Jak nauczyć się gotować pyszne bułeczki cynamonowe

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• piekarnik;
• blacha do pieczenia;
• sito do mąki;
• sitko o dużej siatce;
• 2 głębokie miski;
• trzepaczka kulinarna;
• szczotka kulinarna;
• nóż kuchenny;
• dywan do gotowania;
• wagi kuchenne;
• miarka;
• folia spożywcza;
• pergamin.

Składniki

Krok gotowania

Jak zrobić ciasto

1. Drobno zmiażdż 50 gramów sprasowanych drożdży piekarskich do głębokiej miski. Plus świeże drożdże - pieczenie szybko i aktywnie rośnie. Ciasto fermentacyjne zwiększa się około dwukrotnie, nie zapominając o nim przy wyborze pojemnika do jego przygotowania. Wlać okruchy drożdży ciepłym mlekiem, podgrzewając je do temperatury 35-36 ° C. Dodaj 2 łyżki granulowanego cukru i 1 łyżeczkę soli bez wzgórza.
   
2. Mieszaj zawartość miski, aż drożdże, cukier i sól całkowicie się rozpuszczą. Umieść miskę w ciepłym miejscu, aby drożdże aktywowały się i rozpoczęła się fermentacja. Czas narastania ciasta wynosi około 15-20 minut. Możesz przykryć miskę ręcznikiem lub owinąć.
   

Gotowanie ciasta

1. W innej głębokiej misce przesiej 600 gramów mąki pszennej premium. Przesiewanie wzbogaca mąkę w tlen, pieczenie jest bardziej puszyste i bujne. Dodaj 200 gramów oleju o temperaturze pokojowej do mąki. Rozdrobnij masło i mąkę rękami, aż utworzą się płatki oleju. Olej należy usunąć wcześniej (około 40–60 minut) z lodówki, aby zmiękczyć produkt.
   
2. Dodaj „wyhodowane” ciasto do płatków masła. Mieszaj kompozycję łyżką. Umieść 4 łyżki kwaśnej śmietany w misce. Wcześniej należy usunąć śmietanę z lodówki; do czasu gotowania powinna mieć temperaturę pokojową.
   
3. Rozbij 2 jaja kurze na głęboki talerz. Ubij jajka trzepaczką, aż białko połączy się z żółtkiem. Wlać paprykę do ciasta.
   
4. Wymieszaj ciasto łyżką, aż będzie gładkie. Okazuje się lepkie, dość płynne ciasto. Przesiej kolejne 200 gramów mąki porcjami do ciasta. Gdy masa stanie się tak gęsta, że ​​mieszanie łyżką będzie niewygodne, przenieś ciasto na powierzchnię pokrytą mąką (od 200 gramów) i ugniataj rękami.
   
5. Zagniataj ciasto, aż stanie się elastyczne, miękkie i sprężyste, przestanie przylegać do dłoni i powierzchni roboczej. Podczas mieszania dodaj mąkę z pozostałych 100 gramów. Spójrz na konsystencję ciasta - ilość mąki wchodzącej do partii może nieznacznie różnić się od przepisu. Zależy to od jakości mąki i jej cech (gluten, zawartość skrobi). Przenieś ciasto do miski z wysokimi bokami (miska, patelnia), posypując wcześniej mąkę na dnie miski. Dokręć górę folią spożywczą i przechowuj w lodówce przez 2 godziny.
   

Jak zrobić nadzienie

Spłucz zimną wodą 100 gramów rodzynek. Trzymaj we wrzącej wodzie przez 20 minut, wysusz. Umieść w głębokim talerzu 2 łyżki cukru (ze zjeżdżalnią) i 1,5 łyżki zmielonego cynamonu. Dobrze wymieszaj cukier z cynamonem.

Formowanie i pieczenie bułek

1. Po 2 godzinach wyjmij ciasto z lodówki.Połóż na powierzchni roboczej posypanej mąką (100 gramów). Podziel na dwie części. Zroluj wałek jedną część w warstwę o grubości 5-6 mm.
   
2. Nasmaruj powierzchnię formacji zmiękczonym masłem (40 gramów). Możesz to zrobić ręcznie lub użyć pędzla kulinarnego. Posyp całą powierzchnię ciasta mieszaniną cukru i cynamonu. Dla wygody użyj grubego filtra.
   
3. Rozłóż rodzynki na cukrze cynamonowym. Spróbuj równomiernie rozprowadzić go po całym obszarze.
   
4. Zwiń warstwę w luźną rolkę. Połóż szew na powierzchni roboczej (możesz delikatnie ścisnąć szew).
   
5. Pokrój rolkę na kawałki o długości około 4-5 cm, a następnie umieść każdy kawałek w nacięciu, otwórz warstwy z „różą” u góry. Powtórz wszystkie kroki z drugą połową testu.
   
6. Ze wszystkich kawałków bułki uformuj bułki ślimaka. Przenieś przedmioty na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem. Pozostaw na około 20 minut w ciepłym miejscu, przykrytym ręcznikiem kuchennym.
   
7. Za pomocą pędzla kulinarnego posmaruj wierzch i boki zbliżonych bułek ubitym jajkiem (1 sztuka). Piecz bułki w piekarniku podgrzanym do temperatury 180 ° C przez 25-30 minut.
   

Gotowe bułki można posypać cukrem pudrem.

Przepis wideo

Zobacz, jak doświadczona gospodyni piecze pyszne bułeczki ze ślimakiem. Film pokazuje etapy przygotowania pachnących wypieków, podając szczegółowe i zrozumiałe wyjaśnienia.

Mamy nadzieję, że zdobyta wiedza pomoże bez problemu upiec różowo pachnące bułeczki z rodzynkami. Przygotuj domowe ciasta na herbatę, zachwycaj swoich bliskich pyszną bułeczką!

Inne przepisy na bułeczki