Jak nauczyć się gotować pyszne bułki burgerowe w przepisie krok po kroku

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• miarka;
• łyżeczka i łyżka stołowa;
• głęboka miska;
• szklanka;
• garnek;
• płyta grzewcza;
• trzepaczka;
• sito;
• ręcznik lub folia spożywcza;
• robot kuchenny lub mikser;
• kuchenka mikrofalowa;
• łopatka;
• nóż kuchenny;
• blacha do pieczenia;
• pergamin;
• piekarnik;
• szczotka silikonowa.

Składniki

Krok gotowania

1. Zanim zaczniesz przygotowywać miskę, w której ugniatamy ciasto, musisz zalać gorącą wodą, aby się rozgrzała. Konieczne jest wcześniejsze pobranie 1 jajka z kurczaka z lodówki i włożenie go do szklanki ciepłej wody na kilka minut. Wlać 120 ml wody i mleka do garnka. Kładziemy go na piecu, w tym środkowym ogniu. Jeśli nie ma mleka, do przygotowania bułek używamy tylko wody w objętości 240 ml. Ogrzewamy ciecz do 37-38 stopni. Jeśli mleko z wodą jest bardzo gorące, ciasto nie będzie działać.
   
2. Wlać lekko podgrzaną ciecz do ciepłej miski. Dodaj 65 g mąki, którą należy przesiać przez sito. Ponadto do płynnych składników dodaj 1 łyżkę. l cukier Wszystko wymieszaj trochę, aż cukier całkowicie się rozpuści. Po rozpuszczeniu cukru dodaj 7 g suchych drożdży. Wszystko dokładnie wymieszaj, nie wstrząsaj masą drożdżami. Naczynie przykrywamy pokrywką, ręcznikiem lub folią spożywczą i odstawiamy na 10-15 minut w ciepłe miejsce.
   
3. Po kwadransie ciasto należy przykryć czapką z małymi bąbelkami. Podobna reakcja wskazuje na drożdże dobrej jakości. Dodaj 2 łyżki do ciasta l cukier, 1 łyżeczka. sól z małym szkiełkiem i 1 ciepłym jajkiem. Wszystko trochę wymieszać.
   
4. Przesiać 420 g mąki przez sito i dodać do całkowitej masy. Zaczynamy wyrabiać ciasto łyżką. Jeśli masz robot kuchenny lub mikser, możesz go użyć, aby jak najszybciej zagnieść ciasto.
   
5. W kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej roztop 40 g masła i wlej do już zagniecionego ciasta. Wielokrotnie mieszaj wszystko ręcznie, równomiernie rozprowadzając olej w całej masie. Przykryj zmieszane ciasto folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu na 20 minut.
   
6. Po 20 minutach wyjmujemy lekko odpowiednie ciasto, kładziemy na stole. Ciasto jest wystarczająco lepkie, ale nie trzeba go posypać mąką. Wyrównaj ciasto rękami, nadając mu prostokątny kształt. Podziel ciasto na 8 równych części. Jeśli lubisz małe burgery, ciasto można podzielić na 10-12 mniejszych kawałków.
   
7. Ugniataj każdy kawałek trochę w dłonie i lekko zwiń na stole, nadając mu kulisty kształt. Podobnie powtórz z każdym kawałkiem ciasta. Układamy puste miejsca na stole, przykrywamy je folią spożywczą i odstawiamy na 10 minut.
   
8. Po upływie czasu usuń folię i ponownie ugniataj każdą kulkę ciasta w dłoniach i zwiń ją trochę w kulkę. Tę samą procedurę wykonujemy z innymi kawałkami ciasta i przenosimy przedmioty na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem. Warto wziąć pod uwagę, że podczas pieczenia rolki znacznie się powiększają i mogą się sklejać, więc przedmioty powinny być umieszczone z dala od siebie.Lekko przykryj polana na blasze do pieczenia folią spożywczą, w żadnym wypadku nie dokręcaj ich mocno. Jest to wymagane, aby bułki mogły swobodnie rosnąć. Podnoszenie ich zajmuje średnio 60 minut.
   
9. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. W osobnej misce wymieszaj 1 jajo kurze z 15 ml mleka. Wszystko dobrze się miksuje. Delikatnie nasmaruj każdą bułkę powstałą mieszanką. Możesz to zrobić za pomocą silikonowego pędzla lub palca. Posyp każdą bułkę niewielką ilością sezamu. W sumie zajmie to około 2-3 łyżeczki. Wkładamy blachę do pieczenia z bułkami do rozgrzanego piekarnika na 13-15 minut w temperaturze 180 stopni.
   
10. Jak tylko zauważysz, że górna część bułek jest zrumieniona, wyłącz piekarnik i pozostaw bułki na kolejne 3-5 minut. Możliwe jest lekkie otwarcie drzwiczek piekarnika. Wyciągamy gotowe bułeczki z piekarnika i przykrywamy je cienkim ręcznikiem. Jest to wymagane, aby skorupa była miękka. Aby rolki nie stwardniały, należy je przechowywać w plastikowej torbie. Hamburgery mogą być wykonane z gotowych bułek.
    

Przepis wideo

Jeśli nie wiesz, jak gotować pyszne i wspaniałe bułki na burgera, powinieneś obejrzeć ten film. Zwrócono uwagę na prosty przepis, dzięki któremu można upiec pachnące bułeczki z miękką skórką. Wszystkie składniki są wskazane we właściwych proporcjach na początku filmu.

Inne przepisy na bułeczki