Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- miarka;
- łyżka stołowa i łyżeczka;
- płyta grzewcza;
- patelnia;
- łopatka;
- patelnia z pokrywką;
- sito;
- głęboka miska;
- trzepaczka;
- kadzi;
- szczotka silikonowa;
- płaski talerz;
- skimmer;
- ostry nóż;
- deska do krojenia;
- grubsza tarka;
- danie do serwowania.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| Mąka | 320 g |
| Jaja kurze | 2 szt |
| Mleko | 3 stosy |
| Sól | 1,5 łyżki stołowej l |
| Soda | 1/2 łyżeczki |
| Olej roślinny | 5 łyżek. l |
| Masło | 90–120 g |
| Kurczak lub inna wątroba | 500 g |
| Cebula | 1 szt |
| Zmielony czarny pieprz | do smaku |
| Woda | 1 litr |
| Soda | 1/2 łyżeczki |
Krok gotowania
- Najpierw przygotowujemy wątrobę. Wlej około 1 litr wody na patelnię i rozprowadź 500 g wątróbki drobiowej. Zakrywamy patelnię pokrywką i czekamy, aż płyn się zagotuje. Po ugotowaniu gotuj nie dłużej niż 12-15 minut. Gdy woda się zagotuje, musi być solą, dodając 1 łyżkę do garnka. l sól kuchenna.
- Przygotowując wątrobę, przygotowujemy test na naleśniki. Przesiej 320 g mąki pszennej do głębokiej miski.
- Dodaj 2 mąki z kurczaka i 1,5 szklanki mleka w temperaturze pokojowej do mąki. Dodaj 1/2 art. l sól, 5 łyżek. l olej roślinny.
- Wszystko dobrze wymieszaj z trzepaczką.
- Ciasto jest bardzo gęste, więc rozcieńczyć kolejnymi 1,5 szklankami ciepłego mleka. Kontynuujemy mieszanie wszystkiego za pomocą trzepaczki, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. W teście nie powinno być grudek.
- Pod koniec ugniatania dodaj 1/2 łyżeczki. soda oczyszczona i wszystko wymieszać. Nie ma potrzeby gaszenia sody octem.
- Podgrzej patelnię na średnim ogniu. Naleśniki pieczemy tylko z jednej strony, wlewając ciasto na patelnię z kadzią.
- Konieczne jest nasmarowanie płaskiego talerza masłem, ponieważ rozprowadzimy na nim pierwszy naleśnik, odwracając go stroną niepieczoną.
- Następnie należy posmarować wszystkie kolejne naleśniki masłem. Jest to konieczne, aby naleśniki nie okazały się suche.
- Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmujemy gotową wątrobę z patelni i pozwalamy jej nieco ostygnąć.
- Pokroić w duże kostki cebule.
- Umieść 20-30 g masła na patelni i pozwól mu się trochę stopić na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę na patelnię do stopionego masła. Smaż na średnim ogniu przez kilka minut, aż będzie przezroczysty. Przestawiamy cebulę na talerz, aby nieco się ochłodził.
- Ostudzoną wątrobę z kurczaka wcieraj na grubej tarce.
- Smażona cebula jest wysyłana do miski z startą wątrobą.
- Sól i pieprz do smaku. Wszystko dobrze się miksuje.
- Przechodzimy do owijania każdego naleśnika. Naleśniki rozsmarowujemy smażoną stroną do góry, rozkładamy około 1 łyżki. l nadzienia i zawiń naleśnik.
- Na patelni rozpuść 20-30 g masła i rozłóż owinięte naleśniki z nadzieniem. Smaż na średnim ogniu przez kilka minut z każdej strony.
- Gotowe placki rozkładamy z wątróbką drobiową na pięknym naczyniu i podajemy ze świeżą śmietaną.
Przepis wideo
Jak już wspomniano, aby ugotować tak smaczne danie, nie trzeba używać tylko wątróbki drobiowej. Na przykład ten film oferuje doskonałą wersję dania na bazie wątróbki wołowej. Słuchaj, może cię też zainteresuje.
Czy próbowałeś smażenia naleśników z podobnym nadzieniem w przepisie? Którą wątrobę zazwyczaj wybierasz i czy dodajesz jakieś inne składniki? Podziel się swoim doświadczeniem z naleśnikiem z wątróbki drobiowej w komentarzach.