Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- kubek;
- miska;
- obieraczka;
- tarka / niszczarka / robot kuchenny;
- mikser
- wagi kuchenne;
- zmierzona pojemność;
- deska do krojenia;
- nóż;
- przestronna patelnia na 15-16 litrów;
- płyta grzewcza
Składniki
- Buraki - 2 kg
- Cebula - 2 kg
- Marchewki - 2 kg
- Pomidory - 2 kg
- Rafinowany olej roślinny - 650 ml
- Cukier - 200 g
- Sól - 130 g
- Ocet stołowy 9% - 100 ml
- Przefiltrowana woda - 150 ml
- Ziele angielskie - 20 groszków
- Liść laurowy - 5 szt.
Krok gotowania
Ważne!Waga warzyw do zbioru barszczu na zimę jest podana w obranej formie.
- Umyj i obierz wszystkie warzywa ze skór, łusek i zielonych ogonów. Usuń rdzeń z pomidora.
- Pobrane 2 kg cebuli, marchwi i buraków zetrzeć na grubej tarce. Aby uprościć zadanie, możesz użyć specjalnej niszczarki. Cóż, jeśli praca mechaniczna jest ciężarem, możesz rozpuścić warzywa w robocie kuchennym.
- Przenieś starte warzywa na 16-litrową patelnię, zalej 650 ml rafinowanego oleju roślinnego i dodaj nie więcej niż 30 ml octu stołowego.
- Delikatnie wymieszaj zawartość patelni, aż olej osiągnie dno, a następnie wlej 150 ml przefiltrowanej wody pitnej do startych warzyw.
- Zmień ciepło pod patelnią na średni palnik. Jak tylko warzywa podadzą sok, zwiększ intensywność grzania do maksimum i doprowadzaj mieszankę warzywną do jednolitego wrzenia.
- Ponownie usuń poziom ogrzewania palnika do pozycji poniżej średniej, szczelnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj warzywa przez około kwadrans, mieszając 1-2 razy, aby masa warzywna nie spłonęła na dno.
- W tym czasie posiekaj 2 kg tłuczonych pomidorów za pomocą miksera.
- Po 15 minutach gotowania warzyw pod pokrywką i gdy się wystarczająco dobrze osiądą, wlej przecier pomidorowy na patelnię.
- Wlej tam 70 ml octu stołowego, dodaj 130 g grubej soli i 200 g granulowanego cukru, włóż 5 liści pietruszki i 15-20 groszku ziela angielskiego.
- Delikatnie wymieszaj całą masę z ruchami od dołu do góry i ponownie zagotuj.
- Gdy tylko buraki się zagotują, zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowany przez 30-45 minut. W tym czasie zaleca się mieszanie mieszanki warzywnej 2-3 razy.
- Przygotuj puszki i pokrywki do konserwacji.
- Rozłóż wrzącą barszcz na puszkach, kładąc przedmiot pod pokrywką, równomiernie rozprowadzając płyn i gęstą masę.
- Po zakończeniu napełniania puszek zwinąć barszcz sterylną pokrywką. Odwróć wszystkie puszki do góry nogami, zawiń i przytrzymaj, aż całkowicie ostygną. Następnie przywróć banki do ich pierwotnej pozycji i przechowuj je jako normalną ochronę.
Czy wiesz Możesz mieszać warzywa w kombajnie lub pozwolić, aby niszczarka wymieszała się, ponieważ gdy będą duszone, wszystkie się wymieszają.
Przepis wideo
Proponowane do oglądania wideo pokazuje klasę mistrzowską na temat przygotowania do zimy podstaw barszczu. Fabuła nie tylko pokazuje, jak odbywa się przygotowanie, ale także daje szereg przydatnych wskazówek podczas przygotowania barszczu. Oglądaj, studiuj i zachowuj z łatwością i przyjemnością.
Dziękujemy za poświęcenie czasu na zapoznanie się z przepisem na przygotowanie podstawy barszczu na zimę.Podobała Ci się ta pusta opcja? Czy sam próbowałeś zachować półprodukt, aby w ciągu kilku minut ugotować barszcz zimą? Proszę skomentować przepis, pamiętaj, co najbardziej lubiłeś w sposobie przygotowania barszczu. Zostaw swój komentarz na temat tego przepisu, zamieszczając komentarz na dole strony pod artykułem.