Naleśniki na kwaśnym mleku - stwórz arcydzieło z „zepsutego” produktu

Kilka wskazówek

Oczywiście we współczesnych warunkach nie można powtórzyć smaku kwaśnych naleśników, ale mamy okazję zbliżyć się do niego tak blisko, jak to możliwe.

• Lepiej jest wziąć ostatnio kwaśne mleko, to znaczy, aby nie było „zmięte”.
• Jeśli mleko w magazynie nie chce kwaśnego, podgrzej go do temperatury około 35 stopni, dodaj łyżkę kwaśnej śmietany lub kromkę chleba i pozostaw na kilka godzin.
• Ciasto powinno mieć wystarczającą ilość cukru, aby naleśniki stały się brązowe. Ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie spłoną.
• Jeśli ciasto przylega, a naleśnika nie można przewrócić, może być mało cukru, oleju roślinnego lub mąki.
• Jedzenie tego dania jest zalecane tylko na gorąco.

Tradycyjny przepis ze zdjęciem

„Czy naleśniki można wytwarzać z kwaśnego mleka?” Pytasz. W końcu jogurt z trudem można nazwać atrakcyjnym produktem, a czasem pierwszą myślą o jego wylewie jest wlewanie. Odpowiadamy: gotowanie jest możliwe, a nawet konieczne! Rzeczywiście, w zepsutym mleku okazują się niezwykle delikatne, delikatne i o przyjemnym kwaśnym smaku, idealne do słodkiego nadzienia i kwaśnej śmietany. Sugerujemy zacząć od klasycznej receptury i dopiero wtedy możesz eksperymentować z nią przy użyciu składników i metod ugniatania.

Będziesz potrzebował:

• kwaśne mleko - 2,5 szklanki;
• jajko - 1 sztuka;
• mąka - 2,5 szklanki;
• cukier - 2-3 łyżki stołowe (lub mniej);
• soda i sól - pół łyżeczki;
• olej słonecznikowy - 5 łyżek stołowych.

Gotowanie

1. Wcierać jajka, sól, cukier i rafinowany olej roślinny.
2. Wymieszaj pół szklanki przesianej mąki i sody (lub proszku do pieczenia). Nie musisz gasić sody - to zrobi jogurt. Wlej mąkę do mieszanki jajecznej i wymieszaj.
3. Wlać pół szklanki kwaśnego mleka do powstałej masy i zamieszać.
4. Powtórz ten proces trzy razy.
5. Ugniataj dokładnie i piec.
6. Nasmaruj gorącą patelnię i gotuj na małym ogniu po obu stronach.

Jak widać, aby zrobić naleśniki z odtłuszczonego mleka, nie potrzebujesz rzadkich i drogich produktów. To zajmie tylko twoje pragnienie i trochę czasu. Możesz podać taki deser z herbatą, galaretką, kompotem i lemoniadą. Każde nadzienie jest odpowiednie - wszystko zależy od ilości cukru w ​​cieście.

Na bita wiewiórki

Jeśli chcesz zrobić nie tylko naleśniki, do których jesteś przyzwyczajony, ale także coś lekkiego i rozpływającego się w ustach, wypróbuj przepis na cienkie naleśniki w kwaśnym mleku z dziurami.

Będziesz potrzebował:

• Kwaśne mleko - 3 szklanki;
• mąka - 2 szklanki
• jajka - 2 sztuki;
• cukier - 1 łyżka stołowa (możesz i więcej, jeśli kochasz najsłodsze);
• sól - 1 łyżeczka.

Gotowanie

1. Oddzielić białka od żółtek.
2. W misce zmielić żółtka, cukier, sól.
3. Wlej dwie szklanki kwaśnego mleka.
4. Wymieszaj mąkę w częściach, ciągle mieszając.
5. Pokonaj wiewiórki, aż puszysta piana (aby się okazało, białka muszą być zimne).
6. Delikatnie umieść je w cieście i wymieszaj szpatułką (nie mikserem!).
7. Piecz bujne naleśniki na gorącej, naoliwionej patelni.

