchni płynu tworzy się piankowa nasadka.
2. Przesiej 350–400 gramów mąki pszennej premium do głębokiej miski. Oddziel 50 gramów od całości, wkładając je do innej miski. Na środku wzgórza z mąki zrób wnękę, wlej do niej pasujące ciasto.
3. Ręcznie ugniataj ciasto w misce. Gdy mąka wchłonie cały płyn, dodaj 30 gramów wstępnie stopionego masła.
4. Przenieś ciasto na blat, zagniataj rękami przez 10-15 minut. Im dłużej wyrabiacie ciasto, tym mniej wyczuwalny będzie zapach drożdży, a bułki będą smaczniejsze. Jeśli ciasto przyklei się do powierzchni roboczej, usuń je za pomocą łopatki do gotowania. Dobrze zagniecione ciasto staje się plastyczne i nie przywiera do rąk ani do blatu.
5. Nasmaruj spód i boki miski olejem roślinnym (10 ml), włóż ciasto wbite do miski w misce. Dokręć miskę folią spożywczą, pozostaw ciasto do wyschnięcia na 35-40 minut.
6. Nasmaruj blat olejem roślinnym (10 ml), przełóż na niego resztę ciasta. Rozłóż ciasto w różnych kierunkach na kwadrat o boku około 40–45 cm, złóż ciasto na pół, a następnie ponownie na pół. Złóż powstały wałek trzy razy. Przenieś powstałe ciasto francuskie do miski, dokręć folią spożywczą, pozostaw na 35-40 minut, aby ciasto ponownie się dopasowało.

Cięcie ciasta, formowanie i pieczenie bułek

1. Rozgrzej ciasto, zrób z niego wałek. Podziel ciasto na dwie części, podziel każdą część na kolejne trzy równe części. Aby upewnić się, że kawałki ciasta mają taką samą wagę, użyj wagi kuchennej.
2. Z każdego kawałka ciasta uformuj bułkę, obracając krawędzie kawałka do wewnątrz.
3. Rzuć piłkę wokół blatu, nadając mu okrągły kształt. Przykryj puste miejsca folią spożywczą, pozwól im „odpocząć 10 minut”.
4. Przykryj 2 blachy do pieczenia pergaminem. Delikatnie nasmaruj pergamin olejem roślinnym (20 ml). Rozwałkuj każdy kawałek ciasta krawędziami do wewnątrz. Rozwiń blat, aby bułka miała idealnie okrągły kształt. Połóż na blasze do pieczenia.
5. Lekko dociśnij każdą bułkę dłonią, nadając im bardziej płaski kształt.
6. Dokręć blachę do pieczenia bułkami z folią spożywczą, odstaw i chodź przez 40 minut. Podczas gdy rolki są odpowiednie, rozgrzej piekarnik do temperatury 190 ° C.
7. Podziel 1 jajo kurze na żółtko i białko. Wymieszaj żółtko w filiżance widelcem. Dodaj 20 ml mleka, mieszaj, aż będzie gładkie. Za pomocą pędzla kulinarnego posmaruj powierzchnię bułek mieszanką jajeczno-mleczną.
8. Posyp posmarowane bułki białymi ziarnami sezamu (15 gramów).
9. Piec w 190 ° C przez około 15 minut. Dokładny czas gotowania zależy od piekarnika. Te bułeczki robią pyszne domowe hamburgery lub hamburgery, takie bułeczki z herbatą, kakao lub mlekiem są smaczne.