Jednak jeden przepis na sukces może nie wystarczyć. Dlatego na początek pospiesznie dzielimy się kilkoma zaleceniami, które uczynią gotowanie wygodniejszym, a naleśniki smaczniejsze i piękniejsze.
Przydatne wskazówki
- Właściwe naczynia. Aby przygotować ciasto, lepiej jest używać głębokich naczyń. Dlatego wygodniej jest „dzierżyć” trzepaczkę lub zanurzalny sprzęt do mieszania.
- Odpowiedni olej. Każdy przepis na naleśniki w wodzie mineralnej wymaga użycia rafinowanego oleju roślinnego. W przeciwieństwie do nierafinowanego nie zmienia smaku potrawy.
- Składniki o temperaturze pokojowej. Ciasto powinno osiadać w temperaturze pokojowej przez około pół godziny, po czym jest mieszane: wtedy składniki będą lepiej oddziaływać, osiągnięta zostanie niezbędna jednorodność. Dzięki temu masa lepiej się rozprowadza, a naleśnik łatwo się obraca.
- Funkcje ugniatania. Masę naleśnikową można przygotować w blenderze lub w kombajnie, ale wodę mineralną należy dodać osobno i ręcznie zagnieść ciasto. Mieszaj masę okresowo podczas pieczenia, ponieważ zwykle się uspokaja.
- Pozbywamy się przyklejania. Jeśli ciasto utknie na kadzi, wystarczy obniżyć jego pojemność zimną wodą przed każdym czerpaniem. Nawiasem mówiąc, dotyczy to naleśników, a nawet pierogów. Aby same naleśniki nie przyklejały się do dna podczas smażenia, patelnia musi zostać dokładnie wyprażona przed natłuszczeniem.
Ciasto Z Mleka Naleśnikowego
W tym przepisie na naleśniki sodowe wodę stosuje się w równych proporcjach z mlekiem. Podana ilość mąki jest przybliżona, jak trzeba ocenić na podstawie gęstości ciasta: powinna wyglądać jak kefir sklepowy.
Wiele zależy od jakości mąki i zawartości tłuszczu w mleku. Jeśli ciasto wydaje ci się nieco płynne, możesz wlać do niego więcej mąki, ale jeśli chcesz, aby cienkie naleśniki wychodziły, staraj się nie dużo posypać.
Będziesz potrzebował:
- mleko - 300 mililitrów;
- zaopatrzenie w gaz - 300 mililitrów;
- jajko - 1 sztuka;
- cukier - 2 łyżki stołowe;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- masło - 40 gramów;
- mąka - około 250 gramów.
Gotowanie
- Wymieszaj jajko z mlekiem.
- Wlej sodę, granulowany cukier, sól i wszystko wymieszaj.
- Roztop masło (może być w kuchence mikrofalowej), połącz z ciastem.
- Dodaj mąkę porcjami mieszając ciasto i obserwując jego strukturę.
- Wlej ją z kadzią na gorącą patelnię, szybko rozprowadzając płyn wzdłuż dna.
- Złożyć przedmioty w stos.
Na lekko gazowanej wodzie
Placki te są wytwarzane bez mleka, z lekko gazowaną wodą. Niech ci nie przeszkadza brak mleka - danie jest bardzo smaczne. Naleśniki można ugotować na patelni bez oleju, ponieważ olej słonecznikowy jest częścią ciasta. Są miękkie, przewracają się pięknie i nie pękają.
Będziesz potrzebował:
- lekko gazowana woda - 0,5 litra;
- jajko - 5 sztuk;
- sól - 1 łyżeczka;
- cukier - 4 łyżeczki;
- soda (gaszona) - pół łyżeczki;
- mąka - 300 gramów;
- olej słonecznikowy - 5 łyżek stołowych.
Gotowanie
- Wymieszaj wodę mineralną, ubite jajka, granulowany cukier, sól, napoje gazowane.
- Wprowadź mąkę i uzyskaj jednorodną masę.
- Wlać olej, ponownie wymieszać.
- Podgrzej patelnię i upiecz.
W silnie gazowanej wodzie
W tym przepisie na naleśniki z gazowaną wodą kompozycja zawiera olej i jest stosowana tak, aby naleśniki nie przylegały do patelni podczas pieczenia. Masa powinna okazać się płynna, ale jednocześnie trochę lepka, jak raczej gęsta śmietana.
Będziesz potrzebował:
- stołowa woda mineralna (silne napowietrzanie) - 500 mililitrów;
- mąka - 200-250 gramów;
- jajka - 5 sztuk;
- masło (75% tłuszczu) - 70 gramów;
- rafinowany olej słonecznikowy - 50 gramów;
- sól - 5 gramów;
- cukier - 10 gramów.
Gotowanie
- Ubij jajka, wlej do nich sól i cukier granulowany.
- Wlać piątą część sody, nadal mieszać.
- Wprowadź mąkę, ubij, aby uniknąć tworzenia się grudek.
- Roztop masło (w kuchence mikrofalowej lub na parze), delikatnie ostudź, stopniowo wprowadzaj do ciasta. Tymczasem kontynuuj ubijanie.
- Stopniowo wlewaj resztę wody mineralnej. Gdy masa stanie się mniej gęsta, zacznij powoli ubijać.
- Wprowadź olej słonecznikowy, delikatnie wymieszaj.
- Podgrzej patelnię, posmaruj ją wyrafinowanym olejem roślinnym.
- Za pomocą kadzi zalej ciasto i smaż placki na średnim ogniu.
Wielki Post przepis na niegazowaną wodę mineralną
Apetyczną i smaczną porowatą osłonkę można uzyskać nawet przy użyciu wody niegazowanej i bez jajek (jak na zdjęciu), topią się w ustach. Aby to zrobić, potrzebujesz sody, którą wstępnie gasi się sokiem z cytryny lub kwasem cytrynowym rozpuszczonym w zwykłej wodzie.
Będziesz potrzebował:
- mąka - 1,5 szklanki;
- woda - 2 szklanki;
- cukier - 1 łyżka stołowa;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- sok z cytryny - 2 łyżki stołowe;
- soda - 0,5 łyżeczki;
- olej słonecznikowy - 3 łyżki stołowe.
Gotowanie krok po kroku
- Rozpuść sól, cukier w wodzie mineralnej.
- Przesiej mąkę, wlej do wody, dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.
- Zgasić sodę, przymocować do masy całkowitej, wymieszać - niech pojawią się bąbelki.
- Wlać olej, ponownie wymieszać.
- Przystąp do pieczenia.
Wybierz dowolny przepis na naleśniki na wodzie mineralnej, a zachwyci Cię niezwykłą prostotą i komfortem produkcji. Naleśniki okażą się ładnie wyglądające, przezroczyste i delikatne w smaku. Zachwycą Twoich bliskich, będą idealnym rozwiązaniem na świąteczny stół.