Właściwy barszcz z czosnkowymi pampushkami

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• kuchenka kuchenna;
• piekarnik;
• patelnia 3 - 3,5 l;
• patelnia - najlepiej 2 szt .;
• kilka głębokich misek;
• prasa do czosnku lub moździerz;
• blender - siekacz;
• sito do przesiewania;
• odpieniacz;
• nóż;
• tarka;
• deska do krojenia;
• gaza;
• łyżka

Składniki

Krok gotowania

Barszcz

1. Umieść garnek z wodą na kuchence, aby przygotować bulion. Możesz gotować bulion z wołowiny, wybierając żeberka lub podudzia. Konieczne jest usunięcie wszystkich rdzeni i filmów, spłukanie pod zimną bieżącą wodą. Umieść mięso na patelni z wrzącą wodą w całości lub posiekane na kilka kawałków.
   
2. Obierz korzenie bulionu, posiekaj cebulę na pół pierścienia, korzeń pietruszki i marchewkę na małe plasterki, ząbki czosnku na pół.
   
3. Złóż gazę na dwie warstwy, włóż warzywa, liść laurowy, zwiąż mocno na supełku i umieść na patelni. Gotuj przez 3 godziny na małym ogniu, w razie potrzeby usuń piankę.
   
4. Pokrój obrane buraki na cienkie paski.
   
5. Posyp w misce, posyp cukrem i posyp sokiem z cytryny.
   
6. Podgrzej patelnię z dodatkiem oleju roślinnego, wyślij buraki i posiekane pomidory, sól. Gotuj na wolnym ogniu przez 30–35 minut, w razie potrzeby dodaj bulion.
   
7. Średniej wielkości obrane ziemniaki pokroić w drobną kostkę.
   
8. Pokrój cebulę w półpierścienie.
   
9. Zetrzeć marchewki, pokroić paprykę w cienkie paski.
   
10. Odcedź cebulę, paprykę i marchewkę, aż będzie w połowie gotowa.
    
11. Pokrój kapustę na małe paski.
    
12. Po tym, jak bulion zagotuje się przez wystarczającą ilość czasu, musisz włożyć mięso i korzenie do gazy.
    
13. W garnku z bulionem wyślij ziemniaki i gotuj, aż będą gotowane we wrzącej wodzie przez 10 do 12 minut.
    
14. Po dodaniu kapusty i gotuj przez 2-3 minuty.
    
15. Następnie włóż smażone warzywa do rondla i 5 minut przed gotowaniem - mieszanką duszonych buraków z pomidorami.
    
16. Gdy tylko zupa zacznie się gotować, zdejmij ją z ognia i przykryj pokrywką. Kiedy barszcz zostanie podany, dodaj przyprawy do smaku.
    

Pampushki

1. Rozgrzej mleko do 35–37 ° С.
   
2. W głębokiej misce ubij jedno jajko trzepaczką i mieszając wlewaj ciepłe mleko. Dodaj stopione masło, 2 łyżeczki cukru, 1 łyżeczkę soli.
   
3. Posyp powstałą ciecz niewielką ilością przesianej mąki i dodaj 0,5 łyżeczki. suche drożdże.
   
4. Lekko wymieszaj i pozostaw na 15–20 minut w ciepłym miejscu do fermentacji.
   
5. Po wędrowaniu ciasta dodaj mąkę, ciągle mieszając łyżką lub trzepaczką. Kiedy trudno jest ugniatać łyżką, dodaj trochę mąki i zagniataj ciasto rękami.Wlej odrobinę mąki na stół lub deskę i kontynuuj mieszanie, dodając mąkę, aż ciasto zacznie odsuwać się od rąk.
   
6. Uformuj ciasto w kulkę. Weź głęboką miskę, wlej 5-7 ml oleju roślinnego na spód i włóż ciasto. Pozostaw do podejścia w ciepłe miejsce na 40 minut.
   
7. Po zbliżeniu się ciasta ułóż małe kulki uformowane z ciasta na powierzchni do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym. Aby to zrobić, posmaruj również ręce olejem, zetrzyj niewielką bryłkę ciasta i zwiń kulkę w dłonie.
   
8. Aby uzyskać złotą skórkę, ubij żółtko i posmaruj pierogi.
   
9. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180-190 °, 30-40 minut do złotego koloru.
   
10. Wyjmij gotowe pierogi z piekarnika i posmaruj je sosem czosnkowym, gdy są gorące.
    
11. Zmiel czosnek do tej mieszanki, dodaj kilka łyżek oleju roślinnego i ziół.
    

Pasta z masła czosnkowego

1. Posiekaj smalec siekaczem lub posiekaj go bardzo drobno. Przepuścić prasę czosnkową lub zmielić czosnek w moździerzu.
   
2. Posiekaj warzywa, wymieszaj wszystko.
   

Podawanie jedzenia

Aby podawać, połóż kawałek mięsa na talerzu, wlej barszcz, opcjonalnie dodaj 1-2 łyżki. l wklej, posyp ziołami i połóż śmietanę. Pasztet można posmarować chlebem lub pączkami.

Przepis wideo

Przepis wideo mówi, jak wybrać mięso i warzywa, aby barszcz okazał się właściwy. Jak pracować z ciastem, aby kluski były miękkie, bujne i rumiane.

Inne przepisy na zupy