Rozważ różne przepisy na naleśniki z kefirem i wrzącą wodą - klasyczne i ich odmiany. Wspólne cechy naleśników przygotowywanych według tych przepisów to piękny kolor, porowatość, smażenie i niesamowita delikatność. I oczywiście minimum produktów, które prawie zawsze są w domu.
Do pieczenia delikatnych naleśników warzonych na gorącym lub nawet gotowanym kefirze - pomoże nasz przepis krok po kroku ze zdjęciem.
Przydatne wskazówki
Jak osiągnąć idealną konsystencję ciasta i jak wygodniej jest upiec naleśniki na kefirze? Skorzystaj z tych wskazówek.
- Idealna temperatura. Wskazane jest, aby składniki nie były zimne. Wyjmij jedzenie z lodówki co najmniej pół godziny przed gotowaniem. Wtedy połączą się znacznie lepiej.
- Wybieramy potrawy. Podczas przygotowywania testu na naleśniki na kefirze z wprowadzeniem wrzącej wody do mieszanki jajecznej objętość mieszanki znacznie wzrasta. Dlatego lepiej jest wziąć naczynia duże i głębokie.
- Aby nie „gotować”. Wrząca woda, wbrew możliwym obawom, nie „zagotuje” innych składników. Ale w tym celu należy go wprowadzać stopniowo, w bardzo cienkim strumieniu. Jednocześnie ciasto należy wymieszać.
- Spójność Najlepiej, aby ciasto było płynne, wtedy naleśniki będą cienkie, z dziurami. A jeśli odstawisz gotową masę na 15-20 minut, gluten mąki puchnie (od wrzącej wody), a naleśniki nie pękną.
- Szybko i schludnie. Aby wlać ciasto do patelni, możesz użyć plastikowej butelki. Za jego pomocą łatwo jest zmierzyć niezbędne porcje, a krople nie spadną na piec (co może się zdarzyć przy użyciu kadzi).
- Gotujemy z góry. Możesz ugotować ciasto na przykład wieczorem i użyć następnego dnia. Do czasu gotowania musisz przechowywać go w lodówce w hermetycznie zamkniętym pojemniku.
Tradycyjny przepis
Klasyczny sposób przyrządzania cienkich naleśników z kefirem i wrzącą wodą jest dość „szybki”: nadaje się, na przykład, jeśli goście przyjdą do ciebie wkrótce. Wciąż takie naleśniki jak dzieci.
Będziesz potrzebował:
- kefir (średni tłuszcz) - 250 mililitrów;
- wrząca woda - 250 mililitrów;
- mąka - 200 gramów;
- jajko - 2 sztuki;
- rafinowany olej roślinny - 60 mililitrów;
- cukier - 50 gramów;
- soda, sól - na czubku noża.
Gotowanie
- Pokonaj dobrą przewiewną pianę z jaj, granulowanego cukru, sody i soli (trzepaczką lub mikserem).
- Wlej wrzącą wodę do piany, stopniowo mieszając w tym czasie mieszaninę jajek.
- Wprowadź kefir, mąkę, wymieszaj (nie powinno być skrzepów), wlej olej.
- Podgrzej patelnię, olej.
- Wlać ciasto porcjami. Kiedy jedna strona stanie się brązowa, pojawią się na niej bąbelki - delikatnie ją odwróć.
Bez jajek
Te naleśniki są gotowane bez jajek i będą doskonałym wyborem dla wegetarian, którzy są na czczo lub uczuleni. Danie nieco różni się od klasycznego, ale smak jest jednak bardzo przyjemny. A gotowanie jest jeszcze trochę łatwiejsze.
Będziesz potrzebował:
- kefir - 0,5 litra;
- mąka - 300 gramów;
- wrząca woda - 250 mililitrów;
- cukier - 30 gramów;
- olej słonecznikowy - 40 gramów;
- sól, soda - 3 gramy.
Gotowanie
- Wymieszaj wszystkie składniki (z wyjątkiem wody i oleju) w głębokiej misce, mieszaj, aż będą gładkie.
- Wejdź do wrzącej wody (z ciągłym mieszaniem), stopniowo, w cienkim strumieniu.
- Wlać olej, dobrze wymieszać.
- Smaż w zwykły sposób.
Z ogrzewaniem na piecu
To nie jest zwykła metoda gotowania, ponieważ składniki będą musiały zostać poddane starzeniu na kuchence. Nawiasem mówiąc, być może nie cała woda ze wskazanej objętości zostanie wykorzystana.
Będziesz potrzebował:
- kefir - 300 mililitrów;
- jajko - 2 sztuki;
- cukier - 80 gramów;
- wrząca woda - 250 mililitrów;
- mąka - 300 gramów;
- soda - 1 łyżeczka;
- sól do smaku.
Gotowanie
- Jajka ubić solą, cukrem, wlać kefir i lekko wstrząsnąć.
- Połóż miksturę na kuchence i podgrzej w taki sposób, aby zrobiło się dość gorąco. Nie pozwól mu się zagotować.
- Weź 0,5 szklanki wrzącej wody i zalej sodę. Bardzo szybko wymieszaj i wlej do gorącej mieszanki.
- Wprowadź porcję przesianej mąki.
Naleśniki „koronkowe”
Ażurowe naleśniki na kefirze z wrzącą wodą są prawdziwą ozdobą stołu, a ich przygotowanie nie jest szczególnie trudne.
Będziesz potrzebował:
- mąka - 350 gramów;
- kefir - 0,5 litra;
- woda - 0,5 litra;
- cukier - 2-3 łyżki stołowe;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- olej roślinny - ¼ szklanki;
- jajko - 2 sztuki.
Gotowanie
- Zagotuj wodę, rozpuść w niej granulowany cukier i sól, usuń z ognia i poczekaj, aż para trochę opuści.
- Przesiać mąkę, wlać trzy czwarte objętości kefiru, zagnieść ciasto mikserem.
- Dodaj resztę kefiru, ponownie wymieszaj. Mieszanka powinna przypominać gęstą śmietanę.
- Wprowadź ciepłą wodę do cienkiego strumienia, dokładnie mieszając.
- Ubij jajka, włóż do ciasta, wymieszaj.
- Wprowadź olej roślinny, ponownie dokładnie wymieszaj.
- Smażyć naleśniki po „odpoczynku” mieszanki na gorącej patelni.
Wiele gospodyń domowych uważa te naleśniki za idealne - ponieważ są przewiewne, dobrze się przewracają podczas pieczenia, nie rozrywają się i nie wysychają na brzegach. I nie wyczuwa się w nich kwasu kefirowego ani smaku sody. Po opanowaniu dowolnego przepisu na naleśniki budyniowe na kefirze zawsze możesz ugotować wyjątkowo smaczne danie dla krewnych lub gości.