Naleśniki zmieszane z wodą były często przygotowywane w Rosji, ponieważ mleko w domu nie było przez cały rok. Początkowo zawsze były wytwarzane z wykorzystaniem drożdży - więc okazały się wspaniałe, a co najważniejsze - obszerne, co jest ważne dla biednej rodziny chłopskiej. Takie danie było szczególnie istotne w dni postne, a jest ich wiele w ciągu roku - około dwustu. Stopniowo deser zaczął mieszać się po europejsku - za pomocą sody, a ostatnio nawet z wodą mineralną. Oszczędza to czas, a same produkty są cienkie (w końcu nie wszyscy lubią grube naleśniki) i ażurowe.
Kilka tajemnic
Aby chude naleśniki nie były nudne, ale niezapomniane smaczne, zalecamy skorzystanie z kilku wskazówek.
- Zawsze przesiej mąkę - w ten sposób lepiej przylega do reszty ciasta.
- Jeśli chcesz urozmaicić danie, możesz zrobić naleśniki z przyprawami. Aby to zrobić, przed obróceniem naleśnika na drugą stronę (ale zanim strona nieprażona stwardnieje), połóż kawałki owoców, warzyw, dżemu itp. A następnie odwróć się i upiecz drugą stronę już z wypełniaczem. Jeśli jest to surowe mięso mielone, smaż je dłużej.
- Podczas gaszenia sody trzymaj ją łyżką nie nad ciastem, ale nad oddzielną miską (lub przynajmniej nad stołem), aby nieopłacona soda nie dostała się do ciasta.
- Zamiast jaj można użyć zmielonego siemienia lnianego namoczonego we wrzącej wodzie (około 10 minut).
Podstawowy i szybki przepis
Czy naleśniki można upiec na wodzie? Ciasto na naleśniki z wodą wszystko jest przygotowywane inaczej, w zależności od gustów i preferencji. Zgodnie z tym przepisem okazują się elastyczne, co ułatwia owinięcie dowolnego wypełnienia. Przepis na naleśniki w wodzie z jajkami nie można nazwać chudym lub wegetariańskim, ale jest idealny dla osób z niedoborem laktazy (nietolerancja mleka).
Będziesz potrzebował:
- woda - 1 litr;
- jaja kurze - 4 sztuki;
- mąka - 250–300 g;
- rafinowany olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
- soda oczyszczona - 1 łyżeczka;
- ocet 9% - do gaszenia;
- sól - 1 szczypta;
- wanilina - opcjonalnie.
Gotowanie
- Wlej wodę do wygodnej miski i włóż do niej jajka (zwykle przepis na cienkie naleśniki na wodzie oznacza ciasto z jajami, ale możesz też bez nich - na przykład podczas postu lub w celu oszczędzania).
- Wylać napój gazowany i wyślij go również do miski.
- Wlać olej.
- Sól, ubij mikserem.
- Wlać mąkę i mieszać, aż grudki się rozpuszczą. Ciasto potrzebuje płynu, który przypomina galaretkę.
- Pozostaw do zaparzenia na 20 minut, aby gluten był odpowiednio zdyspergowany.
- Podgrzej patelnię i upiecz po obu stronach.
Opcja zaawansowana
Czasami gospodynie domowe zauważają, że naleśniki na wodzie z jajkami są naprawdę cienkie, ale jakaś guma. Jest to wygodne do owijania wypełnienia, chociaż nie wszystkim się to podoba, że tak powiem, w języku. Oferujemy nieco ulepszoną recepturę naleśników na wodzie z kilkoma tajemnicami.
Będziesz potrzebował:
- woda - 500 ml;
- mąka - 1,5 szklanki;
- jajka - 3 sztuki (możesz się bez nich obejść);
- cukier - 2 łyżki stołowe;
- ciasto do pieczenia w proszku - 1 łyżeczka;
- olej słonecznikowy - 3 łyżki stołowe.
Gotowanie
- Rozbij jajka, cukier i sól na filiżankę lub wiadro.
- Bij blenderem przez co najmniej 5 minut (jeśli masz prosty mikser, uderzaj dłużej - aż pojawi się piana). To ten moment pozwoli uniknąć gumy.
- Wlej jedną trzecią wody do mieszanki i dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Nie zalecamy nalewania całej wody naraz - trudniej będzie rozbić grudki.
- Teraz możesz wlać olej roślinny i wodę resztkową.
- Naleśniki można upiec na wodzie zarówno na dobrze rozgrzanej patelni, jak iw specjalnym przyrządzie naleśników.
Podawać gotowe danie z dowolnym dżemem, skondensowanym mlekiem, jagodami. A jeśli wlejesz mniej cukru do ciasta, wystarczy niesłodzone nadzienie. Naleśniki na wodzie według tego przepisu są cienkie i z dziurami dzięki raczej płynnemu testowi, który łatwo rozprowadza się na patelni.
Na cieście drożdżowym
Drożdżowe naleśniki na wodzie nie przygotowują się długo, w przeciwieństwie do skojarzeń z nazwy (to znaczy, nie musisz spać całą noc), a sprawienie, by były w rzeczywistości nie tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Zgodnie z tym przepisem naleśniki będą grube, ale bardzo delikatne i smaczne.
Będziesz potrzebował:
- woda - 5 szklanek (4 - ciepła i 1 - wrząca woda);
- mąka - 4 szklanki;
- cukier - 1 łyżka stołowa;
- sól - 1 łyżeczka;
- olej - 1/3 szklanki;
- suche drożdże - mała torebka.
Gotowanie
- Zanim zrobisz naleśniki bez mleka przy użyciu drożdży, musisz zrobić gąbkę. Nie warto się martwić - ciasto nie jest trudne w domu, zwłaszcza w obecności suchych drożdży, co sprawia, że życie współczesnych gospodyń domowych jest niezwykle łatwe. Aby to zrobić, weź odpowiedni pojemnik, wlej tam cukier, drożdże i mąkę (jedna łyżka ze wzgórzem). Dodaj trochę wody, aby konsystencja przypominała kwaśną śmietanę. Po około pół godzinie ciasto zaczyna się pienić - oznacza to, że jest gotowe.
- Wlej 4 szklanki ciepłej wody, oleju roślinnego, soli i ciasta do dużego pojemnika.
- Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Dodaj całą mąkę i dokładnie ugniataj, aby nie było grudek.
- Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na około 1,5 godziny.
- Gdy ciasto będzie odpowiednie, wlej do niego szklankę wrzącej wody i szybko wymieszaj. Takie warzenie zapewni piękną ażurowość naszych naleśników.
- Pozostaw w ciepłym miejscu na kolejne 10 minut.
- Podgrzej dokładnie patelnię i upiecz placki drożdżowe po obu stronach.
Ten sam przepis można zastosować do robienia naleśników z mlekiem, ale opcja na wodzie jest idealna dla wegetarian, osób z nietolerancją mleka i na czczo.
Jak zrobić naleśniki na wodzie, aby wszystkie gospodarstwa domowe zjadały je z przyjemnością? Szybko i łatwo! Jeśli twoi krewni mają tendencyjne podejście do chudych deserów, możesz użyć małej sztuczki ... Po prostu nie mów nikomu, że danie jest gotowane bez mleka, ponieważ naleśniki nie są gorsze niż tradycyjne, ale pozwoli to zaoszczędzić dodatkowy grosz w rodzinie.