Ciasto na naleśniki jogurtowe może różnić się w zależności od przepisu, ale w każdym razie musisz osiągnąć idealną gęstość (np. Przechowywać kwaśną śmietanę), wybierając optymalną równowagę mąki i osnowy.
Niektóre rekomendacje
Tych wskazówek można użyć, aby uzyskać gotowe danie o doskonałej jakości, jak na zdjęciu.
- Prawidłowa patelnia. Jest świetny, jeśli masz specjalny naleśnik, z dość grubą powłoką nieprzywierającą (teflonową) i niskimi bokami. W przypadku braku takiej patelni użyj grubego żeliwa - palą się na naleśnikach na stali, aluminium. I oczywiście powinien być idealnie czysty.
- Sekret czystości. Trudne do czyszczenia osady węgla można usunąć z miski przez gotowanie wody ze zwykłą sodą (jedna łyżka stołowa na litr płynu).
- Ilość oleju. Za dużo oleju „spali” się, odparowuje, rozpyla. Piec na średnim ogniu i na małej „kałuży”, rozmazując ją kulinarnym pędzlem na dnie patelni.
- Ilość cukru. Cholera nie pali się, jeśli cukier jest mniejszy. Wszystko zależy od jakości piasku: musisz dodać mniej, jeśli jest bardzo śliski.
- Pieczenie wysokiej jakości. Z jednej strony naleśnik jest gotowany przez około minutę, po odwróceniu musisz jeszcze mniej trzymać go na patelni. Powstałe pęcherzyki podczas pieczenia powinny pęknąć, a upieczona strona powinna stracić połysk i stać się prawie sucha, a następnie naleśnik należy odwrócić.
Wreszcie, jeśli chcesz zrobić naleśniki z nadzieniem, musisz wziąć pod uwagę, że powinien być gruby („suchy”), ponieważ ażurowe naleśniki łatwo przepuszczają płyn.
Metoda tradycyjna
Ten przepis na naleśniki z jogurtem jest bardzo powszechny, można go uznać za klasyczny przepis na naleśniki.
Będziesz potrzebował:
- jogurt - 1 szklanka;
- mąka - 2 szklanki;
- cukier - 4 łyżki stołowe;
- sól, soda - pół łyżki (herbata);
- olej słonecznikowy - 5 łyżek stołowych.
Gotowanie krok po kroku
- Zagnieść jajko z proszkiem do pieczenia / sodą z cukrem, masłem, wlać sól, osiągnąć całkowite rozpuszczenie luźnych składników.
- Wprowadź jedną czwartą ilości mąki, a następnie pół szklanki jogurtu, za każdym razem mieszając, aż będzie gładka.
- Dodaj pozostałe pokarmy stopniowo i naprzemiennie. Uzyskaj gęstość nietłustej (jak w sklepie) kwaśnej śmietany.
- Pozostaw ciasto do odstania na pół godziny.
- Rozgrzać i naoliwić patelnię, wlać ciasto do środkowej części i przechylić, pozwalając masie rozłożyć się na dnie.
- Z każdej strony usmażyć naleśniki.
Naleśniki na jogurcie według tego przepisu wychodzą cienkie, z dziurami.
Nawiasem mówiąc: aby ciasto się nie kleiło, należy natychmiast wysadzić krawędzie cienką szpatułką (najlepiej wykonaną z silikonu), jak tylko się rozleje.
Przydatne! Zobacz szczegółowy przepis na gotowanie ciasto naleśnikoweto jest bardzo smaczne!
Bujne naleśniki
W tym przepisie na naleśniki jogurt wykorzystuje proszek do pieczenia, i wychodzi gruby i bujny, i smakuje bardziej świeżo niż klasyczne. Jest to raczej wysokokaloryczne danie i lepiej gotować je na suchej patelni i wstępnie wprowadzić masło do ciasta. Więc pieczenie się nie pali. Nawiasem mówiąc, nie można użyć cukru wskazanego na liście składników.
Będziesz potrzebował:
- jajko - 1 sztuka;
- cukier - 6 łyżeczek do herbaty;
- sól, soda - pół łyżki (herbata);
- mąka - 2,5 szklanki;
- jogurt - 2,5 szklanki;
- rafinowany olej (nasiona oliwek lub słonecznika) - 5 łyżek stołowych.
Gotowanie
- Natrzyj jajko, masło, sól, cukier.
- Wmieszaj pół szklanki mąki zmieszanej z proszkiem do pieczenia (jak opisano powyżej).
- Dodaj pół szklanki jogurtu, wymieszaj, zalej pół szklanki mąki i ponownie wymieszaj. Naprzemiennie, aż składniki się skończą, pamiętając o mieszaniu za każdym razem. Możesz to zrobić za pomocą miksera.
- Niech ciasto stanie nieruchomo przed gotowaniem: piec będzie wysokiej jakości, a naleśniki będą znacznie wspanialsze.
- Nasmaruj gorącą patelnię przed pieczeniem.
Cienki bez użycia jajek
Spróbuj także zrobić cienkie naleśniki z jogurtem: przepis nie obejmuje użycia jajek, ale do ciasta dodaje się wrzącą wodę. Naleśniki okażą się piękne, porowate. Warto zauważyć, że nie ma tam smaku sody.
Będziesz potrzebował:
- jogurt - 400 mililitrów;
- mąka (przesiana) - 1 szklanka;
- woda (gorąca) - 1 szklanka;
- olej słonecznikowy - 5 łyżek;
- soda i sól - pół łyżki (łyżka stołowa);
- cukier - 2 łyżki stołowe.
Gotowanie
- Jogurt wymieszać z mąką, granulowanym cukrem, solą.
- Wlej odrobinę gorącej wody, dodaj olej sodowy.
- Wymieszaj wszystko razem i pozostaw mieszaninę na pół godziny.
- Smaż w standardowy sposób.
Jeśli wrząca woda zostanie wlana do ciasta bez jajek, stanie się plastyczna i „nie kapryśna”. Naleśniki można łatwo przewrócić, nie rozerwą się. Nawiasem mówiąc, dzięki tradycyjnej „wieży” leżącej na talerzu stają się miękkie.
Przydatne! Zobacz szczegółowy przepis na gotowanie ciasto naleśnikoweto jest bardzo proste!
Teraz wiesz, jak gotować naleśniki na jogurcie na różne sposoby, używając klasycznych sztuczek kulinarnych. Możesz zadowolić swoich bliskich nowymi udanymi i pysznymi daniami - szybko i bez kłopotów.