Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: piekarnik, wagi kuchenne i inne akcesoria pomiarowe, drobne sito, kilka głębokich misek o różnych rozmiarach, blacha do pieczenia, folia spożywcza, papier do pieczenia, szczotka silikonowa.
Składniki
| składniki | proporcje |
| mleko | 160 ml |
| woda butelkowana | 100 ml |
| cukier granulowany | 10 g |
| suche drożdże | 6 g |
| sól morska lub stołowa | 6 g |
| masło | 30 g |
| mąka pszenna | 350–400 g |
| nasiona sezamu | 15-20 g |
| żółtko kurczaka | 1 szt |
Krok gotowania
Zrób ciasto
W jednym pojemniku miesza się 150 ml mleka i 100 ml wody butelkowanej, po czym podgrzewamy je na małym ogniu do 35-38 ° С. Dodaj 10 g cukru i 6 g suchych drożdży do ciepłego płynu. Dobrze wymieszaj mieszaninę, a następnie pozostaw w ciepłym miejscu na 10 minut.
Zagnieść ciasto
- W misce do wyrabiania ciasta przesiej 350 g mąki pszennej najwyższej jakości. Dodaj 6 g soli i dokładnie wszystko zamieszaj. W środku mieszanki mąki dokonujemy małego wgłębienia, a następnie wlewamy do niego ciasto.
- Wszystkie składniki miksujemy czystymi rękami i zaczynamy wyrabiać ciasto. Gdy ciasto zgromadzi się w jednym kawałku, dodaj do niego 30 g wstępnie zmiękczonego masła. Zagniataj ciasto, aż przestanie przylegać do rąk i zacznie pozostawać w tyle za powierzchnią roboczą. Wskazane jest, aby nie dodawać już mąki, wtedy bułeczki będą przewiewne i delikatne. Wyrabianie ciasta zajmuje średnio 10–13 minut.
- Gotowe ciasto zbieramy do okrągłej miski, a następnie wkładamy do głębokiej miski, uprzednio nasmarowanej niewielką ilością oleju roślinnego. Przykryj miskę folią spożywczą i wyślij ją do kuchenki mikrofalowej. Tam kładziemy szklankę wypełnioną gorącą wodą. Zamykamy drzwi urządzenia i czekamy 30-35 minut, aż ciasto podwoi się.
- Lekko posmaruj powierzchnię roboczą olejem roślinnym, a następnie połóż na nim ciasto. Ciasto rozciągamy w różnych kierunkach czystymi rękami, tworząc z niego zgrabny prostokąt. Złóż prostokąt kilka razy, w wyniku czego powstanie kwadrat równoboczny.
- Powstały kwadrat ciasta zawraca się do miski, ponownie przykrywa folią spożywczą i przesyła do mikrofalówki na kolejne 30 minut.
Piecz bułeczki
- Ciasto dzielimy na dokładnie sześć identycznych części, z których każda jest zwinięta w zgrabną kulkę. Utworzone wykroje pokrywamy folią spożywczą i pozostawiamy w tej formie przez co najmniej 10 minut.
- Arkusz do pieczenia pokrywamy papierem do pieczenia, który z kolei jest lekko nasmarowany masłem lub olejem słonecznikowym. Weź jedną piłkę, zmiażdż ją i ponownie uformuj okrągły kok. Rozprowadzamy produkt na blasze do pieczenia. Robimy to samo z resztą przedmiotów obrabianych. Lekko naciśnij rozłożone półfabrykaty, tworząc rodzaj płaskiego płaskiego ciasta. Przykryj bułki folią spożywczą i pozostaw je w ciepłym miejscu do proofingu na 40-50 minut.
- Oddzielnie ubij jedno żółtko kurczaka, a następnie dodaj 10 ml mleka. Wymieszaj składniki i posmaruj każdą bułkę powstałą mieszanką. Następnie obficie posyp każdy produkt nasionami sezamu.
- Wysyłamy bułeczki do piekarnika rozgrzanego do temperatury 190 ° С. Pieczemy hamburgery przez 15-20 minut.Gotowe produkty kładziemy na grillu i pozwalamy im całkowicie ostygnąć.
Przepis wideo
Po zapoznaniu się z prezentowanym filmem szybko zrozumiesz nieskomplikowaną metodę przygotowywania zwiewnych, pysznych bułeczek dla hamburgerów.