Przybory kuchenne:
- piekarnik z kontrolą temperatury;
- głęboka miska na ciasto;
- miarka;
- wagi kuchenne;
- ręcznik;
- łyżka;
- naczynie do pieczenia lub blacha do pieczenia;
- kubek;
- szczotka do smarowania;
- talerz na gotowe bułeczki.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| Kefir | 250 ml |
| Mąka | 400–450 g |
| Olej roślinny | 120 ml na ciasto + do smarowania formy |
| Suszone drożdże | 12 g |
| Cukier | 40 g |
| Sól | 2 g |
| Surowe żółtko | 1 szt |
| Mleko | 10-15 ml |
Krok gotowania
Opara
- Wlej 250 ml ciepłego kefiru do głębokiej miski. Może mieć temperaturę pokojową, ale lepiej ją rozgrzać, aby drożdże działały szybciej i lepiej.
- Dodaj 12 g suchych drożdży piekarskich i 40 g cukru do kefiru.
- Dobrze wymieszaj ciasto i pozostaw na 5-7 minut w temperaturze pokojowej. W tym czasie drożdże się rozproszą - powierzchnia ciasta pokryta jest pęcherzykami powietrza.
Ciasto
- Dodaj 2 g soli i 120 ml oleju roślinnego do ciasta. Losowo Jednorodna mieszanina nie będzie działać, ale nie jest to konieczne, najważniejsze jest to, że sól trochę się rozprasza.
- Wlej 400-450 g mąki do miski, ciągle mieszając. Na początek możesz nadal używać łyżki, a gdy ciasto gęstnieje, musisz go zagnieść rękami.
- Gdy ciasto przestanie przylegać do palców, zagniataj je przez kolejne kilka minut. Następnie uformuj piłkę, włóż do miski, przykryj ręcznikiem.
- Umieść ciasto w ciepłym miejscu na godzinę - powinno dobrze pasować, zwiększając objętość o 2,5-3 razy. Nie zapomnij wykonać tego procesu - jeśli drożdże są świeże, ciasto może powstać szybciej, w około 40 minut.
Bułeczki
- Zmiażdżyć ciasto, uformować z niego kiełbasę i podzielić na 8 równych części.
- Każdy kawałek musi być zaokrąglony, tak jakby owijał wszystkie guzki wewnątrz bułki, aby uzyskać gładkie, piękne grudki.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia lub blachę do pieczenia olejem roślinnym. Następnie umieść na nim powstałe koloboki, pozostawiając małe szczeliny między nimi, gdzieś na palcu. Przykryj bułeczki ręcznikiem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 15-20 minut - powinny one ponownie pojawić się przed pieczeniem, zwiększając rozmiar.
- W filiżance wymieszaj 1 surowe żółtko i 10-15 ml mleka, aż uzyskasz jednorodną konsystencję. Za pomocą pędzla nasmaruj wierzch rolek mieszanką - dzięki czemu po upieczeniu będą piękne, rumiane i lśniące.
- Umieścić formę w piekarniku rozgrzanym do 200ºC na 20-25 minut. Następnie wyjmij i pozwól bułkom lekko ostygnąć. Teraz możesz położyć je na talerzu i podawać. Smacznego!
Przepis wideo
Ten film pokazuje, jak ugniatać ciasto drożdżowe na kefirze przy użyciu suchych drożdży. Możesz wyraźnie zobaczyć, jak zaokrąglać kawałki ciasta, aby uzyskać gładkie i schludne bułeczki.
Pieczone w kefirze i drożdżach, pieczone w piekarniku, są bardzo smaczne, bujne, miękkie i piękne. Takie ciasto nie wymaga wiele czasu i wysiłku, ale wynik na pewno ucieszy, nawet jeśli masz do czynienia z drożdżami po raz pierwszy. Możesz podać to ciasto na herbatę, możesz je tak po prostu zjeść. I jeszcze jeden plus - to ciasto nadaje się nie tylko do bułek, można z niego zrobić prawdziwe ciasta, po prostu owijając nadzienie w przyszłych bułkach.