Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- piec lub płyta;
- nóż;
- deska do krojenia;
- 4 litrowa patelnia;
- odpieniacz;
- średnia i duża tarka;
- 2 patelnie;
- łyżka stołowa;
- wtyczka;
- 2 łopaty;
- kadzi;
- talerz do serwowania barszczu.
Składniki
| Pulpa wołowa (najlepiej na kości) | 1 kg |
| Ziemniak | 500 g |
| Biała kapusta | 300 g |
| Burak ćwikłowy | 400 g |
| Marchewki | 200 g |
| Bow | 200 g |
| Pasta pomidorowa | 3 łyżki. l |
| Ocet 6% | 1-2 łyżeczki |
| Olej słonecznikowy | 3-4 łyżki. l |
| Woda | 3 l |
| Czosnek | 1 środkowa głowa |
| Liść laurowy | 2-3 sztuki |
| Ziele angielskie | 3-4 groszek |
| Koper | 3-4 gałęzie |
| Natka pietruszki | 2-3 oddziały |
| Sól | 0,5 łyżki stołowej l |
Krok gotowania
- Kładziemy 1 kg mięsa na patelni, napełniamy 3 litrami wody, dodajemy 3-4 groszek pieprzu, 1 liść laurowy i rozpalamy duży ogień. Gdy woda się zagotuje, usuń piankę utworzoną przez łyżkę cedzakową, zredukuj ciepło do minimum i pozostaw do wrzenia.
- Po 1-1,5 godziny wyłącz ogień, usuń widelcem mięso z bulionu, połóż je na desce do krojenia, pozwól mu nieco ostygnąć, a oddzielając mięso od kości, pokrój je na włókna na małe kawałki.
- Ze skórki obierz 500 g ziemniaków, 400 g buraków i 200 g marchwi. Pocieramy buraki na grubej tarce, wysyłamy je na patelnię z rozgrzanymi 2 łyżkami. l olej słonecznikowy i smażyć przez 5-10 minut. na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając szpatułką, aby się nie paliła.
- Dodaj 1-2 łyżeczki do smażonych buraków. ocet, który pomaga utrzymać nasycony czerwony kolor naczynia i szybko wymieszać, aby się nie odparował.
- Dodaj 3 łyżki. l koncentrat pomidorowy w burakach, a następnie ocet, wymieszaj szpatułką do gładkości i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut, nie zapominając o mieszaniu.
- Obierz cebulę z łuski, pokrój w kostkę lub cienkie półpierścienie, wlej do drugiej patelni z 2 łyżkami ogrzanej. l olej słonecznikowy i smaż przez 2-3 minuty. na małym ogniu, pamiętając o mieszaniu szpatułką.
- Zetrzyj 200 g marchwi na przeciętnej tarce, dodaj do smażonej cebuli, która już stała się lekko przezroczysta, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, mieszając łopatką około raz na minutę.
- Obrać obrane ziemniaki w kostkę lub słomkę.
- Drobno posiekaj 300 g kapusty.
- Wlej kawałki mięsa z powrotem do bulionu, rozpal duży ogień i poczekaj, aż płyn się zagotuje.
- Wrzucamy pokrojone ziemniaki do bulionu z mięsa gotowanego z mięsem.
- Gdy bulion z mięsem i ziemniakami się zagotuje, zalej posiekaną kapustę i gotuj przez 5-7 minut.
- Obierz głowę czosnku z łuski. Teraz nadszedł czas, aby dodać pierwszego buraka smażonego z pomidorem, wymieszać, natychmiast umieścić czosnek w bulionie i gotować przez 10 minut.
- Drobno posiekaj koperek i natkę pietruszki.
- Wlać na patelnię drugi przygotowany smażenie z cebuli i marchwi, wymieszać.
- Delikatnie zanurz 2 liście laurowe, sól, posyp posiekanymi ziołami, wymieszaj i wyłącz ciepło.
- Przykryjemy patelnię pokrywką i zaparzamy przez 15-20 minut, po czym wyjmujemy czosnek łyżką cedzakową, wlewamy gotową zupę do talerza z kadzią i serwujemy na stole.
Ważne!W razie potrzeby ocet można zastąpić taką samą ilością świeżo wyciśniętego soku z cytryny, dodając go do prażonych buraków wraz ze szczyptą cukru. A przed podaniem na talerzu z barszczem możesz dodać 1 łyżkę. l 15-20% kwaśnej śmietany.
Przepis wideo
Dla tych, którzy chcą zobaczyć gotowanie barszczu na własne oczy, możesz obejrzeć film, który wyraźnie pokazuje wszystkie zawiłości związane z przygotowaniem produktów, kolejność ich dodawania i tak dalej.
Jeśli Twoja rodzina ma specjalne triki przekazywane z pokolenia na pokolenie, które pomagają uczynić smak tego dania bardziej nasyconym i aromatycznym, możesz podzielić się nim z innymi czytelnikami. W takim przypadku każdy będzie mógł wybrać najbardziej odpowiednią wersję barszczu dla swojego smaku.
Inne przepisy na zupy
Zupa Z Kurczaka I Zupa Ziemniaczana
Miłej lektury!