Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: patelnia, łyżka, sito, nóż, deska do krojenia, tarka, patelnia, piec.
Składniki
| Woda | 3-4 l |
| Mięsne mostek | 400-500 g |
| Kapusta | 1/4 główki kapusty (200 g) |
| Ziemniak | 4 szt |
| Marchewka | 1 szt |
| Bow | 1-2 szt. |
| Papryka | 1/2 części |
| Pomidor | 1 szt |
| Liść laurowy | 2 szt |
| Cukier | 1 łyżeczka |
| Burak ćwikłowy | 1 szt |
| Olej roślinny | 2-3 łyżki stołowe. l |
| Wszelkie przyprawy | 1 łyżka. l |
| Sól | do smaku |
| Zmielony czarny pieprz | do smaku |
| Pietruszka, Koper | 1 pęczek |
Krok gotowania
Bulion do gotowania
- Myjemy pod wodą 400 - 500 g mostka.
- Wlej 1,5-2 litry zimnej wody na patelnię, podpal i zagotuj.
- Odcedź wodę, umyj patelnię i ponownie rozłóż mięso i napełnij je wodą.
- Gotuj na małym ogniu przez 2 - 2,5 godziny.
- Dodaj przyprawy do smaku.
- Przefiltruj gotowy bulion przez sito.
- Gotowane mięso z mostka powinno wynosić 300 - 400 g. Rozkładamy je na włókna lub kroimy na małe kawałki, aby dodać do barszczu. Jeśli Twoja rodzina nie lubi mięsa w barszczu, podawaj je osobno.
Przygotowanie warzyw
- Pokroić na duże kawałki 3 średnie ziemniaki, 1 ziemniak pozostawić w całości.
- Drobno posiekaj 1 dużą lub 2 małe marchewki.
- Rozdrobnij ¼ części główki kapusty, około 200 g.
- Pokrój 1 buraka w paski lub kostki.
- Kroimy 1 cebulę na małe kostki. Pokrój te same kostki ½ czerwoną paprykę. Przekrój 1 czerwony pomidor. Pocieramy połówki pomidora na grubej tarce, pozostawiając skórkę.
Gotowanie barszczu (1. etap)
- Wlać gotowy bulion do garnka. Włącz piec i pozwól bulionowi zagotować. W gotowanym bulionie włóż pokrojone i całe ziemniaki, posiekane marchewki.
- Gdy warzywa będą w połowie gotowe, włóż do nich pokrojoną kapustę.
Gotowanie sosu
- Wlej 2–3 łyżki stołowe na patelnię. l olej roślinny. Niech rozgrzeje się w ogniu.
- Włóż posiekane buraki do rozgrzanego oleju. Podczas gdy buraki są duszone, nie trzeba nic dodawać: ani soli, ani wody. Jest to konieczne, aby barszcz okazał się czerwony.
- Po 5 minutach, gdy buraki są duszone i lekko zmniejszone, dodaj paprykę i cebulę. Dusić wszystkie warzywa przez 5 do 7 minut.
- Wlać starte pomidory. Jeśli nie ma świeżego pomidora, możesz umieścić kilka łyżek koncentratu pomidorowego. Dodaj 1 łyżeczkę. cukier poprawiający smak. Gulasz przez kolejne 5 - 8 minut.
Gotowanie barszczu (2. etap)
- Do gotowych warzyw ułóż pokrojone kawałki mięsa. Łapiemy cały ziemniak z patelni, zagniatamy go na talerzu i wysyłamy z powrotem na patelnię, aby bulion się nasycił.
- Wysyłamy tam sos z buraków. Barszcz jest jasny, piękny, bogaty. Niech barszcz się zagotuje, gotować kolejne 3 minuty.
- Dodaj 2 liście laurowe i 1 łyżkę. l dowolne przyprawy, które lubisz. Sól i pieprz do smaku na samym końcu gotowania.
- Koper lub pietruszkę można dodać do garnka i nieco zagotować. Barszcz jest gotowy. Niech parzy przez 20-30 minut.
Podawać z drobno posiekanymi ziołami, śmietaną i pączkami.
Przepis wideo
W tym filmie można zobaczyć, jak gotują czerwony barszcz z kapustą na bulionie mięsnym. Zobaczysz, jak siekać warzywa, w jakiej kolejności wkładać patelnię podczas gotowania, jak prawidłowo się ubierać, aby barszcz zmienił kolor na czerwony.
Barszcz - pyszne, gorące i obfite jedzenie na lunch dla całej rodziny. Ile gospodyń domowych - istnieje wiele sposobów gotowania. Istnieje wiele przepisów kulinarnych na barszcz i dla każdego okazuje się, że jest inaczej. Ale jeśli spróbujesz gotować zgodnie z naszym przepisem, nie możesz już gotować. Jesteśmy pewni, że spodoba ci się ten barszcz.