Sprzęt kuchenny:kuchenka elektryczna lub gazowa.
Przybory kuchenne:
- głęboka miska na fasolę;
- 5-litrowa patelnia
- deska do krojenia;
- nóż;
- gruba i drobna tarka;
- wagi kuchenne;
- miarka;
- skimmer;
- kadzi;
- patelnia;
- łopatka;
- miska;
- macogon.
Składniki
| Żeberka Wieprzowe | 800 g |
| Ziemniak | 1 kg |
| Biała kapusta | 500 g |
| Marchewki | 150 g |
| Cebula | 200 g |
| Burak ćwikłowy | 350 g |
| Fasola | 150 g |
| Tłuszcz | 200 g |
| Czosnek | 3-4 zęby |
| Pasta pomidorowa | 60–70 g |
| Liść laurowy | 2-3 szt. |
| Sól i zmielony czarny pieprz | do smaku |
| Woda dla fasoli | 0,5 l |
| Zimna woda | 4 l |
Krok gotowania
Przed gotowaniem jest jeden ważny etap przygotowawczy. Musisz wypełnić 150 g fasoli zimną wodą, używając około 0,5 l, i pozostawić do spęcznienia wieczorem. Następnego dnia możesz zacząć gotować barszcz.
Bulion do gotowania
- Umieść 800 g żeberka wieprzowego w 5 litrowym garnku. Zalej je 4 litrami zimnej wody, dodaj 2-3 liście laurowe i włóż do kuchenki, możesz się rozpalić przed gotowaniem.
- Za pomocą łyżki cedzakowej usuń pianę, która zaczyna się unosić w momencie wrzenia.
- Dodaj fasolę spuchniętą przez noc w bulionie i gotuj przez 1 godzinę na średnim ogniu.
Przygotowanie warzyw
- Cienko posiekaj 500 g białej kapusty.
- Obierz i umyj 1 kg ziemniaków, pokrój je w średnie lub małe kostki - jak chcesz.
- Obierz i drobno posiekaj 200 g cebuli. Zetrzyj 150 g marchwi na drobnej tarce i 350 g buraków na grubej tarce.
- Pokrój 200 g tłuszczu w małą kostkę i umieść na suchej rozgrzanej patelni. Smażyć smalec na średnim ogniu, aż suche skwarki. Następnie złap je w osobnej misce.
- Posiekaną cebulę włóż do gorącego tłuszczu na patelni i podsmaż na złoty kolor.
- Następnie dodaj marchewki do cebuli, smaż przez kilka minut i włóż buraki na patelnię. Wszystkie warzywa powinny być lekko smażone, dosłownie 2-3 minuty.
- Dodaj 60-70 g pasty pomidorowej do warzyw i wlej około 400 ml bulionu, który jest jeszcze gotowany. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut na średnim ogniu.
Barszcz Gotowanie
- Włóż pokrojone ziemniaki do gotującego się bulionu z mięsem i fasolą, pozwól płynowi zagotować.
- Natychmiast po ugotowaniu dodaj posiekaną kapustę do garnka i gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki będą gotowe, około 20-25 minut.
- Drobno posiekaj 3 ząbki czosnku. Połóż to na skwarki i zmielić. Jest to wygodne przy użyciu mogogona. Po ugotowaniu ziemniaków włóż ugotowany sos warzywny na patelnię. Sól i pieprz do smaku. W misce z startymi skwarkami i czosnkiem dodaj niewielki bulion z patelni, wymieszaj, a następnie wlej płyn z powrotem do barszczu.
- Wyłącz ogień na kuchence, odstaw barszcz na 5-10 minut i wlej na talerze.
Smacznego!
Przepis wideo
Ten film pokazuje cały proces gotowania barszczu z fasolą. Możesz zapoznać się ze wszystkimi etapami przepisu, po prostu oglądając wideo.
Barszcz z fasolą to tradycyjne danie kuchni ukraińskiej. Ale wszyscy go kochają w wielu krajach świata. To proste, satysfakcjonujące, pyszne. I piękna - cóż, kto nie może oprzeć się aromatycznej płycie grzejnej z czerwonym bulionem i nadzieniem warzywnym?
Jeśli naprawdę nie lubisz kości w gotowym, złap żeberka przed dodaniem ziemniaków do bulionu, odetnij od nich mięso i odeślij je z powrotem na patelnię.Jeśli nie podoba ci się tłuszcz lub pomysł gotowania narybku w tłuszczu, użyj prostego oleju roślinnego, nie wyjdzie gorzej.