Barszcz z czerwoną fasolą - pyszny, sprawdzony przepis

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• płyta grzewcza;
• patelnię powyżej 6 litrów;
• patelnia;
• nóż;
• deska do krojenia;
• głęboki talerz;
• łyżka;
• kadzi;
• czosnek

Składniki

Krok gotowania

Rosół

1. Początkowo dobrze myjemy fasolę i napełniamy ją wodą, odstawiamy na 30 minut do spęcznienia. Więc gotuje szybciej. Jeśli chcesz, możesz ugotować go z wyprzedzeniem i dodać do gotowej zupy.
   
2. Podstawą barszczu jest skoncentrowany bulion. Przygotowujemy to w następujący sposób. Wlać dokładnie umyte mięso wołowe zimną wodą i podpalić. Gdy tylko się zagotuje, zmniejsz ciepło do minimum, usuń powstałą pianę i dodaj warzywa.
   
3. Myjemy marchewki, myjemy je, kroimy na duże kawałki i wysyłamy na patelnię.
   
4. Myjemy cebulę, spłukujemy bieżącą wodą, kroimy na 4 części, wysyłamy do wody.
   
5. Następnie dodaj liść laurowy, kilka groszków czarnego pieprzu.
   
6. Dodaj wcześniej namoczoną fasolę, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 50 minut. Podczas gdy mięso gotowane jest z warzywami, smażymy. Będziemy mieli dwa z nich.
   

Pierwsze smażenie

1. Na rozgrzanej patelni wyślij 60 g oleju słonecznikowego i dodaj cebulę, pokrojoną w małe kostki, gotuj na wolnym ogniu do uzyskania przezroczystości, a następnie dodaj marchewki starte na grubej tarce - 1 szt.
   
2. Mijamy warzywa do złotego koloru i dodajemy 70 g koncentratu pomidorowego. Mieszaj i kontynuuj gotowanie z pastą, aż będzie gotowane przez 5-7 minut.
   

Drugie smażenie

1. Obierz buraki, spłucz bieżącą wodą, zetrzyj. Na rozgrzanej patelni z olejem słonecznikowym wysyłamy buraki i gotujemy na wolnym ogniu przez około 4 minuty.
   
2. Następnie dodaj 50 ml gorącej wody, 1 łyżka. l cukier, 1,5 łyżki. l ocet i ciągle mieszając, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu.
   

Barszcz

1. Z bulionu otrzymujemy mięso, marchewkę, cebulę. Nie będziemy już potrzebować tych warzyw.
   
2. Oddzielić mięso od kości i pokroić na porcje i odesłać z powrotem do bulionu.
   
3. Rozdrobnij kapustę nożem w małe paski. Możesz go zmielić za pomocą robota kuchennego lub niszczarki. W razie potrzeby kapustę przednią można zagnieść, aby zmniejszyć objętość.
   
4. Wysyłamy kapustę na patelnię i gotujemy do miękkości przez około 10 minut.
   
5. Pod koniec tego czasu dodaj ziemniaki, pokrojone w małe kostki i gotuj na wolnym ogniu aż do połowy ugotowane przez 7 minut.
   
6. Teraz rozprowadzamy pierwsze smażenie z marchewką i kontynuujemy gotowanie bulionu z warzywami przez 5 minut.
   
7. Gdy ziemniaki są całkowicie ugotowane, dodaj drugie smażenie buraków, dodaj sól do smaku, dodaj czarny mielony pieprz i gotuj przez 8 minut.
   
8. Obieramy 2 ząbki czosnku, myjemy wodą, przepuszczamy czosnek lub drobno siekamy nożem. Dodaj czosnek do barszczu, przykryj pokrywką i pozostaw na małym ogniu przez kolejne 10 minut, aby gotować na wolnym ogniu. W tym czasie każdy składnik barszczu jest nasycony niezrównanym aromatem przypraw. Barszcz jest gotowy.
   
9. Podawaj czerwony barszcz z fasolą na głębokim talerzu z dodatkiem tłustej kwaśnej śmietany i drobno posiekanej zieleni. Możesz również dodać świeżo zmielony czarny pieprz.
   

Przepis wideo

Sugerujemy obejrzenie krótkiego, ale bardzo szczegółowego filmu na temat gotowania barszczu.Autor wideo demonstruje metodę gotowania. Pokazuje, jak zmielić składniki, po co dodawać do wody, jak uzyskać gotowy czerwony barszcz z fasolą i wołowiną.

Inne przepisy na zupy