Ten prosty przepis na naleśniki na kwaśne mleko, zawierający tylko jeden mały sekret, pomoże stworzyć prawdziwe arcydzieło domowej kuchni. Aby deser był jeszcze bardziej delikatny i rozpływał się w ustach, każdy produkt można posmarować stopionym masłem.

Na cieście drożdżowym

Naleśniki z kwaśnym mlekiem można przygotować nie tylko w tradycyjny sposób, ale także przy użyciu drożdży. To potrwa trochę dłużej, ale przy wyjściu otrzymasz pachnący stos, który, na pewno, skończy się za kilka minut.

Będziesz potrzebował:

• kwaśne mleko - 2 szklanki;
• suche drożdże - 2 łyżeczki (dla wygody i dokładności można użyć miarki z maszyny do pieczenia chleba, jeśli taka istnieje);
• jajka - 3 sztuki;
• gorąca woda (nie wrząca woda!) - 1,3 filiżanki;
• mąka - 2,5 szklanki;
• cukier - 4 łyżki stołowe (możliwe mniej);
• sól - 1 szczypta;
• olej roślinny - 4 łyżki stołowe.

Gotowanie

1. Aby zrobić naleśniki z drożdżami, musisz przygotować ciasto. Aby to zrobić, wlej szklankę jogurtu do dość obszernego naczynia, wlej suche drożdże, sól, cukier, a następnie podgrzej do około 35 stopni. Ten przepis na naleśniki na kwaśnym mleku wymaga obowiązkowego podgrzewania jogurtu, w przeciwnym razie ciasto nie wzrośnie.
2. Przykryj i umieść w cieple przez 30 minut.
3. Ubij jajka w osobnej misce i wlej do ciasta.
4. Wlej resztę mąki i wymieszaj, rozbijając grudki.
5. Zagotuj wodę i ostudź do około 70 stopni. Wlewaj powoli, nie przerywając ingerencji.
6. Pozostaje tylko dodać olej i pozostawić ciasto na kolejne 10-15 minut.
7. Na jogurcie łatwo jest upiec placki drożdżowe - wcale nie są kapryśne. Podgrzej dokładnie patelnię i smaż produkty z obu stron.

Podawaj ten zwiewny i delikatny deser z dowolnymi dodatkami: dżemem, świeżymi jagodami, syropem, skondensowanym mlekiem, miodem. A jeśli wlejesz mniej cukru, możesz doprawić mięsem.

Naleśniki z opcją budżetu

Tak się dzieje - zebrali się, by ugotować naleśniki z kwaśnym mlekiem, a potem okazało się, że w lodówce oprócz tego mleka nie było nic. To nie ma znaczenia! Oferujemy szybki przepis na pyszne naleśniki bez jajek, które nie tracą tradycyjnego.

Będziesz potrzebował:

• kwaśne mleko - 1 szklanka;
• mąka - ile ciasta zajmie;
• sól i soda - 1/3 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżka stołowa.

Gotowanie

1. Rozgrzej trochę jogurt (nie przesadzaj, bo zamieni się w twarożek).
2. Dodaj sodę i poczekaj chwilę, aż zareaguje (pojawią się bąbelki, a masa trochę się zwiększy).
3. Dodaj sól i cukier, mieszaj, aż się rozpuści.
4. Wlej trochę mąki i mieszaj, aż ciasto osiągnie konsystencję galaretki.
5. Wlać ciasto do gorącej, nasmarowanej patelni i piec po obu stronach.

Naleśniki na kwaśnym mleku to nie tylko oszczędzanie przeterminowanego produktu. Jest to okazja, aby przygotować swoim bliskim (a nawet sobie, czemu nie) pyszny, delikatny i pachnący deser, który można podawać z wieloma nadzieniami.

Inne przepisy na naleśniki